Рецепт класичної сирної запіканки в духовці

  • Приготування
    1 година 10 хвилин
  • Порції
    2
  • Складність
    Легко

Здається, неможливо уявити людину, яка може відмовитися від шматочка сирної запіканки. Це божественна страва, яка від своєї ніжності просто тане у роті. Її їси, немов легку хмаринку. До того ж це корисний і апетитний сніданок, і хороший перекус, який можна взяти з собою в дорогу чи на роботу. Також сирна запіканка добре виручатиме, коли не має бажання готувати щось ввечері – додаєте до страви сметану, ягідний джем чи варення та буде ідеальна вечеря.

Робити сирну запіканку дуже просто. Ми пропонуємо рецепт класичної запіканки без додавання манки. Також радимо скористатися ще одним смачним варіантом – сирною запіканкою з бананом, насиченої ароматом та смаком тропічного фрукта. Вона теж випікається без манної крупи.

Що треба знати, щоб приготувати найсмачнішу сирну запіканку в духовці

Сир. Виберіть добре віджатий кисломолочний домашній сир, або придбайте у супермаркеті той, що має не менше 9 % жирності. Щоб досягти максимально оксамитової текстури запіканки, сир виберіть дрібнозернистий. Якщо так станеться, що він з великими комочками, то краще перебити його блендером чи, за його відсутності, пропустіть один-два рази крізь сито. Це займе трохи більше часу, ніж з блендером.

Родзинки. Сухофрукти добре доповнюють смак запіканки. За бажанням, замість солодких родзинок, можна додати кисленьку в’ялену вишню, журавлину чи курагу. Можна зробити й мікс за необхідності. Щоб ви не обрали, сухофрукти варто помити та висушити. Перед приготуванням сирної суміші промийте їх та залийте гарячою водою. Через п’ять хвилин злийте воду, щоб вони сильно не розкисли, та промокніть паперовим рушником. Як родзинки просохнуть, додайте їх до тіста запіканки.

 

Як приготувати сирну запіканку

Інгредієнти

Рецепт класичної сирної запіканки в духовці: Покроковий рецепт

Крок 1

Духовку розігрійте до 180 градусів в режимі «конвекція», а якщо такого немає, то в режимі верхнього та нижнього нагріву. Візьміть 500 г кисломолочного сиру і покладіть його в посуд та перебийте блендером.

Перебейте творог
Перебейте творог
Крок 2

Яєчні жовтки (4 шт.) відокремте від білків і додайте в посуд з сиром. Білки зберіть в іншу миску.

Добавьте желтки
Добавьте желтки
Крок 3

У ємність з сиром і жовтками додайте половину порції цукру (75 г) і пакетик ванільного цукру.

Добавьте сахар
Добавьте сахар
Крок 4

Додайте до сирної суміші 100 г сметани та 50-75 г родзинок.

Добавьте изюм и сметану
Добавьте изюм и сметану
Крок 5

Також всипте у посуд з сирною сумішшю 60 г пшеничного борошна і добре перемішайте лопаткою до отримання однорідної маси.

Добавьте муку
Добавьте муку
Крок 6

Чотири білки з'єднайте з другою половиною цукру (75 г), додайте дрібку солі та збийте міксером до появи м'яких піків.

Взбейте белки
Взбейте белки
Крок 7

Потім збиті білки перекладіть в миску з сирною масою.

Пересыпьте взбитые белки с творогом
Пересыпьте взбитые белки с творогом
Крок 8

Дуже обережно, щоб не пошкодити структуру білків, перемішайте масу лопаткою або ложкою.

Перемешайте силиконовой лопаткой
Перемешайте силиконовой лопаткой
Крок 9

Керамічну або металеву форму для запікання змастіть всередині вершковим маслом (20-25 г).

Форму смажьте маслом
Форму смажьте маслом
Крок 10

Сирну масу влийте в форму й акуратно розрівняйте поверхню лопаткою або ложкою.

Переложите творожную массу в форму
Переложите творожную массу в форму
Крок 11

Сирну запіканку готуйте в розігрітій духовці протягом 45-55 хвилин. По закінченню дістаньте та дайте повністю охолонути. Якщо захочете трохи підсолодити страву, посипте зверху запіканку 1-2 ст. л. цукрової пудри.

