Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Запечена картопля з соусом карбонара за авторським рецептом Євгена Клопотенка
Картопля — універсальний овоч, що пасує безлічі продуктів. Але найсмачнішою вона виходить, звісно ж, у поєднанні з мʼясом. Цього разу я вирішив поекспериментувати та зробити доволі цікаву страву. Це запечена картопля з соусом карбонара, що підійде на обід чи вечерю, а також чудово впишеться в будь-яке святкове меню.
Концепція страви
Щоб приготувати запечену картоплю з соусом карбонара, спочатку її потрібно відварити та дістати зсередини картопляний мʼякуш. Далі все доволі легко — начиняємо картоплю заздалегідь підготовленою мʼясною начинкою та доводимо страву до готовності у духовці або мікрохвильовій печі. Дещо простіше готується запечена картопля з салом, а якщо ви хочете зробити гарнір без зайвих додатків, картопля в мікрохвильовці вам точно сподобається.
Яке мʼясо обрати
Класичний соус карбонара, що прийшов до нас з Італії, готується з гуанчале (свиняча щока) та овечого сиру, що зветься пекоріно романо. Втім, у світі найчастіше цей соус готують з копченого бекону та пармезану. Я ж пропоную адаптувати рецепт та використати ніжне куряче філе «Апетитне» від ТМ «Бащинський». Це варено-копчене мʼясо найвищої якості, що класно поєднується з вершками й сиром та створює ідеальну начинку для картоплі. Смакує з усім, смакує святково!
Поради з приготування страви
У цій страві важливо не переварити картоплю. Слідкуйте, щоб вона залишалась достатньо щільною, аби тримати форму під час запікання. Після варіння картоплю можна трохи підсушити в духовці (5 хв при 150°C) — так скоринка стане приємнішою. Не перегрівайте вершки з жовтком — якщо вогонь буде надто сильним, жовток згорнеться. Можна зняти сковорідку з вогню перед додаванням соусу, якщо робите подібний соус вперше. Якщо хочете досягти більш кремової текстури, додайте 1 ч. л. крохмалю до вершків.
Як приготувати картоплю з соусом карбонара
Інгредієнти
6 великих картоплин
300 г курячого філе «Апетитне» від ТМ «Бащинський»
1 ст. л. олії
10 г масла
1 зуб. часнику
120 мл вершків жирністю 33%
1 жовток
сіль до смаку
чорний мелений перець до смаку
25 г пармезану (для соусу)
25 г пармезану (для картоплі)
петрушка для подачі
Картопля з соусом карбонара: покроковий рецепт
Відваріть у підсоленій воді 6 великих картоплин в мундирі. Картопля має бути майже готовою, тож варити треба приблизно 60 хвилин.
Поріжте кубиком 300 г варено-копченого курячого філе «Апетитне» від ТМ «Бащинський».
На розігріту пательню додайте 1 ст. л. олії, 10 г масла та 1 дрібно нарізаний зубчик часнику, обсмажте 1 хвилину. Дали додайте варено-копчене філе та смажте мʼясо протягом 3-4 хвилин.
Окремо змішайте 120 мл вершків та 1 жовток, додайте сіль, чорний перець до смаку та 25 г тертого пармезану.
Влийте суміш до варено-копченого філе, перемішайте та тушкуйте 1 хвилину, помішуючи.
З вареної картоплі обережно дістаньте середину, зрізавши невеличкий край з кожної картоплини.
Заповніть картоплю соусом карбонара. Зверху посипте картоплю 25 г тертого пармезану.
Запечіть картоплю у духовці 2-3 хвилин на режимі гриль при 180-200 градусах або у мікрохвильовці. При подачі притрусіть дрібно нарізаною петрушкою. Нехай смакує!
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт