Ідеальне поєднання. Картопляні крокети з сиром від Євгена Клопотенка
-
Приготування1 година 20 хвилин
-
Порції5
Повторимо не дуже шкільну програму початкової школи. Що вийде, якщо додати картопляні крокети, вершково-сирну кукурудзу та класичний кетчуп Торчин для дітей? Правильна відповідь – дуже смачна вечеря з ідеальними смаковими поєднаннями, від якої всі будуть в захваті. Сподіваюся, всі відповіли правильно. Якщо так, нагородіть себе цією стравою. Якщо ні, робота над помилками полягає в приготуванні крокетів, щоб упевнитися в тому, що я правий. Інгредієнти цієї страви дуже прості, однак це їхнє поєднання – підкорює серця і шлунки і дорослих, і малих.
Тонкощі приготування крокетів
Коли ви сформуєте крокети, принципово важливо покласти їх у холодильник чи морозилку, як мінімум на пів години. Якщо ви цього не зробите, вони не матимуть потрібної текстури і втратять форму під час запікання.
Часто картопляні крокети смажать у фритюрі, щоб досягти максимально хрусткої консистенції. Однак я вирішив запекти їх. Хрустіти крокети будуть менше, але в такій обробці вони значно корисніші. Тим паче страви з сиром завжди мають додаткову фішку у вигляді тягучої начинки, а в духовці сир розплавиться просто чудово.
Для панірування вам знадобиться приблизно 2 яйця. Одного замало, двох може бути трішки забагато. А ще у вас лишиться білок, адже в самі крокети я кладу лише жовток. Із усіх цих залишків просто приготуйте собі щось схоже на скрембл.
Подавати страву раджу з ніжною вершковою кукурудзою та класичним кетчупом «Торчин» для дітей. Саме вони переносять базовий смак картоплі на принципово інший рівень.
Як приготувати картопляні крокети з вершковою кукурудзою
Інгредієнти
Для крокетів:
Для кукурудзи:
Картопляні крокети з сиром: покроковий рецепт
Очистьте 750 г картоплі, наріжте довільними шматочками та відваріть впродовж 15 хвилин після закипання, підсоливши.
Злийте воду, дайте картоплі трохи охолонути та потовчіть у пюре. Натріть 125 г чедера на дрібну тертку та додайте в картопляне пюре разом із одним жовтком. Гарно розмішайте до однорідності.
Коли суміш охолоне достатньо, щоб ви могли чіпати її руками, сформуйте круглі крокети приблизно по 50 г кожен. Викладіть їх на застелену пергаментом дощечку та відправте в холодильник чи морозилку на пів години. Увімкніть духовку розігріватися до 190 градусів.
Збовтайте 2 яйця та підготуйте 70 г панірувальних сухарів. Запаніруйте кожен крокет спершу в яйці, потім у сухарях. Перекладіть на застелене пергаментом деко та запікайте 20-25 хвилин до рум’яної скоринки.
У цей час приготуйте вершкову кукурудзу. У сотейник налийте 100 мл вершків 20% разом із 250 г консервованої кукурудзи. Доведіть до кипіння та, помішуючи, варіть іще 2 хвилини.
Натріть на крупній тертці 50 г сиру та додайте його в сотейник. Варіть кукурудзу, поки сир не розплавиться.
Подавайте готові крокети з кукурудзою та кетчупом Торчин для дітей, котрий відтінить сирно-вершковий смак томатною кислинкою.
- Оцінити рецепт:
-
4
Залишити відгук