Як приготувати смачну юшку з грибів із щипаними галушками

  • Приготування
    1 година 30 хвилин
  • Порції
    6
  • Складність
    Помірно

Перші страви – важлива частина української кухні. Подорожуючи Україною та досліджуючи смаки, я побачив чимало цікавих поєднань, зокрема, у кожному регіоні готують свій особливий борщ. Також ми знаємо та любимо наваристий капусняк із свининою та пшоном, ароматний бограч чи освіжаючий холодник. І, звісно ж, не треба забувати і про юшки. Так називають відвари з риби, овочів, грибів чи м’яса, що слугують основою для приготування інших страв. Але юшки чудово можуть бути й самостійними першими стравами, їх часто заправляють картоплею, морквою чи крупами, останні ще називають крупниками.

Я люблю їсти та готувати юшки. Ви це знаєте, бо ми з вами готували їх багато: ароматну юшку з коропа, вилківську юшку із саламуром та навіть холодну юшку з абрикосів. Особливо мені подобаються юшки на основі грибів, бо вони виходять надзвичайно ароматними та смачними. Наприклад, грибна юшка із вишнями має неймовірний смак та легку кислинку завдяки додаванню вишень.

Рецепт грибної юшки, яку будемо готувати сьогодні, доволі простий. Для ароматної основи я взяв сушені білі гриби. Але ви сміливо можете використовувати і мікс сушених грибів. Або і поєднати сушені гриби із сирими. Наприклад, можна використати шампіньйони чи гливи, а для того неповторного аромату додати трохи сушених грибів. Пам’ятайте, що перш ніж робити відвар з сушених грибів, їх треба замочити та ретельно очистити від піску, який міг залишитися. Відмочені сушені гриби можна кидати до юшки цілими, а можна порізати на дрібні шматочки, це справа смаку. Я свої не різав, вони вже були нарізані досить тонкими пластинками. В мене тут пісний варіант страви, бо я варив юшку на воді. Якщо ж хочете отримати більш насичений смак, приготуйте юшку на курячому бульйоні. Для загущення юшки можна використовувати різні крупи або ж макаронні вироби. Я ж пропоную вам зробити юшку з традиційними для України щипаними галушками. Повірте, це неймовірно смачно.

Як приготувати грибну юшку з галушками

Інгредієнти

Для юшки:

Для галушок:

Як приготувати смачну юшку з грибів із щипаними галушками: Покроковий рецепт

Крок 1

Підготуйте інгредієнти для приготування грибної юшки з галушками. Сухі білі гриби попередньо замочіть у воді на 20-30 хвилин, аби видалити пісок, якщо він є.

Подготовьте ингредиенты для приготовления грибной юшки с галушками
Подготовьте ингредиенты для приготовления грибной юшки с галушками
Крок 2

У велику каструлю влийте 3 л води та висипте гриби. Готуйте приблизно 20 хвилин на середньому вогні.

Добавьте грибы
Добавьте грибы
Крок 3

Морквину очистьте та наріжте півкільцями товщиною по 5 мм, цибулину розріжте навпіл. Вкиньте овочі у грибний бульйон, додайте 2 зубчики часнику та 5 лаврових листків ТМ Varto. Варіть 30 хвилин на повільному вогні, за цей час морква має стати м’якою.

Добавьте лавровый лист
Добавьте лавровый лист
Крок 4

Для галушок з’єднайте у мисці 200 г борошна, 1 яйце, 50 г вершкового масла та 1/2 ч. л. солі. Влийте 50 мл води.

Влейте 50 мл воды
Влейте 50 мл воды
Крок 5

Ретельно змішайте всі інгредієнти. У вас повинно вийти м’яке еластичне тісто, аби потім зручно було відщипувати шматочки для галушок.

Замесите тесто для галушек
Замесите тесто для галушек
Крок 6

Коли бульйон буде готовий, дістаньте з нього половинки цибулі. Ми додавали її, аби вона віддала страві свій аромат, тому надалі цибуля вже не знадобиться.

Вытащите лук
Вытащите лук
Крок 7

Далі будемо додавати у грибний бульйон галушки. Відщипуйте потрошку від тіста та вкидайте у каструлю. Варіть приблизно 2 хвилини, поки вони не спливуть.

Отщипывайте понемногу от теста и вбрасывайте в кастрюлю
Отщипывайте понемногу от теста и вбрасывайте в кастрюлю
Крок 8

У ступці розтовчіть ½ ч. л. перцю горошком ТМ Varto. Додайте у юшку товчений перець та сіль до смаку. При подачі додайте у тарілку із юшкою рубану петрушку до смаку.

Добавьте перец
Добавьте перец
Готувати – це просто!

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...