Жила собі в Україні паска, ми її мастили білковою глазур’ю та смакували кожного Великодня. А потім почали подорожувати світом і поз’являлися крафіни, панетоне, паасброди та подібні випічки, котрі почали сусідити з пасками у наших святкових кошиках. Але я хоч і топлю за українські автентичні страви, від хороших ідей в світових стравах не відмовляюся. Тому ось вам добірка різноманітної великодньої випічки, котру я вам раджу спробувати.
Паска з горіхами та апельсином
Не був би я собою, якби не почав добірку з досить класичної української паски. Щоб внести трохи різноманітності в мій класичний рецепт, цьогоріч у мене паска з горіхами та апельсиновою цедрою. Усе решта – дуже просто й класично, але все ще прекрасно. Тут досхочу можна погратися з добавками, приміром подавати до паски згущівку та хрін. Експериментуйте!
Крафін з сухофруктами
Зустрілися колись у Європі мафін і круасан, полюбилися одне одному й народився у них крафін: пухкий і шаровий водночас. Кулінари почали додавати в цю святкову випічку різні креми, пасти, шоколад, цукати – усе, на що вистачає фантазії. Я ж цьогоріч теж вирішив приготувати простий крафін, додавши сухофрукти.
Сирна паска з солоною карамеллю
Такий вид пасок ідеально підходить для тих, хто не любить вимішувати тісто, адже замість нього тут просто сир. В українців, насправді, сирна паска завжди була не менш традиційною, ніж дріжджова, хоча вона також досить популярна в світі. Для балансу смаків і замість глазурі я додав домашню солону карамель. Вийшло дуже витончено.
Панетоне
Якщо чесно, панетоне – різдвяна випічка, що готується в усій Європі. Однак вона настільки схожа на українські традиційні паски, що ми забили на умовності й готуємо їх на Великдень. Але тут, знаєте, аби щось стояло на столі і вам було смачно. Моя справа – запропонувати вам перевірений рецепт.
Бездріжджова паска з сиром
Іще одна опція для тих, хто не любить дріжджі – паска з сиром у тісті, котра радше нагадує великодній кекс. Готувати її дуже просто, прикрасити можна – як тільки зможете вигадати, а для багатшого смаку я раджу додати ромову есенцію та цедру лимона.
Паасброд
Ну а цей рецепт я позичив у Нідерландських кулінарів. Вони готують підсолоджений святковий хліб, додаючи чимало цукатів і горіхову начинку. У результаті паасброд виходить дуже насиченим смаками, але не приторним, як часом деяка великодня випічка. Звісно, страва буде трохи нетипова, як для українського столу, але спробувати її точно варто.
