Альтернатива «Оселедцю під шубою». 5 салатів на новорічному столі

На календарі грудень, а це означає, що настав час думати про те, де і з ким зустрічатимете Новий рік, а також, що готуватимете. Я прихильник того, щоб свято не перетворювалося на головний біль і стрес – усе встигнути, тому раджу готувати максимально прості, але водночас смачні та незвичні страви. Також знаю, що є новорічні традиції, які міцно укорінилися у свідомості. Так, наприклад, багато хто не уявляє свята без салату «Олів’є», «Шуби», «Крабового» та «Мімози». Згоден, усі ці страви смачні, але, щиро кажучи, хочеться внести новизни. Саме тому цього року я підготував багато рецептів, які можуть замінити звичні новорічні салати.

Одна з добірок – салати на заміну «Шубі». Ви здивуєтеся, але поєднання оселедця з гарбузом, корнішонами, яблуками, каперсами та перепелиними яйцями – це смачно.

Салат з оселедцем, буряком, корнішонами та яблуками

Взагалі поєднання оселедця та зеленого кислого яблука – не нове. Досить згадати знамениту німецьку намазку форшмак, яку ви теж можете приготувати на новорічний стіл. Я ж вирішив зробити свій авторський салат з оселедця, яблука, корнішонів та буряка. У якості заправки використав домашній майонез. Вийшло дуже смачно та незвично. До речі, заправляти цей салат раджу перед подачею на стіл, щоб інгредієнти не встигли ввібрати в себе соус.

Інгредієнти:

Для салату:

• 1 запечений буряк
• 2 філе оселедця
• 1 яблуко
• 100 г корнішонів

Для соусу:

• 6 гілочок петрушки
• 3 ст. л. густого натурального йогурту
• 1 ст. л. домашнього майонезу

Як приготувати салат з оселедця, буряка та корнішонів

1. Для цього салату необхідно попередньо запекти один буряк у духовці, обернувши фольгою. У мене на це пішло 1,5 години, тому що буряк був середніх розмірів. Ви можете овоч зварити.
2. Після того, як буряк охолоне, наріжте його великими кубиками.
3. Також крупно наріжте яблуко, а 100 г корнішонів просто розріжте навпіл. Усі інгредієнти змішайте у мисці або салатнику.
4. Візьміть 2 філе оселедця та наріжте крупно. Додайте до всіх інгредієнтів у салатнику.
5. Тепер переходьте до приготування заправки для салату. Обірвіть листочки з 6 гілочок петрушки та дрібно порубайте їх, додайте до зелені 3 ст. л. густого натурального йогурту та 1 ст. л. домашнього майонезу. Перемішайте та заправте салат. До речі, цю заправку можна використовувати для всіх салатів із цієї добірки.

Детальний рецепт салату з оселедця, буряків та корнішонів дивіться за посиланням.

Салат з оселедця, картоплі та зеленої цибулі

Мабуть, одне з традиційних поєднань – оселедець, картопля та зелена цибуля. Ось тільки цей набір інгредієнтів не презентабельно виглядатиме на новорічному столі 2022, тому я вирішив із нього зробити салат, заправивши ароматною олією. Але ви можете взяти заправку із попереднього рецепта, якщо не уявляєте святковий стіл без майонезних салатів.

Інгредієнти:

• 2 філе оселедця
• 3 відварені картоплини
• 6 пір’їн зеленої цибулі
• 6 гілочок петрушки
• 2 ст. л. ароматної олії
• свіжомелений перець до смаку

Як приготувати салат з оселедця, картоплі та зеленої цибулі

1. Попередньо відваріть 3 картоплі у підсоленій воді. Якщо боїтеся, що картопля може розваритися, то додайте 1 ст. л. соняшникової олії та варіть на середньому вогні, не закриваючи кришкою протягом 25 хвилин. Овоч повинен повністю охолонути, потім очистьте його та поріжте спочатку кружечками, а далі кожен кружечок розріжте на четвертинки.
2. Візьміть 6 пір’їн зеленої цибулі та обірвіть листя з 6 гілочок петрушки. Дрібно порубайте зелень.
3. Усі інгредієнти змішайте в салатнику або мисці, посоліть до смаку та додайте свіжомелений перець. Заправте салат 2 ст. л. олії. Перемішайте та можна подавати до столу.

Приготуйте й ви салат з оселедцем, картоплею та зеленою цибулею на Новий рік 2022.

Салат з оселедцем, картоплею, перепелиними яйцями та яблуком

Новий рік для мене – це завжди нагода експериментувати. Згоден, є улюблені страви, які завжди мають місце на всіх святкових столах. Але Новий рік знаменує щось нове, ось хочеться почати з меню. Наприклад, салат з оселедця, перепелиних яєць, картоплі та яблука цілком може стати вагомим конкурентом звичної «Шуби». Просто спробуйте приготувати й самі переконайтеся, що це смачно.