Выпекайте 55 минут
Выпекайте 55 минут
Готувати – це просто!

Відгуки

  • Avatar

    Тетяна Ляхевич

    Не перетираю ?
    Але перебиваю міксером.
    Яйця збиваю швиденько тут же в цій мисці, трохи відсунувши сир. І додаю трохи соди, погашеної лимоном. А потім все змішую і в духовку.

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      ??

      • Avatar

        Інна

        Пробачте, у явас не вказано при якій температурі випікати?

        • Ievgen Klopotenko

          Ievgen Klopotenko

          Вітаю 😉 Прочитайте 1 крок рецепту

          • Avatar

            Коледан

            Навіщо підсушувати ізюм, якщо перед приготуванням його потрібно замочувати у воді?

          • Ievgen Klopotenko

            Ievgen Klopotenko

            Від зайвої рідини

          • Avatar

            Марія

            Доброго дня. Скажіть будь ласка, чи можна в силіконовій формі пекти?

          • Ievgen Klopotenko

            Ievgen Klopotenko

            Вітаю, так, можна)

  • Avatar

    Богдан

    Мені 10 років і я сам зробив запіканку за вашим рецептом. Вона зараз в духовці. Во дуже красива і напевно смачна!!!

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Який ти молодець!! Пишаюсь ) Смачного

      • Avatar

        Оксана

        П.Євгене,рецепт Вашої сирної запіканки-бомбічний!!!Це-супер смаколик!!!Велика Вам подяка від нашої сімʼї.

  • Avatar

    Богдан

    Дякую! Була дуже смачна. Завтра знов буду готувати для тата і мами.

  • Avatar

    Анастасія

    Запіканка дуже смачна!
    Взбиті білки дають своє! Вона наче хмаринка. Дякую!

  • Avatar

    Іра

    Доброго дня, дуже смачний вийшов виріб, проте коли дістала з духовки впав(( Як потрібно поводитися з запіканкою після випічки, щоб верх не здувався?

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Не слід діставати з духовки відразу, дайте час постояти, щоб духовка остигала, а температура повільно знижувалася. І ніколи не відкривайте дверцята духовки під час випічки. Але, для запіканок осідання – це нормально, тому не сумуйте))

  • Avatar

    Натусічка

    Дуже гарний рецепт , але я додаю ще лимонну цедру – так сирник не нудний

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Не нудний-це прекрасно ) Головне знати базовий рецепт, а додавати можна усе, чого душа забажає )

  • Avatar

    Катя Самченко

    Супер, дуже смачно! дякую за рецепт

  • Avatar

    Ірина

    Я поки що тільки “легкий” варіант випробовувала. Хочу спробувати той що з поділом яєць – тільки нема міксера. Є тільки блендер – то нічо? І ще – якщо замість родзинок використовувати чорницю, нічого ж особливого не треба робити? Можна просто помити і насипати?

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Вітаю! Блендером білки до потрібної консистенції не зіб’ються. Якщо з гаддетва у вас тільки блендер тоді вам підходить рецепт без розділення яєць. Запіканка буде не така пухка, але теж дуже смачна. І так, чорниці можна додати )

  • Avatar

    Ірина

    Перепрошую за нудіння – а вручну віничком нормальна людина так збити не зможе? Потрібна швидкість, яку надає електроприлад? Я просто міксер останнього разу бачила років… ммм… 15-20 тому :)))

  • Avatar

    Надія

    Сподобалась.
    Готую вже другий раз(перший був учора), щоб почастувати колег по роботі. З козячого сиру теж виходить дуже смачно.
    Дякую, Вам Євгене, за рецепт.

  • Avatar

    Эльвира

    Запеканка очень вкусная. Подскажите пожалуйста, а выпекать необходимо в режиме конвекция или ее нужно отключать, после того как духовка в этом режиме нагрелась? Спасибо.

  • Avatar

    Любов

    Запінка вийшла просто супер?? Дякую за рецепт!

