Как приготовить вкусную юшку из грибов со щипаными галушками

Первые блюда – важная часть украинской кухни. Путешествуя по Украине и исследуя вкусы, я увидел немало интересных сочетаний, в частности, в каждом регионе готовят свой особый борщ. Также мы знаем и любим наваристый капустник со свининой и пшеном, ароматный бограч или освежающий холодник. И, конечно же, не надо забывать и о юшке. Так называют отвары из рыбы, овощей, грибов или мяса, которые служат основой для приготовления других блюд. Но юшки отлично могут быть и самостоятельными первыми блюдами, их часто заправляют картофелем, морковью или крупами, последние еще называют крупниками.

Я люблю есть и готовить юшки. Вы это знаете, потому что мы с вами готовили их много: ароматную юшку из карпа, вилковскую юшку с саламуром и даже холодную юшку из абрикосов. Особенно мне нравятся юшки на основе грибов, потому что они получаются очень ароматными и вкусными. Например, грибная юшка с вишнями имеет невероятный вкус и легкую кислинку благодаря добавлению вишен.

Рецепт грибной юшки, которую будем готовить сегодня, довольно прост. Для ароматной основы я взял сушеные белые грибы. Но вы смело можете использовать и микс сушеных грибов. Или и соединить сушеные грибы с сырыми. Например, можно использовать шампиньоны или вешенки, а для того неповторимого аромата добавить немного сушеных грибов. Помните, что прежде, чем делать отвар из сушеных грибов, их нужно замочить и тщательно очистить от оставшегося песка. Отмоченные сушеные грибы можно бросать в юшку целиком, а можно порезать на мелкие кусочки, это дело вкуса. Я свои не резал, они уже были нарезаны довольно тонкими пластинками. У меня здесь постный вариант блюда, потому что я варил уху на воде. Если же хотите получить более насыщенный вкус, приготовьте юшку на курином бульоне. Для загущения юшки можно использовать разные крупы или макаронные изделия. Я же предлагаю вам сделать юшку с традиционными для Украины щипанными галушками. Поверьте, это невероятно вкусно.

Читайте также

Вилковская уха с саламуром

Уха

Как приготовить грибную юшку с галушками