Паасброд

Паасброд

Пусть вас не пугает странное слово. Паасброд — это всего лишь сладкий хлеб, который в Нидерландах пекут на Пасху. Этот “хлеб” не похож на нашу паску: в тесте очень мало сахара. Вместо него голландцы добавляют цукаты и сухофрукты. А изюминка этого блюда – в сладкой начинке из орехов.

Ингредиенты на 2 порции:

  • молоко – 250 мл
  • мука – 500 г
  • сахар – 150 г
  • сливочное масло – 50 г
  • цукаты – 300 г
  • ванильный сахар – 10 г
  • дрожжи сухие – 7 г
  • яйцо – 1 шт.
  • грецкие орехи (для начинки) – 150 г
  • сахар (для начинки) – 150 г
  • яичные желтки (для начинки) – 2 шт.
  • сливочное масло – 1 ст.л.
  • сахарная пудра – по вкусу

Процесс приготовления:

1. В сотейнике топим сливочное масло. Когда растает, вливаем в масло молоко.

2. Растворяем в молоке сахар и ванильный сахар. Нагреваем до температуры 40 градусов – смесь должна быть тёплой, не горячей.

3. Добавляем к молочно-масляной смеси яйцо, хорошо перемешиваем.

4. Смешиваем дрожжи и просеянную муку. Вливаем теплую молочную смесь. Напоминаю: молоко должно быть тёплым — горячее молоко убивает дрожжи.

5. Замешиваем мягкое тесто. Тесто не должно прилипать к рукам. Старайтесь не подмешивать лишнюю муку. Лучше при вымешивании нанесите на руки немного растительного масла — так тесто не будет прилипать и будет воздушным и лёгким.

6. Накрываем тесто полотенцем и оставляем подходить в тёплом месте. Проследите, чтобы на кухне не было сквозняков: тесто может не подняться. Кстати, все продукты для приготовления дрожжевого теста должны быть комнатной температуры – это важно для того, чтобы тесто получилось пышным.

7. После того, как тесто увеличится в объёме в 2 раза, снова вымешиваем его. Накрываем салфеткой и снова оставляем подходить. Эту процедуру нужно проделать 2-3 раза — так паасброд получится более воздушным на вкус.

8. Орехи измельчаем между двумя листами пергамента: кладём на один лист, накрываем вторым и хорошо раскатываем их скалкой.

9. Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с сахаром. Вливаем яичную смесь в орехи и хорошо перемешиваем.

10. Заворачиваем ореховую массу в пищевую пленку и убираем на 30 минут в холодильник.

11. В тесто замешиваем цукаты. Разминаем тесто руками в пласт. Выкладываем посередине ореховую начинку и защипываем края. Выкладываем хлеб швом вниз и оставляем в теплом месте на 30 минут, чтобы тесто еще раз подошло.

12. Смазываем поверхность хлеба яичным желтком. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 30-40 минут. После выкладываем на решетку и смазываем растопленным сливочным маслом.

Перед подачей присыпаем сахарной пудрой.

Готовить – это просто!

Этот рецепт разработан для smachno.ua