  • Avatar

    Макс

    Я тоже роблю запиканки уже я робив по вашому рицепту
    Вона получается у меня слодкоато кислим и просто тоне в роте

  • Avatar

    Ольга

    Смачно!

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Дякую)

      • Avatar

        Олександр

        Доброго всім дня!!! Побачив Ваш рецепт сирної запіканки…вірю, що вона дуууже вже смачна) відгуки гарні та щирі) обов’язково спробую приготувати) дякую!!!

  • Avatar

    Маринка

    Ваша запіканка рулить! Привіт з Варшави 🙂

  • Avatar

    Olga K.

    Зробила по Вашому рецепту запіканку) Ледве дочекалася коли вистигне. Смакота!

  • Avatar

    Наталя

    Коли в мене є сир, завжди готую тільки цю запіканку, додаючи різні наповнювачі) Чарівний рецепт, завжди виходить смачно.

  • Avatar

    Наталя

    Рецепт чудовий, запіканка дуже ніжна.
    Єдине борошно замінила манкою, тому що не люблю борошно з сиром.
    Від рецепту в захваті.
    Дякую.
    😊❤️

  • Avatar

    Юлія

    Дуже смачна та ніжна запіканка👍
    Моя донечка, якій 1,5 роки їла із задоволенням☺️

  • Avatar

    Оксанка

    Це найкращий рецепт запіканочки! Перший раз вона в мене вдалася така ніби з хорошого ресторану 😋

  • Avatar

    Галя

    Добрий день ! А якщо є 1 кг сиру то можна робити одну велику запіканку і множити на 2 , чи краще ділити на 2 рази сир ???

  • Avatar

    Ігор

    Мій улюблений рецепт ! Готую дуже часто. Цієї осені вирішив замінити родзинки на яблоки . вийшло дуже смачно !

  • Avatar

    Hanna Velychko

    Додала у свою запіканку за Вашим рецептом ожину. Зараз печеться, а я вся в очікуванні, як буде смакувати :). Але принагідно хочу Вам подякувати за прекрасні, нескладні, але дуже оригінальні рецепти. Все завжди виходить якесь особливе, із шармом. Всім кажу – це ж від Клопотенка…. 🙂

  • Avatar

    Iryna

    Вже втретє готую запіканку за вашим рецептом. Я закохалась у неї 😍 виходить неймовірно смачна і пухкенька наче зефірчик ☺️ Дякую за рецепт! Діти у захваті!

  • Avatar

    Вікторія Бас

    Запіканка по Вашому рецепті супер. Роблю не перший раз. Донька обожнює та їсть тільки за Вашим рецептом.
    Дякую за чудові та доступні рецепти)!

  • Avatar

    Олена

    А який діаметр форми використовуєте?

  • Avatar

    Зінаїда

    Для запікаки беру більш м’який сир і тоді н перетираю. А якщо сир з дуже вираженими комочками, то перетираю. А ще дуже смачно додати цедру з 0,5 лимона або апельсина. І ще одне: якщо додати до сиру 2 ст. л. крохмалю, то запіканка не опуститься. Та не відкривати духовку під час запікання)

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      👍🏻 Дякую, що ділитесь власними спостереженнями )

      • Avatar

        Валентина

        Найсмачніша запіканка яку я коли-небудь коштувала! Вже вкотре готую за Вашим рецептом і кожного разу виходить неймовірно смачно! Дякую ❤️

  • Avatar

    Надія

    Я приготувала цю запіканку сьогодні і просто в захваті! Це ідеально збалансований смак і неймовірна текстура. Робила з родзинками, буду пробувати також з журавлиною, кислинка буде доречна. Дякую за рецепт!

  • Avatar

    Юлия

    Доброго вечора ,хочу спробувати приготуваті цю запіканку в мультіварці в режимі випічки ,чі краще в духовці .

  • Avatar

    Алла

    Сир не перетираю,а просто збиваю всі інгредієнти (+2ст.ложки крохмалю)міксером, після чого додаю родзинки,а в окремій посудині збиваю білки і далі по вашому рецепту.Дякую Вам за такі смачні рецепти!

