Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Солодкі вареники з сиром від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Вареники можуть виручати в будь-яких ситуаціях. Вони пасують і на свято, і в піст, і на десерт – міняються лише начинки. Одна з найбільш традиційних і по-справжньому українських начинок – кисломолочний сир. Його часто готують солоним, часто солодким, і оцей останній варіант чудово виручає, коли потрібно подати десерт. Цей рецепт солодких вареників із сиром стане в нагоді на Масницю та в будь-який інший день.

Який сир обрати

Ви можете обрати кисломолочний сир будь-якої жирності. Найчастіше ми беремо 5 або 9%. Якщо ви любите зернисту начинку ніяк не обробляйте сир, якщо ж хочеться ніжнішої текстури, потовчіть сир виделкою чи навіть перебийте його в блендері.

Як варити вареники

Вареники можна готувати кількома методами, зокрема, на парі чи просто в окропі. На парі частіше готують дріжджові пухкі вареники, а в окропі звичайні. Ці ми готувати в окропі, що займає буквально 2-3 хвилин після закипання. Також можна приготувати вареники з сиром у горщиках, щоб вони мали легкий аромат печі.

Як і з чим подавати вареники

Існує чимало варіантів подачі вареників. Ми радимо подавати з медом або ж більш традиційно зі сметаною. Менш класичний варіант – з варенням до вашого смаку. Також не забувайте змащувати готові вареники маслом, щоб вони не злипалися та були ніжнішими.

Читайте також ВипічкаРецепт класичної сирної запіканки в духовці ВідеоСекрети приготування лінивих вареників. Рецепт із дитинства

Як приготувати солодкі вареники з сиром

Приготування 50 хвилин

Порції 4

Складність Medium

Інгредієнти

Для тіста:

400 г борошна

200 мл води

2 ст.л. олії

1 ч.л. цукру

⅓ ч.л. солі

Для начинки:

300 г сиру

1 ст.л. цукру чи меду

1 жовток

50 г масла

сметана чи мед для подачі

Вареники з сиром: покроковий рецепт

Крок 1

У 400 г борошна додайте 200 мл води, 2 ст.л. олії, 1 ч.л. цукру та ⅓ ч.л. солі. Ретельно перемішайте спершу ложкою, а потім домішайте тісто руками. Лишіть відпочивати на 10 хвилин.

Крок 2

Для начинки змішайте 300 г сиру з 1 ст.л. цукру чи меду та 1 жовтком. Ретельно перемішайте до обʼєднання інгредієнтів.

Крок 3

Розкачайте тісто в пласт товщиною пару міліметрів та виріжте кола склянкою чи спеціальною круглою формою. Рештки тіста зліпіть у кулю, знову розкачайте та виріжте решту кіл.

Крок 4

Викладіть начинку в вареники, щоб вони були досить повними, але гарно зліплювалися. На один вареник піде приблизно 1-2 ч.л. начинки залежно від розміру вареників.

Крок 5

Закипʼятіть воду в каструлі та вкидайте туди вареники. Варіть їх 2-3 хвилини після закипання води уже з варениками.

Крок 6

Подавайте вареники гарячими, змастивши 50 г масла, разом зі сметаною чи медом.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.