Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Без смаження та зайвої олії. Курячі котлети на парі в каструлі за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Приготувати дієтичні котлети можна й без спеціального приладдя. Якщо у вас немає пароварки, використовуйте звичайну каструлю та марлю. Цей лайфхак допоможе зберегти форму та соковитість котлет. А ці курячі котлети виходять ще й напрочуд ніжними всередині. Також ділюся рецептом, як приготувати смачні котлети в паровій печі з фаршу асорті.

Зміст

Яке мʼясо використовувати

Для цього рецепта я використовую філе курячих стегон без кісток. Воно соковитіше за грудку, тому котлети ніколи не будуть сухими всередині. Як варіант, можна зробити схожі котлети з курячого філе грудки або змішати обидва види птиці. Щоб котлети мали однорідну текстуру, перекрутіть м’ясо через м’ясорубку. Також можна використати блендер або кухонний комбайн. Якщо фарш здається надто рідким, додайте ще трохи віджатого хліба, а якщо сухим — влийте невелику кількість води чи молока. Для дітей смачно готувати парові котлети з кабачком, які виходять ще ніжнішими всередині.

Поради з приготування котлет на парі

Використовуйте широку марлю та обовʼязково складіть її вдвічі. Важливо добре закріпити марлю на краях посуду, щоб вона не провисала й не торкалася води. Наливайте стільки води, щоб між її поверхнею та марлею залишався простір для пари. Котлети викладайте на невеликій відстані одна від одної, аби пара вільно циркулювала між ними. Час приготування залежить від розміру котлет: перевірте найбільшу, розрізавши її посередині — м’ясо має бути повністю готовим, без рожевої середини.

Читайте також М'ясніСтрава на кожен день. Рублені котлети з курки від Євгена Клопотенка М'ясніІдеальні котлети з курячого фаршу за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати курячі котлети на парі в каструлі

Приготування 45 хв.

Порції 3

Складність Medium

На 100 грам готової страви

156

Кілокалорії

15.8 г

Білки

7.8 г

Жири

5.9 г

Вуглеводи

0.6 г

Клітковина

0.9 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

На 8–9 шт:

500 г філе курячих стегон без кістки

2 скибки білого хліба

100 мл води чи молока

1 цибулина

сіль до смаку

чорний мелений перець до смаку

петрушка для декору

трохи олії для змащування марлі

Курячі котлети на парі в каструлі: покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте 500 г філе курячих стегон без кістки. Перекрутіть курку через мʼясорубку. Окремо замочіть 2 скибки білого хліба в 100 мл води або молока.

Крок 2

Змішайте у глибокій мисці курячий фарш та попередньо віджатий хліб. Почистьте та перебийте блендером 1 цибулину. Цибулю також можна натерти на дрібній тертці. Додайте цибулю до фаршу. Також додайте сіль та чорний мелений перець до смаку.

Крок 3

Перемішайте всі інгредієнти до однорідності, щоб вийшов фарш, готовий до формування котлет.

Крок 4

Сформуйте 8–9 котлет приблизно однакового розміру.

Крок 5

Налийте у каструлю воду. Зверху натягніть відріз марлі, складений удвічі, та завʼяжіть його так, щоб він тримався на каструлі. Збризніть марлю олією, щоб котлети не прилипали. Викладіть на марлю кілька котлет.

Крок 6

Поставте каструлю на вогонь та готуйте котлети на парі протягом 15 хвилин під кришкою на середньому вогні від моменту закипання води. Приготуйте таким самим чином решту котлет.

Крок 7

Перед подачею прикрасьте котлети подрібненою петрушкою. Смачного!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

Додаткові деталі

Чим можна замінити марлю для приготування котлет на парі?

Можна використати металеве сито або друшляк, які стійко розміщується над каструлею та не торкається води. Також підійде спеціальна пароварка-вставка в каструлю для приготування на парі.

Чи можна заморозити курячі котлети на парі?

Так. Можна заморозити як сирі сформовані котлети, так і вже готові. У другому випадку спочатку повністю охолодіть їх, розкладіть у контейнери та заморозьте. Перед подачею розігрійте котлети до повного прогрівання.

Який гарнір пасуватиме до курячих котлет на парі?

Котлети добре смакують із картопляним пюре, гречкою, рисом або булгуром. Також їх смачно подавати з тушкованими овочами, броколі чи свіжим салатом. До страви можна додати сметанний, йогуртовий або томатний соус.