Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Ідеальне поєднання. Картопляні крокети з сиром від Євгена Клопотенка
Повторимо не дуже шкільну програму початкової школи. Що вийде, якщо додати картопляні крокети, вершково-сирну кукурудзу та класичний кетчуп Торчин для дітей? Правильна відповідь – дуже смачна вечеря з ідеальними смаковими поєднаннями, від якої всі будуть в захваті. Сподіваюся, всі відповіли правильно. Якщо так, нагородіть себе цією стравою. Якщо ні, робота над помилками полягає в приготуванні крокетів, щоб упевнитися в тому, що я правий. Інгредієнти цієї страви дуже прості, однак це їхнє поєднання – підкорює серця і шлунки й дорослих, і малих.
Тонкощі приготування крокетів
Коли ви сформуєте крокети, принципово важливо покласти їх у холодильник чи морозилку, як мінімум на пів години. Якщо ви цього не зробите, вони не матимуть потрібної текстури й втратять форму під час запікання.
Часто картопляні крокети смажать у фритюрі, щоб досягти максимально хрусткої консистенції. Однак я вирішив запекти їх. Хрустіти крокети будуть менше, але в такій обробці вони значно корисніші. Тим паче страви з сиром завжди мають додаткову фішку у вигляді тягучої начинки, а в духовці сир розплавиться просто чудово.
Для панірування вам знадобиться приблизно 2 яйця. Одного замало, двох може бути трішки забагато. А ще у вас лишиться білок, адже в самі крокети я кладу лише жовток. З усіх цих залишків просто приготуйте собі щось схоже на скрембл.
Подавати страву раджу з ніжною вершковою кукурудзою та класичним кетчупом. Саме вони переносять базовий смак картоплі на принципово інший рівень.
Читайте також
ВідеоДля найвибагливіших поціновувачів їжі. Дитячий фішбургер з гарніром із картоплі 
Гарячі закускиХрустка золотава скоринка та ніжна начинка: картопляні крокети з м’ясним фаршем
Як приготувати картопляні крокети з вершковою кукурудзою
Інгредієнти
Для крокетів:
750 г картоплі
125 г чедера або іншого твердого сира
2 яйця + 1 жовток
70 г панірувальних сухарів
класичний кетчуп для подачі
Для кукурудзи:
250 г консервованої кукурудзи
100 мл вершків 20%
50 г твердого сиру
Картопляні крокети з сиром: покроковий рецепт
Очистьте 750 г картоплі, наріжте довільними шматочками та відваріть впродовж 15 хвилин після закипання, підсоливши.
Злийте воду, дайте картоплі трохи охолонути та потовчіть у пюре. Натріть 125 г чедера на дрібну тертку та додайте в картопляне пюре разом із одним жовтком. Гарно розмішайте до однорідності.
Коли суміш охолоне достатньо, щоб ви могли чіпати її руками, сформуйте круглі крокети приблизно по 50 г кожен. Викладіть їх на застелену пергаментом дощечку та відправте в холодильник чи морозилку на пів години. Увімкніть духовку розігріватися до 190 градусів.
Збовтайте 2 яйця та підготуйте 70 г панірувальних сухарів. Запаніруйте кожен крокет спершу в яйці, потім у сухарях. Перекладіть на застелене пергаментом деко та запікайте 20-25 хвилин до рум’яної скоринки.
У цей час приготуйте вершкову кукурудзу. У сотейник налийте 100 мл вершків 20% разом із 250 г консервованої кукурудзи. Доведіть до кипіння та, помішуючи, варіть іще 2 хвилини.
Натріть на крупній тертці 50 г сиру та додайте його в сотейник. Варіть кукурудзу, поки сир не розплавиться.
Подавайте готові крокети з кукурудзою та кетчупом Торчин для дітей, котрий відтінить сирно-вершковий смак томатною кислинкою.
Готувати – це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
