Дайте угадаю, топ-3 самых популярных новогодних салата – это Оливье, Селедка под шубой и, конечно, Крабовый. Традиции – это хорошо, но мне все же нравится готовить и пробовать что-то новое, делать новогоднее меню максимально легким и простым в приготовлении. Все же не стоит забывать, что Новый год – это ночной прием пищи, когда, по сути, наш желудочно-кишечный тракт должен отдыхать, а мы его нагружаем, да еще и чем? Большим количеством мясных продуктов, солениями, майонезными салатами и алкоголем. Я больше придерживаюсь такой тактики – необычное сочетание продуктов в блюдах, но, чтобы не стоять день на кухне, готовить на один-два приема пищи, а не на целую неделю и, конечно, позволить себе отойти от традиций, отдав предпочтение чему-то новому.
Я уже делился с вами подборками салатов на замену «Шубе» и «Оливье», пришла очередь и «Крабового». Я в принципе не люблю крабовые палочки, да и само их название ничего с оригиналом не имеет. Вы же знаете, что крабовые палочки делают не из мяса крабов, а из рыбного фарша сурими? Причем количество последнего варьируется в продукте от 20% до 60%, где 60%, конечно, лучше. Получается, что крабами в крабовых палочках и не пахнет.
Я же приготовил достойную альтернативу Крабовому салату: салат из филе минтая с огурцом и кукурузой, салат с мидиями и сливочной заправкой, с хурмой и креветками, салат с креветками и ананасом, а также курицей и моцареллой.
Салат из филе минтая, огурцов, кукурузы и домашним майонезом
Я как-то готовил салат «Шубу», но не с селедкой, а запеченной скумбрией и получилось очень вкусно. Вообще запекание как способ термической обработки мне очень нравится, так как он делает любой продукт более ароматным и с более насыщенным вкусом. Именно поэтому для салата из филе минтая, огурцов и кукурузы я решил запечь рыбу в духовке. Если хотите, то можете приготовить на гриле – получится не менее вкусно и ароматно.
Ингредиенты:
- 2 филе минтая (500 г)
- 200 г консервированной кукурузы
- 2 огурца
- 1 лайм (сок и цедра)
- ¼ ч. л. молотого кориандра
- 1 ст. л. домашнего майонеза
- по вкусу черный свежемолотый перец
- по вкусу соль
Как приготовить салат из филе минтая, огурца и кукурузы
- Первое, что необходимо сделать – разморозить филе минтая. Если у вас есть время, просто возьмите филе минтая и переложите из морозилки в холодильник. Также можно положить филе рыбы в зип-пакет и опустить его в кастрюлю с холодной водой.
- Для этого салата я запек в духовке филе минтая, поэтому первый шаг – включите разогреваться духовку до 180 градусов. Филе минтая помойте, проверьте на наличие косточек, а потом порежьте небольшими кусочками толщиной 2 см. Запекайте рыбу 10-15 минут при температуре 180 градусов.
- Пока рыба запекается, возьмите 2 огурца, помойте и порежьте средними кусочками. Я не очищал огурец от шкурки, но вы можете это сделать. Огурцы сложите в глубокую миску.
- К огурцам добавьте банку консервированной кукурузы, предварительно слив воду из нее.
- Когда рыба приготовится, достаньте противень и дайте ей остыть, а потом переложите к огурцам и кукурузе.
- Возьмите лайм и натрите цедру. Я добавил четверть чайной ложки для вкуса. Также полейте салат соком четверти лайма.
Добавьте ¼ молотого кориандра и заправьте домашним майонезом. Рецепт майонеза смотрите по ссылке.
Приготовьте и вы салат с филе минтая, огурцом и кукурузой.
Салат с мидиями, виноградом и сливочной заправкой
Для салата с мидиями и сливочной заправкой можно использовать любые мидии. Например, купить закрытые в ракушках, отварить, а потом из открытых ракушек достать мидии. А можно приобрести уже готовый замороженный вариант. Я отдал предпочтение последнему. Также готов поспорить, что сочетание морепродуктов и винограда вы еще не пробовали. А, почему бы и нет, Новый год же!
Ингредиенты:
Для салата:
- 300 г мидий
- 25 г сливочного масла
- 50 мл белого вина
- 200 г консервированной кукурузы
- веточка синего винограда (10-15 виноградин)
- 1 апельсин
- 75 г микса зелени
Для соуса:
- 100 мл сливок 33%
- 30 г пармезана
- по вкусу черный перец
Как приготовить салат с мидиями, виноградом и кукурузой
- Замороженные мидии из морозилки переложите в холодильник, чтобы они разморозились. Также можно поместить в зип-пакет и опустить в кастрюлю с холодной водой.
- После разморозки, образовавшуюся жидкость необходимо слить, а мидии обсушить бумажным полотенцем. Это необходимо для того, чтобы в процессе приготовления из них не выделялось много жидкости.
- Разогрейте сковороду с 25 г сливочного масла и выложите 300 г мидий. Жарьте 1-2 минуты, периодично помешивая. После добавьте 50 мл белого сухого вина и выпаривайте 2-3 минуты. Выложите мидии в мисочку и пусть остывают.
- Возьмите 1 апельсин, очистите и аккуратно вырежьте филе. Как это делать, смотрите по ссылке.
- Теперь переходите к приготовлению сливочного соуса. Возьмите 100 мл сливок 33%, вылейте в небольшой сотейник и нагрейте примерно до 80 градусов – над поверхностью сливок появится пар. Потом всыпьте 30 г тертого пармезана и мешайте до его растворения. Добавьте черный перец по вкусу и оставьте до полного остывания.
