Майонез

Как приготовить домашний майонез

Наступило время поговорить о майонезе. Прекрасный соус, который мы, как всегда, взяли и испоганили. В принципе, этот соус всегда был очень вкусный, но потом пришел Советский Союз и испортил его. Сделал какой-то “Провансаль” по какому-то ГОСТу. И этот советский, по сути, “Провансаль” мы едим до сих пор.

На самом деле история майонеза начинается в 17-м веке в провинции Майо – это где-то в Испании. Одному французскому королю, который завоевал этот регион, стало скучно жить и есть, и он попросил своих поваров удивить его. Они и приготовили ему майонез. Соус оказался настолько хорош, что пользуется бешеной популярностью до сих пор. А готовить его на самом деле – всего четыре минуты. Да-да, не больше и не меньше. Я вам обещаю: если вы попробуете домашний майонез один раз, вы больше никогда не будете покупать этот соус в магазине. Во-первых, это вкуснее. Во-вторых, дешевле. А в-третьих – полезнее. Вы ведь в курсе, что майонез в пачках – очень вредный, да?

В общем, давайте готовить!

Ингредиенты:

  • желток – 1 шт.
  • подсолнечное масло – 125 г
  • горчица – 10 г
  • лимонный сок – 4 г
  • соль – щепотка

Процесс приготовления:

  1. Для начала вам нужно сделать то, что я научился делать во Франции во время учебы в Le Cordon Blеu. Берем железную мисочку или любую, какая у вас есть. Затем берем полотенце, сворачиваем его в трубочку и делаем из него круг. В этот круг ставим мисочку. Это поможет сделать так, чтобы миска не летала по столу. И вот в эту самую миску мы кладем желток, горчицу, соль и лимонный сок. Хорошенько взбиваем все венчиком.
  2. В полученную массу потихонечку, маленькой струйкой добавляем подсолнечное масло, не забывая постоянно помешивать. Чуть-чуть добавили – перемешали венчиком, еще чуть-чуть добавили – снова перемешали венчиком.
  3. Когда останется последние 5 грамм масла, и вы выльете его в соус, плотно размешав, майонез будет готов. Вы сможете добавлять его в абсолютно любые блюда.

Если вы хотите сделать майонез более насыщенным или необычным на вкус, добавьте в него специй.Не бойтесь экспериментировать. Майонез – это основа, в него можно добавлять почти все на свете.Берите соус как основу и добавляйте в него любые продукты. Например, фиалки. Ну, а что? Будет у вас фиалковый майонез. Или чуть-чуть шафрана – у вас получится пряный, желтоватого оттенка шафрановый майонез. А если добавите сок свеклы, то получите соус веселого розового цвета.

Готовить – это просто!