С мидиями, креветками и курицей. Достойная альтернатива крабовому салату

Салат с хурмой и тигровыми креветками

Дайте угадаю, топ-3 самых популярных новогодних салата – это Оливье, Селедка под шубой и, конечно, Крабовый. Традиции – это хорошо, но мне все же нравится готовить и пробовать что-то новое, делать новогоднее меню максимально легким и простым в приготовлении. Все же не стоит забывать, что Новый год – это ночной прием пищи, когда, по сути, наш желудочно-кишечный тракт должен отдыхать, а мы его нагружаем, да еще и чем? Большим количеством мясных продуктов, солениями, майонезными салатами и алкоголем. Я больше придерживаюсь такой тактики – необычное сочетание продуктов в блюдах, но, чтобы не стоять день на кухне, готовить на один-два приема пищи, а не на целую неделю и, конечно, позволить себе отойти от традиций, отдав предпочтение чему-то новому.

Я уже делился с вами подборками салатов на замену «Шубе» и «Оливье», пришла очередь и «Крабового». Я в принципе не люблю крабовые палочки, да и само их название ничего с оригиналом не имеет. Вы же знаете, что крабовые палочки делают не из мяса крабов, а из рыбного фарша сурими? Причем количество последнего варьируется в продукте от 20% до 60%, где 60%, конечно, лучше. Получается, что крабами в крабовых палочках и не пахнет.

Я же приготовил достойную альтернативу Крабовому салату: салат из филе минтая с огурцом и кукурузой, салат с мидиями и сливочной заправкой, с хурмой и креветками, салат с креветками и ананасом, а также курицей и моцареллой.

Салат из филе минтая, огурцов, кукурузы и домашним майонезом

Салат из филе минтая, огурцов, кукурузы и домашним майонезом

Я как-то готовил салат «Шубу», но не с селедкой, а запеченной скумбрией и получилось очень вкусно. Вообще запекание как способ термической обработки мне очень нравится, так как он делает любой продукт более ароматным и с более насыщенным вкусом. Именно поэтому для салата из филе минтая, огурцов и кукурузы я решил запечь рыбу в духовке. Если хотите, то можете приготовить на гриле – получится не менее вкусно и ароматно.

Ингредиенты:

  • 2 филе минтая (500 г)
  • 200 г консервированной кукурузы
  • 2 огурца
  • 1 лайм (сок и цедра)
  • ¼ ч. л. молотого кориандра
  • 1 ст. л. домашнего майонеза
  • по вкусу черный свежемолотый перец
  • по вкусу соль

Как приготовить салат из филе минтая, огурца и кукурузы

  1. Первое, что необходимо сделать – разморозить филе минтая. Если у вас есть время, просто возьмите филе минтая и переложите из морозилки в холодильник. Также можно положить филе рыбы в зип-пакет и опустить его в кастрюлю с холодной водой.
  2. Для этого салата я запек в духовке филе минтая, поэтому первый шаг – включите разогреваться духовку до 180 градусов. Филе минтая помойте, проверьте на наличие косточек, а потом порежьте небольшими кусочками толщиной 2 см. Запекайте рыбу 10-15 минут при температуре 180 градусов.
  3. Пока рыба запекается, возьмите 2 огурца, помойте и порежьте средними кусочками. Я не очищал огурец от шкурки, но вы можете это сделать. Огурцы сложите в глубокую миску.
  4. К огурцам добавьте банку консервированной кукурузы, предварительно слив воду из нее.
  5. Когда рыба приготовится, достаньте противень и дайте ей остыть, а потом переложите к огурцам и кукурузе.
  6. Возьмите лайм и натрите цедру. Я добавил четверть чайной ложки для вкуса. Также полейте салат соком четверти лайма.

Добавьте ¼ молотого кориандра и заправьте домашним майонезом. Рецепт майонеза смотрите по ссылке. 

Приготовьте и вы салат с филе минтая, огурцом и кукурузой.

