Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Тартіфлет за рецептом Євгена Клопотенка
Якщо ви втомились від звичних картопляних страв і хочете приготувати цей продукт по-новому, маю для вас класний рецепт. Страва родом з Франції й називається тартіфлет. Готується доволі просто, тож певен, що вам вдасться відтворити її з першої спроби. Головне, зробити смачний вершковий соус та попередньо підготувати картоплю.
Що таке тартіфлет
Тартіфлет — це традиційна французька страва родом із Савої, регіону в Альпах поблизу Швейцарії та Італії. Вона була створена у 1980-х роках, щоб популяризувати сир реблошон, який є її родзинкою. Це м’який французький сир із коров’ячого молока, що має вершковий, трохи грибний й пікантний смак. Особливість цього сиру в тому, що він чудово плавиться, тому ідеально підходить саме для запікання. Знайти справжній реблошон у наших супермаркетах буде складно, тож я вирішив замінити його на камамбер. Ви також можете взяти будь-який інший сир до вашого смаку, наприклад моцарелу.
Поради з приготування
Картопля. Обирайте крохмалисті сорти, бо вони краще вбирають вершки та стають ніжними в запіканці. Не переваріть її — 10 хвилин достатньо, щоб вона залишалась цілою.
Грудинка. Якщо немає копченої, можна замінити на бекон (саме цей продукт використовують у класичних рецептах), прошуто або навіть варену шинку. Але копчений аромат дає справжній смак тартіфлету.
Цибуля і часник. Не пересмажуйте овочі — тримаємо на пательні лише до прозорості. Часник можна додавати наприкінці, щоб не гірчив.
Вершки. Жирність 30-35% найкраще тримає текстуру соусу. Якщо хочеться менш жирного варіанту, замініть частину вершків на молоко, але стежте, щоб соус не вийшов рідким.
Після випікання дайте страві постояти 10-15 хвилин у духовці. Так вона стане щільнішою й краще триматиме форму при нарізанні. Тартіфлет чудово смакує на наступний день після приготування, тож можна готувати його ввечері, а смакувати на сніданок. Якщо ви хочете приготувати щось простіше, запіканка з кабачків та картоплі до ваших послуг. А якщо у вас навпаки є натхнення на ще цікавішу страву з цим овочем, зверніть увагу на картопляні крокети, що подаються з кукурудзяно-вершковим соусом. Це дуже смачно!
Читайте також
Другі стравиТушкована молодка картопля з м’ясом від Євгена Клопотенка 
Другі стравиЗапечена картопля з соусом карбонара за авторським рецептом Євгена Клопотенка
Як приготувати тартіфлет
Інгредієнти
3-4 картоплі (500-550 г)
120 г копченої грудинки
1 цибуля
1 зуб. часнику
200 мл вершків 33%
сіль до смаку
чорний мелений перець до смаку
125 г камамберу
15 г масла
2 ст. л. панірувальних сухарів
Тартіфлет: покроковий рецепт
Почистьте 3-4 штуки картоплі, щоб вийшло приблизно 500-550 г. Поріжте її кружальцями завтовшки 3-4 мм. Відваріть картоплю у підсоленій воді протягом 10 хвилин. Далі відкиньте овоч на сито, щоб позбутися зайвої рідини.
Поріжте кубиком 120 г копченої грудинки та 1 цибулину. Слайсами наріжте 1 зубчик часнику. Обсмажте на пательні спочатку мʼясо, за хвилину додайте цибулю та часник.
Смажте до мʼякості цибулі протягом 3-4 хвилин. Далі влийте 200 мл вершків жирністю 33%. Посоліть та поперчіть до смаку. Зніміть з вогню.
Окремо поріжте на скибочки 125 г сиру камамбер.
Форму для запікання стороною 21 см змастіть 15 г масла та присипте 2 ст. л. панірувальних сухарів.
Викладіть на дно форми шар картоплі.
Змастіть картоплю вершковим соусом з грудинкою. Чергуйте шари, щоб останнім був шар вершкового соусу.
Зверху на соус викладіть шматочки камамберу.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку.
Запікайте тартіфлет протягом 40 хвилин при 180 градусах. Нехай смакує!
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт