Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

З родзинками та лимоном. Смачна тушкована капуста від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Солоне, солодке й кисле поєднуються ідеально! І щоб перевірити це, не потрібно готувати щось складне. Спробуйте звичайну тушковану капусту з родзинками та лимонним соком. Родзинки додадуть страві приємної солодкості, а лимонний сік збалансує її легкою кислинкою. Така тушкована капуста смакуватиме і як самостійна страва, і як гарнір до м’яса чи додаток до картопляного пюре.

Цю капусту я готував просто на пательні. Але як альтернативний варіант може бути тушкована капуста в мультиварці — рецепт за посиланням.

Зміст

Як підготувати родзинки

Для рецепта підійдуть як світлі, так і темні родзинки без кісточок. Якщо хочете, щоб вони були м’якими й соковитими, попередньо замочіть їх у теплій воді на 10–15 хвилин. Потім злийте воду та обсушіть родзинки паперовим рушником, перш ніж додавати до капусти. Якщо ж вони свіжі й м’які, цей крок можна пропустити. Додавайте родзинки наприкінці тушкування, щоб вони встигли прогрітися, але не втратили своєї текстури.

Які спеції додати до капусти

Щоб тушкована капуста вийшла цікавішою на смак, доповніть страву спеціями. Наприклад, чорний мелений перець додасть легкої гостроти, а кмин добре підкреслить смак тушкованої капусти. Також можна використати дрібку коріандру або солодкої паприки. Якщо хочете надати страві трохи пряного аромату, спробуйте додати дрібку кориці, адже вона цікаво поєднується із солодкістю родзинок. Головне — не використовуйте всі спеції одночасно, щоб не перебити природний смак овочів. Лимонний сік додавайте наприкінці й регулюйте його кількість за смаком.

Читайте також Вегетаріанські рецептиСоковита тушкована капуста на зиму: простий покроковий рецепт з фото від Євгена Клопотенка Другі стравиКотлети з капусти з сиром за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати тушковану капусту з родзинками

Приготування 35 хв.

Порції 4

Складність Easy

На 100 грам готової страви

104

Кілокалорії

1.5 г

Білки

6 г

Жири

11.7 г

Вуглеводи

2.4 г

Клітковина

6.1 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

800 г капусти

1 середня морквина

1 середня цибулина або половина великої

50 мл олії

100 мл води

сіль до смаку

50–70 г родзинок

сік половини лимона

Тушкована капуста: покроковий рецепт

Крок 1

Нашаткуйте соломкою 800 г білокачанної капусти. Почистьте та натріть на великій тертці 1 морквину середнього розміру. Почистьте та поріжте кубиками 1 середню цибулину чи половинку великої цибулини.

Крок 2

Додайте на пательню 50 мл олії, викладіть капусту, моркву та цибулю. Влийте трохи води, приблизно 100 мл буде достатньо. Посоліть до смаку та перемішайте.

Крок 3

Накрийте пательню кришкою та тушкуйте капусту протягом 15–20 хвилин на середньому вогні.

Крок 4

Додайте до капусти 50–70 г родзинок та сік половини лимона. Перемішайте та подавайте до столу. Смачного!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

Корисні деталі

Чи можна приготувати тушковану капусту з червонокачанної капусти?

Так, червонокачанна капуста теж підійде. Вона має щільнішу текстуру, тому може потребувати трохи більше часу для тушкування. Лимонний сік допоможе зберегти її насичений колір.

Чим можна замінити лимонний сік?

Можна використати яблучний оцет. Почніть із 1–2 чайних ложок яблучного оцту, додайте наприкінці приготування та відрегулюйте кількість за смаком.

Як зберігати готову тушковану капусту?

Охолодіть страву, перекладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник. Зберігайте до 3–4 днів, а перед подачею розігрійте на пательні або в мікрохвильовці.