  • Avatar

    Роан лінднер

    Найкращий сирник колись. Дуже дякую за рецепт

  • Avatar

    Tori

    Дякую за рецепт, вийшло дуже смачно та ніжно. Готувала в мультиварці

  • Avatar

    Оленка

    Завтра нашу невісточку мають кесарити, у нас буде двійня)) приготувала для неї таку запіканку, тільки додала трішки менше цукру. Ще гаряча, сподіваюсь смачна )

  • Avatar

    Тетяна

    Щиро дякую за такий чудовий рецепт! Раніше сирна запіканка у мене не дуже виходила – було або не дуже смачно, або не дуже апетитно 🙁
    Цього разу, і дуже смачно і красиво 🙂

  • Avatar

    Мария

    Доброго дня) сегодня приготовила запеканочку по Вашему рецепту, просто супер, ну просто “пальчики оближешь”), теперь буду делать только так!
    Раньше делала все закинула и в духовку, а сейчас немного буду играться. Спасибо Вам огромное за Ваши рецептики! они сейчас очень бывает актуальны! Миру нам всем и хорошего настроения!

  • Avatar

    Наталія

    Вже другий раз готую запіканку за Вашим рецептом. Дуже швидко, легко та смачно. Дякую за Вашу роботу та цікаві рецепти

  • Avatar

    Алла

    Давно искала хороший рецепт творожной запеканки и наконец-то нашла. Огромное Вам спасибо !!! Это самый лучший рецепт, который я когда-либо использовала. После этого, буду смотреть все Ваши остальные рецепты. Вы очень талантливый повар и очень здорово все объясняете, с улыбками и шутками. 😊
    Ваш рецепт оладушек – тоже бесподобный. Огромное Вам спасибо !!!
    В запеканку добавляю сушеные вишни, вместо изюма. Получается ещё вкуснее. Спасибо ещё раз !

  • Avatar

    Тетяна

    Вчора приготувала чоловіку за вашим рецептом, така смакота вийшла, просто в захваті, майже всю за раз зхомячили)) Але точно ще не раз приготую. Дякую вам, все так просто та доступно подано, результат неймовірний, та ще й такою гарною солов’їною🙏💛💙

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Дякую вам за відгук 😉❤️ Смачного вашій родині

      • Avatar

        Лариса

        Приготувала сьогодні запіканку за вашим рецептом. Онучка 5 рочків сказала, що вийшло “божественно”. Дякую

  • Avatar

    Юлія

    Смачна вийшла! Дякую! Класно смакує охолодженою до кави.

  • Avatar

    Ірина

    Готувала запіканку на домашньому сирі , додавала у творог заморожену вишню , замість родзинок .Запіканка вийшла неймовірно смачною! Дякую за рецепт;)

  • Avatar

    Елеонора

    Запіканка просто фантастична! Дуже смачно. Перший раз в житті готувала і одразу вийшло. Дякую, за чудовий та зрозумілий рецепт.

  • Avatar

    Надія

    Євгене, щиро дякую за рецепт запіканки💗, беру його собі на замітку. Дуже смачно👍.

  • Avatar

    Каріне

    Дякую за рецепт!
    А якщо немає режиму конвенції, чи можна приготувати на режимі верх-низ?

  • Avatar

    Irynka

    Вже разів з 10 роблю Вашу запіканку, але повністю без цукру і як охолоне подаю з медом. Дуже дуже ніжна і смачна. На пам’ять вже репт пам’ятаю. Дякую за смачний і швидкий рецепт🥰🥰🥰

  • Avatar

    Наталія

    Дякую за цей рецепт. Запіканка просто неймовірна🥰❤️ Моя родина у захваті від неї.

  • Avatar

    Євдокія

    Євгене, Ваші рецепти – це завжди щось безпрограшне та смачне! І цього разу перешукала весь інтернет, у вас все просто і легко, без викрутасів. Готувала правда в мультиварці, взяла 1 кг творога, замість пів кіло, все остальноннє так само, як в рецепті. Вийшла шикарна запіканочка! Дуже ніжна, пухнаста та смачна!
    До речі, готувала не сама, а мені допомагала 3-х річна донечка, ми з нею завжди готуємо ваші сирники. Виходять теж завжди шикарно та смачно))

  • Avatar

    Євген Храпенко

    Дякую , вийшло дуже смачно .

