Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Купаються в маслі й сметані. Вареники з сиром у горщиках від Євгена Клопотенка
Про вареники треба не говорити, не писати й не читати, це страва, котру було створено, щоб їсти, молитися на неї й любити всім серцем. А є такі вареники, котрі один раз скуштуєш, а потім усе життя ходиш і пам’ятаєш той неймовірний смак. Так одна з моїх підписниць запропонувала приготувати святкові вареники з сиром, котрі її бабуся на Черкащині після відварювання додатково запікала в горщику, заливши сметаною. Я одразу уявив цей неймовірний аромат, ефект від горщиків, наче з печі, й вирішив приготувати.
Нюанси приготування запечених вареників з сиром
Сам процес ліплення вареників може бути досить тривалим, тому я раджу вам невеликий лайфхак, як не обвітрювати вже готові вареники. Викладайте їх на присипану борошном поверхню чи велику тарілку та накривайте паперовим чи рушником з натуральної тканини. Так вони не підсихатимуть, очікуючи варіння.
Для запікання вареників найкраще брати глечики з кришками. Так вареники будуть більш соковитими. А самі керамічні горщики і подарують те класне відчуття, ніби вони з печі. Однак, якщо у вас їх немає, ви можете запекти в невеликих формах, накриваючи кришкою чи фольгою. Найкраще поділити кількість вареників, про яку йдеться у рецепті, на 2 глечики.
Щоб вареники не були надто розм’яклими після запікання, їх потрібно варити лиш до напівготовності. Тісто доготується вже в духовці.
Цей метод приготування вареників можна використовувати з будь-якими начинками. Приміром, вареники з сиром і гречкою також чудово смакуватимуть після запікання. А ви можете поекспериментувати іще з якимись наповненнями.
Читайте також
Гарячі закускиЛюбов та турбота у кожному шматочку. Солодкі млинці з сиром від мами Євгена Клопотенка 
Другі стравиВони вас зачарують. Ліниві вареники з картоплею від Євгена Клопотенка
Як приготувати запечені вареники з сиром
Інгредієнти
Для тіста:
400 г борошна + 50 г для підпилу
1 яйце
200 г води
дрібка солі
Для начинки:
300 г кисломолочного сиру
3 ст. л. цукру чи меду
250 г сметани
100 г вершкового масла
Солодкі вареники з сиром: покроковий рецепт
У великій мисці змішайте 400 г борошна, 1 яйце, 200 мл води та дрібку солі. Спершу перемішайте ложкою чи лопаткою, а потім, припилюючи суміш і тарілку, вимішайте еластичне тісто на вареники. Сформуйте з нього кулю та дайте відпочити 10-15 хвилин. У цей час змішайте 300 г сиру з 3 ст. л. цукру чи меду. Сир перетирати не варто, щоб зберегти його приємну текстуру.
Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Припиліть поверхню борошном і розкачайте тісто в тонкий пласт товщиною буквально пару міліметрів.
За допомогою стакана чи спеціальної круглої форми виріжте кружечки та почніть ліпити вареники.
В один вареник кладіть приблизно столову ложку начинки без верху. Обрізки тіста зберіть, знову сформуйте в кулю, розкачайте і використайте все до кінця.
У сотейнику чи каструлі закип’ятіть воду, підсоліть її та киньте вареники. Як тільки вони спливуть, діставайте з води, щоб не переварити. Перекладіть вареники в горщики, перекладаючи між ними масло, по 50 г на один горщик. Потім залийте вареники сметаною по 100-125 г на горщик, закрийте кришкою та відправляйте в духовку на 20 хвилин.
Подавайте гарячими. Можна їсти прямо із горщика чи розкласти по тарілках.
Готувати – це просто!
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт