Про майонез я могу говорить бесконечно. Прекрасный французский соус, который в свое время был безжалостно пропущен через советскую продовольственную машину. И именно этот, по сути, майонез многие едят до сих пор. Но я вам обещаю: если вы попробуете домашний майонез один раз, вы больше никогда не будете покупать этот соус в магазине. Домашний майонез дешевле, вкуснее и полезней. Вы ведь в курсе, что майонез в пачках не очень полезный, да? В общем, давайте учиться, как приготовить домашний майонез.
Как приготовить домашний майонез
| Время подготовки | 5 минут |
| Время приготовления | 5 минут |
| Порции |
1
|
- 2 шт. Желток
- 125-150 мл Подсолнечное масло
- 10 г Горчица
- 1 ст. л. Сок лимона
- 1 Щепотка соли
|
|
|
Время подготовки
5 минут
Время приготовления
5 минут
Порции
1
|
- Отделите белки от желтков. Положите желтки и горчицу в стеклянную или металлическую миску, достаточно большую для того, чтобы в ней можно взбить соус венчиком. Чтобы вам было удобней взбивать, и миска не двигалась, оберните ее сложенным в трубочку полотенцем. Именно так делают в Le Cordon Blеu.
- Слегка взбейте желтки с горчицей при помощи венчика. Добавьте сок лимона, щепотку соли и хорошо взбейте смесь. Она должна стать однородной.
- В полученную массу маленькой струйкой добавьте подсолнечное масло, не забывая постоянно взбивать. Чуть-чуть добавили – взбили венчиком, еще чуть-чуть добавили – снова взбили венчиком.
- Когда останется последние 5 г масла, и вы выльете его в соус, хорошо размешав, майонез будет готов. Вы сможете добавлять его в абсолютно любые блюда в качестве холодного соуса.
Готовить – это просто!
Небольшой совет
Если вы хотите сделать майонез более насыщенным или необычным на вкус, добавьте в него специй. Не бойтесь экспериментировать. Майонез – это основа, в него можно добавлять почти все на свете. Берите соус как основу и добавляйте в него любые продукты. Например, фиалки. Ну, а что? Будет у вас фиалковый майонез. Или чуть-чуть шафрана – у вас получится пряный, желтоватого оттенка шафрановый майонез. А если добавите сок свеклы, то получите соус веселого розового цвета.
Стоит напомнить, что домашний майонез относится к скоропортящимся продуктам - после приготовления его можно хранить в холодильнике на протяжении всего нескольких суток.
Домашний майонез станет прекрасной заправкой к любому овощному или мясному салату, например, без него не обойтись для любимого многими салата оливье, который я рекомендую приготовить из запеченных овощей по моему рецепту.
Немного из истории майонеза
На самом деле история майонеза начинается в 17-м веке в провинции Майо – это где-то в Испании. Одному французскому королю, который завоевал этот регион, стало скучно жить и есть, и он попросил своих поваров удивить его. Они и приготовили ему холодный соус на основе куриных желтков с растительным маслом. Соус оказался настолько хорош, что пользуется бешеной популярностью до сих пор. А готовить его на самом деле – всего четыре минуты. Да-да, не больше и не меньше.