Читайте также

Записи не найдены

Салат с мидиями, виноградом и сливочной заправкой

Салат с мидиями, виноградом и сливочной заправкой

Для салата с мидиями и сливочной заправкой можно использовать любые мидии. Например, купить закрытые в ракушках, отварить, а потом из открытых ракушек достать мидии. А можно приобрести уже готовый замороженный вариант. Я отдал предпочтение последнему. Также готов поспорить, что сочетание морепродуктов и винограда вы еще не пробовали. А, почему бы и нет, Новый год же!

Ингредиенты:

Для салата:

  • 300 г мидий
  • 25 г сливочного масла
  • 50 мл белого вина
  • 200 г консервированной кукурузы
  • веточка синего винограда (10-15 виноградин)
  • 1 апельсин
  • 75 г микса зелени

Для соуса:

  • 100 мл сливок 33%
  • 30 г пармезана
  • по вкусу черный перец

Как приготовить салат с мидиями, виноградом и кукурузой

  1. Замороженные мидии из морозилки переложите в холодильник, чтобы они разморозились. Также можно поместить в зип-пакет и опустить в кастрюлю с холодной водой.
  2. После разморозки, образовавшуюся жидкость необходимо слить, а мидии обсушить бумажным полотенцем. Это необходимо для того, чтобы в процессе приготовления из них не выделялось много жидкости.
  3. Разогрейте сковороду с 25 г сливочного масла и выложите 300 г мидий. Жарьте 1-2 минуты, периодично помешивая. После добавьте 50 мл белого сухого вина и выпаривайте 2-3 минуты. Выложите мидии в мисочку и пусть остывают.
  4. Возьмите 1 апельсин, очистите и аккуратно вырежьте филе.
  5. Теперь переходите к приготовлению сливочного соуса. Возьмите 100 мл сливок 33%, вылейте в небольшой сотейник и нагрейте примерно до 80 градусов – над поверхностью сливок появится пар. Потом всыпьте 30 г тертого пармезана и мешайте до его растворения. Добавьте черный перец по вкусу и оставьте до полного остывания.
  6. Теперь возьмите глубокую миску и смешайте в ней все ингредиенты салата: обжаренные мидии, филе апельсина, 75 г микса зелени и 200 г консервированной кукурузы, предварительно слив с последней воду.
  7. Добавьте в салат синий виноград по вкусу и заправьте сливочным соусом.

Смотрите подробный рецепт по ссылке.

Читайте также

Записи не найдены

Салат с креветками и ананасом

Салат с креветками и ананасом

Новогодние салаты не обязательно должны быть с заправкой из майонеза. Приготовьте салат с креветками и ананасами, заправив его оливковым маслом и соком лимона. Получится вкусно, легко и необычно. Для этого салата необходимо взять маленькие креветки. Также я использовал консервированный ананас, а вы можете сделать микс из свежего и консервированного.

Ингредиенты:

  • 500 г маленьких креветок (если очищенных – 250 г)
  • 300 г консервированных ананасов кольцами
  • 200 г консервированной кукурузы
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 5 веточек петрушки
  • лимонная цедра по вкусу
  • соль и свежемолотый перец по вкусу

Как приготовить салат с креветками и ананасами

  1. Если у вас неочищенные креветки, переложите их в миску и залейте кипятком на несколько минут, а потом очистите. Если очищенные, то переложите из морозилки в холодильник, чтобы они разморозились.
  2. Очищенные креветки сложите глубокую миску, к ним добавьте 300 г порезанного средними кусочками консервированного ананаса и 200 г консервированной кукурузы.
  3. Возьмите 5 веточек петрушки, помойте, оборвите листочки и мелко порубите, а потом добавьте ко всем ингредиентам в миске.
  4. Полейте салат соком лимона и натрите цедру по вкусу. Я использовал четверть чайной ложки цедры. Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
  5. Заправьте салат 2 ст. л. оливкового масла и можно подавать к столу.

Приготовьте и вы салат с креветками и ананасом на Новый год 2022.