- Теперь возьмите глубокую миску и смешайте в ней все ингредиенты салата: обжаренные мидии, филе апельсина, 75 г микса зелени и 200 г консервированной кукурузы, предварительно слив с последней воду.
- Добавьте в салат синий виноград по вкусу и заправьте сливочным соусом.
Смотрите подробный рецепт по ссылке.
Салат с креветками и ананасом
Новогодние салаты не обязательно должны быть с заправкой из майонеза. Приготовьте салат с креветками и ананасами, заправив его оливковым маслом и соком лимона. Получится вкусно, легко и необычно. Для этого салата необходимо взять маленькие креветки. Также я использовал консервированный ананас, а вы можете сделать микс из свежего и консервированного.
Ингредиенты:
- 500 г маленьких креветок (если очищенных – 250 г)
- 300 г консервированных ананасов кольцами
- 200 г консервированной кукурузы
- 1 ч. л. лимонного сока
- 2 ст. л. оливкового масла
- 5 веточек петрушки
- лимонная цедра по вкусу
- соль и свежемолотый перец по вкусу
Как приготовить салат с креветками и ананасами
- Если у вас неочищенные креветки, переложите их в миску и залейте кипятком на несколько минут, а потом очистите. Если очищенные, то переложите из морозилки в холодильник, чтобы они разморозились.
- Очищенные креветки сложите глубокую миску, к ним добавьте 300 г порезанного средними кусочками консервированного ананаса и 200 г консервированной кукурузы.
- Возьмите 5 веточек петрушки, помойте, оборвите листочки и мелко порубите, а потом добавьте ко всем ингредиентам в миске.
- Полейте салат соком лимона и натрите цедру по вкусу. Я использовал четверть чайной ложки цедры. Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
- Заправьте салат 2 ст. л. оливкового масла и можно подавать к столу.
Приготовьте и вы салат с креветками и ананасом на Новый год 2022.
Салат с курицей и моцареллой
Наверняка вы не раз пробовали салат Капрезе, в котором сочетаются томаты и моцарелла. Да, это вкусно. И я решил использовать этот тандем как основу для новогоднего салата, добавив к нему вареную куриную грудку, кукурузу, красный лук и кинзу. Получилось очень вкусно. Такой салат вполне может стать отличной альтернативой Крабовому салату. Просто приготовьте.
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе
- 3 красных томата
- 340 г консервированной кукурузы (1 банка)
- 1 пучок кинзы
- 2 упаковки моцареллы (в рассоле)
- 3-4 ст. л. оливкового масла
- 1 красный лук (небольшой)
- 2 ст. л. сока лимона
- ½ ч. л. соли
- ½ ч. л. сахара
- 50 мл теплой воды
- 3 горошины душистого перца
- 1 лавровый лист
- по вкусу соль и перец
Как приготовить салат с моцареллой, курицей, томатами и кукурузой
- Первым делом необходимо отварить 2 куриные грудки с 3 горошинами душистого перца, 1 лавровым листом и солью по вкусу. Варите филе не более 30 минут, а потом выложите на тарелку и дайте остыть.
- Пока филе варится, возьмите 3 томата, помойте и нарежьте тонкими дольками, а одну красную луковицу нарежьте полукольцами. Томаты выложите в миску, в которой будет салат, а вкус лука необходимо немного убрать. Для этого выложите его в небольшую миску и залейте 50 мл теплой воды, а также добавьте 2 ст. л. сока лимона, щепотку сахара и соли. Оставьте на 20 минут. После слейте маринад, а лук добавьте к томатам.
- Возьмите 2 моцареллы и нарежьте дольками одинаковой толщины. Выложите в миску к томату и луку.
- Остывшую курицу нарежьте средними кусочками и добавьте к остальным ингредиентам салата. Также в миску всыпьте 340 г консервированной кукурузы и добавьте мелко нарезанную зелень кинзы.
- Заправьте салат 3-4 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите по вкусу.
Приготовьте и вы салат с моцареллой и томатами
Салат с хурмой и тигровыми креветками
Сочетание сладкой хурмы с жареными креветками и соусом винегрет очень необычное, но это тот случай, когда в блюде есть баланс вкуса. Для этого салата выбирайте хурму сорта королек либо шарон. Я отдал предпочтение последнему. Также креветки можно не только обжарить, но и приготовить на гриле.
Ингредиенты:
- 340 г консервированной кукурузы (1 банка)
- 2 хурмы
- 200 г хвостов тигровых креветок
- 4 кусочка пшеничного хлеба (для сухариков)
- 10 веточек петрушки
- 1 ст. л. оливкового масла
- Для соуса винегрет:
- 1 ч. л. дижонской горчицы в зернах
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. бальзамического уксуса
Как приготовить салат с хурмой и тигровыми креветками
- Возьмите 200 г хвостов тигровых креветок и предварительно их разморозьте в холодильнике, а потом очистите от панцирей и кишечника.
- Креветки обжарьте на сковороде с 1 ст. л. оливкового масла по 1 минуте с каждой стороны.
- Возьмите 4 кусочка хлеба, нарежьте кубиками и обжарьте на сухой сковороде, а 2 хурмы порежьте произвольными кусочками. Хурму можно предварительно очистить от шкурки, тогда она будет нежнее по вкусу.
- А теперь в миске смешайте все ингредиенты: хурму, креветки, и добавьте 340 г консервированной кукурузы и порезанные листья из 10 веточек петрушки. Сухарики добавите в самом конце приготовления, чтобы они не размокли.
- Готовьте соус винегрет: смешайте в миске 1 ч. л. дижонской горчицы в зернах, 3 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. бальзамического уксуса. Взбейте венчиком до однородности и заправьте салат. Добавьте сухарики.
Подробный рецепт по ссылке.
Готовить – это просто!