Домашній майонез

Про майонез я можу говорити нескінченно. Чудовий французький соус, який свого часу був безжально пропущений через радянську продовольчу машину. І саме цей, по суті, майонез багато хто їсть і досі. Але я вам обіцяю: якщо ви спробуєте домашній майонез один раз, ви більше ніколи не будете купувати цей соус в магазині. Домашній майонез дешевший, смачніший і корисніший.

Насправді історія майонезу починається в 17 столітті в провінції Майо – це десь в Іспанії. Один французький король, який завоював цей регіон, попросив своїх кухарів здивувати його. Тож вони приготували йому холодний соус на основі курячих жовтків з олією. Соус виявився настільки смачним, що користується шаленою популярністю дотепер.

Тонкощі приготування майонезу

Щоб майонез був гарної однорідної густої консистенції, різниця температур жовтків й олії має бути мінімальною. Якщо ви побачите, що соус не густішає, поставте його ненадовго в холодильник, а потім спробуйте збити знову. Температура інгредієнтів вирівняється і все має вийти. До речі, відділені білки можна заморозити чи відразу приготувати з них іншу страву, або ж спробуйте майонез із цілого яйця – він також дуже смачний.

Якщо ви хочете зробити майонез більш насиченим або незвичайним на смак, додайте до нього трохи спецій. Не бійтеся експериментувати. Майонез – це лиш основа, до якої можна додавати майже все на світі. Наприклад, фіалки. Ну а що? Буде у вас фіалковий майонез. Або трохи шафрану – у вас вийде пряний, жовтуватого відтінку шафрановий соус. А якщо додасте сік буряка, то отримаєте майонез ніжного рожевого кольору.

Після приготування майонез можна зберігати в холодильнику протягом лише декількох діб. Пізніше краще приготувати свіжий.

Як приготувати домашній майонез