Читайте также

Салат с курицей и моцареллой

Салат с курицей и моцареллой

Наверняка вы не раз пробовали салат Капрезе, в котором сочетаются томаты и моцарелла. Да, это вкусно. И я решил использовать этот тандем как основу для новогоднего салата, добавив к нему вареную куриную грудку, кукурузу, красный лук и кинзу. Получилось очень вкусно. Такой салат вполне может стать отличной альтернативой Крабовому салату. Просто приготовьте.

Ингредиенты:

  • 500 г куриного филе
  • 3 красных томата
  • 340 г консервированной кукурузы (1 банка)
  • 1 пучок кинзы
  • 2 упаковки моцареллы (в рассоле)
  • 3-4 ст. л. оливкового масла
  • 1 красный лук (небольшой)
  • 2 ст. л. сока лимона
  • ½ ч. л. соли
  • ½ ч. л. сахара
  • 50 мл теплой воды
  • 3 горошины душистого перца
  • 1 лавровый лист
  • по вкусу соль и перец

Как приготовить салат с моцареллой, курицей, томатами и кукурузой

  1. Первым делом необходимо отварить 2 куриные грудки с 3 горошинами душистого перца, 1 лавровым листом и солью по вкусу. Варите филе не более 30 минут, а потом выложите на тарелку и дайте остыть.
  2. Пока филе варится, возьмите 3 томата, помойте и нарежьте тонкими дольками, а одну красную луковицу нарежьте полукольцами. Томаты выложите в миску, в которой будет салат, а вкус лука необходимо немного убрать. Для этого выложите его в небольшую миску и залейте 50 мл теплой воды, а также добавьте 2 ст. л. сока лимона, щепотку сахара и соли. Оставьте на 20 минут. После слейте маринад, а лук добавьте к томатам.
  3. Возьмите 2 моцареллы и нарежьте дольками одинаковой толщины. Выложите в миску к томату и луку.
  4. Остывшую курицу нарежьте средними кусочками и добавьте к остальным ингредиентам салата. Также в миску всыпьте 340 г консервированной кукурузы и добавьте мелко нарезанную зелень кинзы.
  5. Заправьте салат 3-4 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите по вкусу.

Приготовьте и вы салат с моцареллой и томатами 

Салат с хурмой и тигровыми креветками

Салат с хурмой и тигровыми креветками

Сочетание сладкой хурмы с жареными креветками и соусом винегрет очень необычное, но это тот случай, когда в блюде есть баланс вкуса. Для этого салата выбирайте хурму сорта королек либо шарон. Я отдал предпочтение последнему. Также креветки можно не только обжарить, но и приготовить на гриле.

Ингредиенты:

  • 340 г консервированной кукурузы (1 банка)
  • 2 хурмы
  • 200 г хвостов тигровых креветок
  • 4 кусочка пшеничного хлеба (для сухариков)
  • 10 веточек петрушки
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • Для соуса винегрет:
  • 1 ч. л. дижонской горчицы в зернах
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. бальзамического уксуса

Как приготовить салат с хурмой и тигровыми креветками

  1. Возьмите 200 г хвостов тигровых креветок и предварительно их разморозьте в холодильнике, а потом очистите от панцирей и кишечника.
  2. Креветки обжарьте на сковороде с 1 ст. л. оливкового масла по 1 минуте с каждой стороны.
  3. Возьмите 4 кусочка хлеба, нарежьте кубиками и обжарьте на сухой сковороде, а 2 хурмы порежьте произвольными кусочками. Хурму можно предварительно очистить от шкурки, тогда она будет нежнее по вкусу.
  4. А теперь в миске смешайте все ингредиенты: хурму, креветки, и добавьте 340 г консервированной кукурузы и порезанные листья из 10 веточек петрушки. Сухарики добавите в самом конце приготовления, чтобы они не размокли.
  5. Готовьте соус винегрет: смешайте в миске 1 ч. л. дижонской горчицы в зернах, 3 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. бальзамического уксуса. Взбейте венчиком до однородности и заправьте салат. Добавьте сухарики.

Подробный рецепт по ссылке.

Готовить – это просто!

    Теги:
Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця