Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Пиріжки з сиром, перед якими неможливо встояти! Рецепт солодких пиріжків в духовці від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Якщо ви дасте цьому рецепту пиріжків з сиром шанс, вони легко стануть вашими улюбленими! М’яке пухке тісто на молоці з ароматною сирно-ванільною начинкою прекрасно смакують як теплими щойно з духовки, так і холодними на наступний день. І хоч з такої кількості інгредієнтів в мене виходить близько 30 пиріжків, вони завжди зникають просто з фантастичною швидкістю. А якщо вам хочеться солоного перекусу, готуйте лаваш з сиром та зеленню.

Зміст

Як працювати із дріжджовим тістом

Перед приготування дріжджового тіста перевірте термін придатності дріжджів — вони повинні бути свіжими та мали зберігатися в герметичному пакованні.

Молоко для тіста обов’язково має бути теплим (ідеально — 37–39 градусів, це температура, яка відчувається комфортно на шкіри, не є гарячою).

Під час вимішування тіста постарайтеся не забивати його додатковим борошном. Маса повинна вийти м’якою, еластичною та не липнути до рук. За потреби можете підсипати 1–3 ст. л. додаткового борошна, але не потрібно суттєво збільшувати кількість сухих інгредієнтів.

Дріжджове тісто любить тепло і відсутність протягів, саме тому його залишають підходити в теплі. Якщо у вас вдома холодно, можете поставити миску з тістом в ледь теплу духовку. Якщо ж не хочеться займатися дріжджовим тістом, сирна запіканка — саме те, що вам потрібно.

Щоб начинка вийшла ідеальною

Для ідеальної текстури начинки використовуйте кисломолочний сир жирністю 5–9%. Якщо сир занадто вологий, попередньо відтисніть його через марлю. Сир, який має зернисту текстуру або сформований у вигляді великих пластівців перетріть через сито або перебийте блендером.

Як приготувати пиріжки з сиром в духовці

Приготування 2 год

Порції 10

Складність Easy

На 100 грам готової страви

272

Кілокалорії

11.6 г

Білки

8.9 г

Жири

35.6 г

Вуглеводи

1.1 г

Клітковина

6.5 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

Для тіста

500 г борошна

10 г сухих дріжджів

2 ст. л. цукру

300 мл молока

50 г олії

дрібка солі

1 жовток (для змащування)

2 ст. л. молока (для змащування)

Для начинки

400 г кисломолочного сиру 5 %

10 г ванільного цукру

1 ст. л. цукру

1 яйце

1 білок

Пиріжки з сиром: покроковий рецепт

Крок 1

У глибоку миску висипте 500 г борошна, 2 ст. л. цукру, 10 г сухих дріжджів та дрібку солі. Влийте 300 мл теплого молока і 50 мл рослинної олії. Замісіть м'яке, еластичне тісто, яке не липне до рук.

Крок 2

Сформуйте з тіста кулю, викладіть її в змащену олією миску та накрийте харчовою плівкою. Залиште тісто підходити в теплому місці на 50–60 хв. Воно повинно збільшитися в об'ємі приблизно вдвічі.

Крок 3

Для начинки: у глибокій мисці змішайте 400 г кисломолочного сиру, з 1 ст. л. цукру та 10 г ванільного цукру, 1 ціле яйце та один яєчний білок. Другий жовток відкладіть в окрему піалу — він знадобиться для змащування пиріжків. Перетріть сирну масу виделкою до однорідності (або перебийте блендером).

Крок 4

Тісто, що підійшло, злегка обімніть та розділіть на порційні кульки масою приблизно по 50 г кожна. Розкачайте кожен шматочок тіста у плаский коржик, викладіть по центру приблизно 1 ст. л. сирної начинки та щільно защіпніть краї тіста, формуючи акуратні пиріжки. Так зробіть з усім тістом та начинкою.

Крок 5

Викладіть пиріжки на застелене пергаментом деко швом донизу, на невеликій відстані один від одного. Накрийте рушником та дайте їм підійти в теплі протягом 20 хв.

Крок 6

Підготуйте суміш для змащування пиріжків: змішайте вінчиком 1 жовток з 2 ст. л. молока. За допомогою силіконового пензлика змастіть цією сумішшю пиріжки, що підійшли.

Крок 7

Випікайте пиріжки у розігрітій до 180 градусів духовці 22–25 хв до рум'яної скоринки. Дайте готовим пиріжкам трохи охолонути на решітці під полотняним рушником і подавайте теплими.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.