  • Avatar

    Ігор

    Доброго дня. Готував за Вашим рецептом. Всім сподобалося, дякую за рецепт. Хочу спробувати замість родзинок, шматочки банану. Чи не розваляться вони у запіканці?

  • Avatar

    Артур

    Доброго дня. На фото виглядає дуже апетитно, сьогодні при святі спробую на практиці. Дуже вдячний Вам за те, що несете людям такі хороші рецепти українською мовою. Це заслуговує поваги. Респект!

  • Avatar

    Юлія

    я в захваті від воздушної текстури, але цукру було забагато, в наступний раз зменшу кількість

  • Avatar

    Юлька

    Я вперше готувала сирну запіканку. Дуже смачна і проста. Буду робити ще!Дякую за рецепт!🥰

  • Avatar

    Юлія

    Євгене, вже не вперше готую по ваших рецептах, і все виходить чудово. Ця запіканка не виключення, дуже ніжна. Щиро дякую!

  • Avatar

    Антоніна

    Дуууууже смачна запіканка! Збережу рецепт. Дякую!

  • Avatar

    Ольга

    Дякую за рецепти, запіканка як сказав чоловік «найкраща з тих що ти готувала»))) я чесно кажучи завжди ігнорувала Ваші рецепти, думала що там в складниках зараз буде молоко єдинорога, чи масло вибите вручну до світанку 😅 А вийшло навпаки все просто і швидко…
    Дякую!!!!

  • Avatar

    Соломія

    Доброго дня. Мені 10-11 років. Я зробила трохи по іншому, бо не бачила що є ті кроки, ще робила для родини. Сир 500г, 4 яйця, сметану 100г, ванільовий цукор 10г, мука 30г, крохмаль 20г, журавлина десь 50г. Нічого не сталося? Я ще сама робила, скоро буду доставати з духовки.

  • Avatar

    Ivanna

    Просто хочу висловити подяку перш за все за рецепт, а друге – за те, що пишете скільки гр. або шт. продукту потрібно не лише в інгредієнтах, а й в покроковому рецепті. Це надзвичайно зручно і не потрібно гортати догори, щоб подивитись чого скільки потрібно. Дуже дякую!!!

  • Avatar

    Олена

    Дуже простий і смачний рецепт! Настільки простий, що мій 6-ти-річний син зробив майже сам (крім розділення жовтків від білків). І настільки смачний, що робимо його на завтрашній святковий сніданок (йому завтра 6 🙂 ). Ви для нього український Джеймі Олівер – це великий комплімент від дитини, яка хоче стати шеф-поваром 🙈

  • Avatar

    Tanya

    Рецепт чудовий все вийшло дуже смачно❤️‍🔥🥹

  • Avatar

    Анна

    Запеканка неперевершена! Така ніжна та воздушна, дуже дякую за рецепт!
    Рекомендую усім, пекти дуже легко, просто, швидко і смачно :))

    А сьогодні я зробила запеканку із бананів, але творожна the best!!!

  • Avatar

    Людмила

    Скажіть будь ласка при якій t° випікати запіканку?

  • Avatar

    Людмила.

    Вже знайшла. ) Дуже хороший рецепт. Дякую Вам.

  • Avatar

    Valentyna

    Чи можна замінити кисломолочний сир на рікоту?

  • Avatar

    Міла

    Запіканку за вашим рецептом любить вся родина! Останнім часом замість родзинок додаю консервовані персики – виходить дуже смачно! Дякую за чудовий і простий рецепт!

  • Avatar

    Олена

    Дякую за рецепт, дійсно запіканка смачна, все просто і легко.

  • Avatar

    Назар

    Сирну запінку тільки дістав з духовки, виглядає апетитно😋
    Ще за вашими рецептами готую шоколодний фондан, тірамісу, банановий хліб і декілька бісквітів. Наступний в черзі чіз кейк.
    Дякую за рецепти, десерти завжди виходять смачними і хочеться ще😅

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Required fields are marked *

Читайте також

Завантаження...