«Зимові свята пройшли так швидко і їх було так мало. Хочу ще» – думає кожен із нас. Проте, що занадто, то є не дуже добре. Настав час розвантажувати наш організм, щоб він не попросився вийти на наступній зупинці. Для такої місії я маю добірку легких для організму салатів, щоб трошки скинути оберти. Що це я так скромно, їх ще шалено легко готувати. Салат з топінамбуром, наприклад, готується 25 хвилин: нарізали, запекли, перемішали – все. Готуємо та розвантажуємося. Всім легкий цьом.
САЛАТ ІЗ БУРЯКА З АРОМАТНОЮ ОЛІЄЮ
У вас є фольга дома? А буряк є? Ну все, можна вважати, що ароматний салат для розвантаження вже на вашому столі. Річ в тім, що у нас є звичка варити буряк, хоча насправді він дуже любить запікатися. Так-так, запечений буряк розквітає, як та квітка навесні, і ваша кухня одразу збагатиться цим ароматом. Смачно та легко, пісний салат з буряка до ваших послуг.
Інгредієнти:
- 2 буряка (щоб у долоні вмістився)
- 2 ст. л. рослинної олії
- 5 гілочок петрушки
- 1 ст. л. смаженого насіння соняшника (очищеного)
- сіль та перець за смаком
- Попередньо розігрійте духовку до 180 градусів. Помийте буряк та загорніть його у фольгу. Запікайте його в духовці протягом 1-1,5 години, іноді перевіряйте його готовність виделкою – вона має досить легко проколювати буряк.
- Потрібно охолодити готовий буряк, а потім почистити його від шкірки та нарізати невеликими шматочками.
- Петрушку помийте та відокремте листочки від стебел. Дрібно поріжте їх ножем.
- Закиньте до ємності буряк, порізане листя петрушки та 1 ст. л. смаженого насіння. Скропіть салат 2 ст. л. олії. Сіль та перець додавайте до смаку.
САЛАТ ІЗ ПЕЧЕРИЦЬ З КІВІ
В силу своєї шаленої натури, я не міг не порекомендувати вам салат із печериць та ківі. Поєднання звичайно вогонь, але це ще не все: печериці вам не потрібно ні смажити, ні запікати, ні варити, вони будуть свіжі. І знаєте що? Це так смачно, ніби салат приготували янголи. А як по-іншому пояснити, що натуральний смак грибів, як пазл, підійшов кисло-солодкому ківі? Мисливці за оригінальним та незвичним, це ваша здобич.
Інгредієнти:
- 200 г печериць
- 2 ківі
- 2 гілочки базиліку
- 2 ст. л. рослинної олії
- сіль та перець за смаком
- мед (за бажанням)
- Очистьте ківі від шкірки та поріжте круглими слайсами товщиною 0,5 см.
- Печериці помийте та обов’язково обсушіть. Очистьте їх від шкірки, поріжте гриби навпіл, а потім слайсами. Ківі та гриби засипте до салатника.
- Базилік потрібно помити та обсушити. Відділіть листя від стебел. Стебла можете викинути, вони нам не потрібні. Листочки перекладіть до грибів та ківі.
- Полийте салат ароматною рослинною олією, додайте сіль та перець за смаком.
- Якщо вам не вистачає оригінальності, то додайте ще трохи меду. Буде дуже смачно.
КИТАЙСЬКИЙ САЛАТ З РЕДЬКОЮ І МОРКВОЮ
Щоб зробити китайський салат з редькою і морквою потрібні ваші українські ручки. Ну і ще редька та морква. І ще заправка з соняшникової олії та лимонного соку. Це все, чесне слово. Ось настільки мало потрібно, щоб приготувати смачний салат. Розвантажуватися треба із максимальним задоволенням.
Інгредієнти:
- 2 невеликі моркви
- 200 г будь-якої редьки
- 1 ст. л. рисового або винного оцту
- 1 ст. л. соняшникової олії
- 2 ст. л. лимонного соку
- 1 ч. л. цукру
- 2 дрібки солі
- Помийте редьку та моркву і наріжте тонкою соломкою. Рекомендую скористатися економкою або спеціальною теркою. Порізані овочі перекладіть у салатник.
- В окремому посуді зробіть заправку з оцту, соняшникової олії, лимонного соку, солі та цукру. Добре перемішайте, щоб розчинився цукор.
- Додайте заправку у салат та дайте йому настоятися протягом 10 хвилин. Посипте салат кунжутом при подачі.
САЛАТ З ГАРБУЗОМ І ХУРМОЮ В ЙОГУРТОВІЙ ЗАПРАВЦІ
Хурма! Всього п’ять літер, а стільки любові. Якщо точно, то 150 г такої любові вам вистачить для цього салату. Можливо вам буде мало помаранчевого кольору, то там ще буде гарбуз з корицею, варений в апельсиновому соці. А щоб остаточно добити вас смакотою, заправкою для салату буде йогурт. Ви лише уявіть вигляд цього салату, це справжнє мистецтво. Салат з гарбузом і хурмою вам сподобається, обіцяю.
Інгредієнти:
- 200 г гарбуза
- 1 хурма (шарон або корольок)
- 150 мл апельсинового соку
- 1-2 дрібки меленої кориці
- 100 г йогурту
- 1 ч. л. меду
- 2 ч. л. панірувальних сухарів
- 2 гілочки м’яти
- 200 г гарбуза почистіть від шкірки та наріжте кубиками розміром 1 см.
- У сотейник вичавить 150 мл апельсинового соку, пересипте туди гарбуз, додайте 1-2 ч. л. кориці та доведіть до кипіння. Після цього зменште вогонь та варіть гарбуз, доки він не стане м’яким. Головне зловіть момент, коли зовні кубики гарбуза ще м’які, а всередині трохи тверді.
- Очистьте хурму від шкірки та поріжте на невеликі шматочки, або, як і гарбуз, кубиками.
- В окремій ємності змішайте 1 ч. л. меду та 100 г йогурту.
- Гарбуз та хурму засипте у салатник, залийте заправкою, додайте панірувальних сухарів, а листочки м’яти будуть прикрасами.
САЛАТ З ТОПІНАМБУРОМ
Топінамбур – це недооцінений скарб, який ми ігноруємо всіма можливими способами. Його ще часто називають земляною грушою або бульбою через те, що він росте у землі. Він має солодкуватий смак та ніжну текстуру, яка розкривається повністю, якщо його запекти. Тому ви і маєте скуштувати цей салат з топінамбуром, бо це божественно.
Інгредієнти:
- 300 г топінамбуру або земляної груші
- 1 пучок петрушки
- 4 ст. л. оливкової олії
- 1 ч. л. солодкої гірчиці
- ½ лимона
- за смаком сіль та перець
- 300 г топінамбуру потрібно ретельно вимити щіткою, а потім порізати слайсами по 0,5 см.
- Застеліть деко пергаментом, на нього викладіть порізаний топінамбур, скропіть оливковою олією та посоліть.
- Відправте деко у духовку на 15-20 хвилин при температурі 180 градусів. Слідкуйте за текстурою топінамбуру, він має бути хрусткий.
- Помийте петрушку, відділіть листя від стебла та крупно поріжте їх.
- Соус вінегрет буде заправкою до салату. Поєднайте 4 ст. л. оливкової олії,
1 ч. л. гірчиці і полийте лимонним соком з ½ лимона. Сіль та перець за смаком. - У салатнику з’єднайте петрушку з готовим топінамбуром. Заправте соусом та перемішайте.
Готувати – це просто!
