С мидиями, креветками и курицей. Достойная альтернатива крабовому салату

Дайте угадаю, топ-3 самых популярных новогодних салата – это Оливье, Селедка под шубой и, конечно, Крабовый. Традиции – это хорошо, но мне все же нравится готовить и пробовать что-то новое, делать новогоднее меню максимально легким и простым в приготовлении. Все же не стоит забывать, что Новый год – это ночной прием пищи, когда, по сути, наш желудочно-кишечный тракт должен отдыхать, а мы его нагружаем, да еще и чем? Большим количеством мясных продуктов, солениями, майонезными салатами и алкоголем. Я больше придерживаюсь такой тактики – необычное сочетание продуктов в блюдах, но, чтобы не стоять день на кухне, готовить на один-два приема пищи, а не на целую неделю и, конечно, позволить себе отойти от традиций, отдав предпочтение чему-то новому.

Я уже делился с вами подборками салатов на замену «Шубе» и «Оливье», пришла очередь и «Крабового». Я в принципе не люблю крабовые палочки, да и само их название ничего с оригиналом не имеет. Вы же знаете, что крабовые палочки делают не из мяса крабов, а из рыбного фарша сурими? Причем количество последнего варьируется в продукте от 20% до 60%, где 60%, конечно, лучше. Получается, что крабами в крабовых палочках и не пахнет.

Я же приготовил достойную альтернативу Крабовому салату: салат из филе минтая с огурцом и кукурузой, салат с мидиями и сливочной заправкой, с хурмой и креветками, салат с креветками и ананасом, а также курицей и моцареллой.

Салат из филе минтая, огурцов, кукурузы и домашним майонезом

Я как-то готовил салат «Шубу», но не с селедкой, а запеченной скумбрией и получилось очень вкусно. Вообще запекание как способ термической обработки мне очень нравится, так как он делает любой продукт более ароматным и с более насыщенным вкусом. Именно поэтому для салата из филе минтая, огурцов и кукурузы я решил запечь рыбу в духовке. Если хотите, то можете приготовить на гриле – получится не менее вкусно и ароматно.

Ингредиенты:

• 2 филе минтая (500 г)
• 200 г консервированной кукурузы
• 2 огурца
• 1 лайм (сок и цедра)
• ¼ ч. л. молотого кориандра
• 1 ст. л. домашнего майонеза
• по вкусу черный свежемолотый перец
• по вкусу соль

Как приготовить салат из филе минтая, огурца и кукурузы

1. Первое, что необходимо сделать – разморозить филе минтая. Если у вас есть время, просто возьмите филе минтая и переложите из морозилки в холодильник. Также можно положить филе рыбы в зип-пакет и опустить его в кастрюлю с холодной водой.
2. Для этого салата я запек в духовке филе минтая, поэтому первый шаг – включите разогреваться духовку до 180 градусов. Филе минтая помойте, проверьте на наличие косточек, а потом порежьте небольшими кусочками толщиной 2 см. Запекайте рыбу 10-15 минут при температуре 180 градусов.
3. Пока рыба запекается, возьмите 2 огурца, помойте и порежьте средними кусочками. Я не очищал огурец от шкурки, но вы можете это сделать. Огурцы сложите в глубокую миску.
4. К огурцам добавьте банку консервированной кукурузы, предварительно слив воду из нее.
5. Когда рыба приготовится, достаньте противень и дайте ей остыть, а потом переложите к огурцам и кукурузе.
6. Возьмите лайм и натрите цедру. Я добавил четверть чайной ложки для вкуса. Также полейте салат соком четверти лайма.

Добавьте ¼ молотого кориандра и заправьте домашним майонезом. Рецепт майонеза смотрите по ссылке. 

Приготовьте и вы салат с филе минтая, огурцом и кукурузой.

Салат с мидиями, виноградом и сливочной заправкой

Для салата с мидиями и сливочной заправкой можно использовать любые мидии. Например, купить закрытые в ракушках, отварить, а потом из открытых ракушек достать мидии. А можно приобрести уже готовый замороженный вариант. Я отдал предпочтение последнему. Также готов поспорить, что сочетание морепродуктов и винограда вы еще не пробовали. А, почему бы и нет, Новый год же!

Ингредиенты:

Для салата:

• 300 г мидий
• 25 г сливочного масла
• 50 мл белого вина
• 200 г консервированной кукурузы
• веточка синего винограда (10-15 виноградин)
• 1 апельсин
• 75 г микса зелени

Для соуса:

• 100 мл сливок 33%
• 30 г пармезана
• по вкусу черный перец

Как приготовить салат с мидиями, виноградом и кукурузой

1. Замороженные мидии из морозилки переложите в холодильник, чтобы они разморозились. Также можно поместить в зип-пакет и опустить в кастрюлю с холодной водой.
2. После разморозки, образовавшуюся жидкость необходимо слить, а мидии обсушить бумажным полотенцем. Это необходимо для того, чтобы в процессе приготовления из них не выделялось много жидкости.
3. Разогрейте сковороду с 25 г сливочного масла и выложите 300 г мидий. Жарьте 1-2 минуты, периодично помешивая. После добавьте 50 мл белого сухого вина и выпаривайте 2-3 минуты. Выложите мидии в мисочку и пусть остывают.
4. Возьмите 1 апельсин, очистите и аккуратно вырежьте филе. Как это делать, смотрите по ссылке. 
5. Теперь переходите к приготовлению сливочного соуса. Возьмите 100 мл сливок 33%, вылейте в небольшой сотейник и нагрейте примерно до 80 градусов – над поверхностью сливок появится пар. Потом всыпьте 30 г тертого пармезана и мешайте до его растворения. Добавьте черный перец по вкусу и оставьте до полного остывания.
6. Теперь возьмите глубокую миску и смешайте в ней все ингредиенты салата: обжаренные мидии, филе апельсина, 75 г микса зелени и 200 г консервированной кукурузы, предварительно слив с последней воду.
7. Добавьте в салат синий виноград по вкусу и заправьте сливочным соусом.