Інгредієнти:

Для салату:

• 3 картоплі
• 2 філе оселедця
• 1 яблуко
• 1 цибуля червона
• 5 перепелиних яєць
• 1 огірок свіжий

Для соусу:

• 1 ч. л. американської гірчиці
• 1 ч. л. яблучного оцту
• 3 ст. л. оливкової олії

Як приготувати салат з оселедця, перепелиних яєць та яблука

1. Для приготування цього салату необхідно попередньо відварити 3 картоплі у підсоленій воді та 5 перепелиних яєць. Останні необхідно варити 4-5 хвилин або трохи більше, а потім опустити в холодну воду.
2. Поки картопля та перепелині яйця остигають, нарізайте інші інгредієнти салату.
3. Візьміть 1 червону цибулю та огірок, наріжте півкільцями, а 2 філе оселедця наріжте невеликими шматочками. Яблуко наріжте довільними шматками. Усі інгредієнти змішайте у салатнику.
4. Очистьте картоплю та наріжте великими шматками. Перепелині яйця також очистьте й розріжте навпіл. Додайте картоплю та яйця до інших інгредієнтів салату.
5. Переходьте до приготування заправки. У мисці змішайте 1 ч. л. американської гірчиці, 1 ч. л. яблучного оцту та 3 ст. л. оливкової олії. Заправте салат і можна подавати до столу.

Приготуйте й ви салат оселедцем, перепелиними яйцями та яблуком.

Закуска з оселедцем, каперсами та майонезом

Я зробив закуску, але ви можете приготувати салат із цього набору інгредієнтів, але тільки зробіть великі нарізки, щоб кожен продукт відчувався. Також для цієї страви найкраще підійде домашній майонез або можна зробити майонез на смаженому часнику. Другий варіант вийде ароматнішим.

Інгредієнти:

Для салату:

• 2 філе оселедця
• 50 г каперсів
• 3 яйця
• 1 морква
• 6 скибочок бородинського хліба
• 1-2 ст. л. домашнього майонезу
• кріп (для подачі)

Для маринаду:

• 1 свіжий буряк

Як приготувати закуску з оселедцем, каперсами та майонезом

1. Для цієї закуски необхідно попередньо зварити одну моркву в підсоленій воді, дати охолонути та нарізати дрібним кубиком. Також потрібно відварити 3 яйця круто, після опустити в холодну воду, очистити від шкаралупи та дрібно нарізати. Інгредієнти складіть у глибоку миску.
2. Буряк необхідний для маринаду, тому його треба помити, натерти на дрібній тертці та процідити сік через сито.
3. У буряковий сік опустіть 2 філе оселедця та залиште маринуватися на 20 хвилин. Після наріжте дрібно оселедець і додайте до яєць і моркви. Додайте 50 г каперсів і заправте 2 ст. л. майонезу.
4. Хліб підсушіть на сухій пательні та на нього можна викладати закуску з оселедця, моркви та яєць.

Детальний рецепт за посиланням.

Салат із гарбузом, оселедцем та томатами

Гарбуз, оселедець, томати, журавлина, петрушка та перець чилі – це не просто випадковий набір продуктів, а інгредієнти для одного салату, який може замінити «Шубу» на новорічному столі. Цей рецепт – справжній баланс смаку, тому що у складі є солоне, солодке, кисле та гостре. Просто ідеально. До того ж, така страва є досить легкою та якщо порахувати калорії, то в 100 г вийде приблизно 200 калорій.

Інгредієнти:

• 250 г очищеного гарбуза
• 3 філе оселедця
• 2 томати
• 50 г журавлини
• 10 гілочок петрушки
• 1/3 перцю чилі
• 3 ст. л. соняшникової олії
• сіль до смаку

Як приготувати салат з оселедця, гарбуза та томату

1. Візьміть 250 г очищеного гарбуза, наріжте слайсами та підсмажте на пательні з 1 ст. л. олії буквально 5 хвилин. Дуже важливо, щоб слайси були однакової товщини, тоді вони приготуються рівномірно. Потім викладіть на тарілку та дайте охолонути.
2. Гарбуз – це єдиний інгредієнт салату, який необхідно термічно обробляти, тому решту просто нарізаємо і додаємо в салатник. Візьміть 2 томати, помийте і наріжте частинками, а 1/3 перцю чилі поріжте тонкими кружальцями. З 10 гілочок петрушки обірвіть листочки та дрібно наріжте, а 3 філе оселедця наріжте великими шматками.
3. Усі інгредієнти, включаючи охолоджені слайси гарбуза змішайте в мисці або салатнику, додайте 50 г свіжої журавлини, посоліть і поперчіть до смаку, а потім заправте 2 ст. л. олії. Вибирайте ароматну олію для цього салату.

Детальний рецепт за посиланням.

Готувати – це просто!