Смотрите подробный рецепт по ссылке.

Салат с креветками и ананасом

Новогодние салаты не обязательно должны быть с заправкой из майонеза. Приготовьте салат с креветками и ананасами, заправив его оливковым маслом и соком лимона. Получится вкусно, легко и необычно. Для этого салата необходимо взять маленькие креветки. Также я использовал консервированный ананас, а вы можете сделать микс из свежего и консервированного.

Ингредиенты:

• 500 г маленьких креветок (если очищенных – 250 г)
• 300 г консервированных ананасов кольцами
• 200 г консервированной кукурузы
• 1 ч. л. лимонного сока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 5 веточек петрушки
• лимонная цедра по вкусу
• соль и свежемолотый перец по вкусу

Как приготовить салат с креветками и ананасами

1. Если у вас неочищенные креветки, переложите их в миску и залейте кипятком на несколько минут, а потом очистите. Если очищенные, то переложите из морозилки в холодильник, чтобы они разморозились.
2. Очищенные креветки сложите глубокую миску, к ним добавьте 300 г порезанного средними кусочками консервированного ананаса и 200 г консервированной кукурузы.
3. Возьмите 5 веточек петрушки, помойте, оборвите листочки и мелко порубите, а потом добавьте ко всем ингредиентам в миске.
4. Полейте салат соком лимона и натрите цедру по вкусу. Я использовал четверть чайной ложки цедры. Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
5. Заправьте салат 2 ст. л. оливкового масла и можно подавать к столу.

Приготовьте и вы салат с креветками и ананасом на Новый год 2022.

Салат с курицей и моцареллой

Наверняка вы не раз пробовали салат Капрезе, в котором сочетаются томаты и моцарелла. Да, это вкусно. И я решил использовать этот тандем как основу для новогоднего салата, добавив к нему вареную куриную грудку, кукурузу, красный лук и кинзу. Получилось очень вкусно. Такой салат вполне может стать отличной альтернативой Крабовому салату. Просто приготовьте.

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе
• 3 красных томата
• 340 г консервированной кукурузы (1 банка)
• 1 пучок кинзы
• 2 упаковки моцареллы (в рассоле)
• 3-4 ст. л. оливкового масла
• 1 красный лук (небольшой)
• 2 ст. л. сока лимона
• ½ ч. л. соли
• ½ ч. л. сахара
• 50 мл теплой воды
• 3 горошины душистого перца
• 1 лавровый лист
• по вкусу соль и перец

Как приготовить салат с моцареллой, курицей, томатами и кукурузой

1. Первым делом необходимо отварить 2 куриные грудки с 3 горошинами душистого перца, 1 лавровым листом и солью по вкусу. Варите филе не более 30 минут, а потом выложите на тарелку и дайте остыть.
2. Пока филе варится, возьмите 3 томата, помойте и нарежьте тонкими дольками, а одну красную луковицу нарежьте полукольцами. Томаты выложите в миску, в которой будет салат, а вкус лука необходимо немного убрать. Для этого выложите его в небольшую миску и залейте 50 мл теплой воды, а также добавьте 2 ст. л. сока лимона, щепотку сахара и соли. Оставьте на 20 минут. После слейте маринад, а лук добавьте к томатам.
3. Возьмите 2 моцареллы и нарежьте дольками одинаковой толщины. Выложите в миску к томату и луку.
4. Остывшую курицу нарежьте средними кусочками и добавьте к остальным ингредиентам салата. Также в миску всыпьте 340 г консервированной кукурузы и добавьте мелко нарезанную зелень кинзы.
5. Заправьте салат 3-4 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите по вкусу.

Приготовьте и вы салат с моцареллой и томатами 

Салат с хурмой и тигровыми креветками

Сочетание сладкой хурмы с жареными креветками и соусом винегрет очень необычное, но это тот случай, когда в блюде есть баланс вкуса. Для этого салата выбирайте хурму сорта королек либо шарон. Я отдал предпочтение последнему. Также креветки можно не только обжарить, но и приготовить на гриле.

Ингредиенты:

• 340 г консервированной кукурузы (1 банка)
• 2 хурмы
• 200 г хвостов тигровых креветок
• 4 кусочка пшеничного хлеба (для сухариков)
• 10 веточек петрушки
• 1 ст. л. оливкового масла
• Для соуса винегрет:
• 1 ч. л. дижонской горчицы в зернах
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. бальзамического уксуса

Как приготовить салат с хурмой и тигровыми креветками

1. Возьмите 200 г хвостов тигровых креветок и предварительно их разморозьте в холодильнике, а потом очистите от панцирей и кишечника.
2. Креветки обжарьте на сковороде с 1 ст. л. оливкового масла по 1 минуте с каждой стороны.
3. Возьмите 4 кусочка хлеба, нарежьте кубиками и обжарьте на сухой сковороде, а 2 хурмы порежьте произвольными кусочками. Хурму можно предварительно очистить от шкурки, тогда она будет нежнее по вкусу.
4. А теперь в миске смешайте все ингредиенты: хурму, креветки, и добавьте 340 г консервированной кукурузы и порезанные листья из 10 веточек петрушки. Сухарики добавите в самом конце приготовления, чтобы они не размокли.
5. Готовьте соус винегрет: смешайте в миске 1 ч. л. дижонской горчицы в зернах, 3 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. бальзамического уксуса. Взбейте венчиком до однородности и заправьте салат. Добавьте сухарики.

Подробный рецепт по ссылке.

Готовить – это просто!