Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Рецепт класичної сирної запіканки в духовці

Автор
Євген Клопотенко

Це божественна запіканка, яка від своєї ніжності просто тане у роті. Її їси, немов легку хмаринку. До того ж це корисний і апетитний сніданок, і хороший перекус, який можна взяти з собою в дорогу чи на роботу. Також сирна запіканка виручатиме, коли не має бажання готувати щось ввечері або на сніданок – просто додаєте до страви сметану, ягідний джем чи варення й готово.

Робити сирну запіканку дуже просто. Ми пропонуємо рецепт класичної запіканки без додавання манки. Також радимо скористатися ще одним смачним варіантом – сирною запіканкою з бананом, насиченої ароматом та смаком тропічного фрукта. Вона теж випікається без манної крупи.

А ще така запіканка точно припаде до смаку вашим малюкам, бо майже всі діти обожнюють такі ніжні солодкі запіканки. Якщо ви захочете догодити дитині не лише запіканкою, то безліч цікавих ідей ви знайдете у книзі “Дитячі страви”, серед яких випічка, супи, основні страви й солодощі.

Який кисломолочний сир взяти для запіканки

Смак готової страви напряму залежить від якості сиру, з якого вона робиться. Тому оберіть добре відтиснутий кисломолочний домашній сир, або придбайте у супермаркеті той, що має не менше 9 % жирності. Щоб досягти максимально оксамитової текстури запіканки, сир має бути м’яким середньої зернистості. Не раджу використовувати занадто сухий зернистий сир, а такий можна зустріти на полицях супермаркетів, з ним ви не отримаєте гарного результату.

Що додати до сирної запіканки

Сухофрукти добре доповнюють смак запіканки, тож в нашому рецепті ми використали родзинки. За бажанням замість солодких родзинок ви можете додати кисленьку в’ялену вишню, журавлину чи курагу, або зробити мікс з сухофруктів. Щоб ви не обрали, сухофрукти варто помити, запарити та висушити паперовим рушником від зайвої вологи. Для запарювання достатньо залити сухофрукти гарячою водою на 5 хвилин — цього буде достатньо, щоб вони розм’якшились, але не розкисли.

Корисні поради з приготування сирної запіканки

Окрім вибору сиру та різних доповнень до запіканки є ще декілька простих порад, які допоможуть вам зробити сирну запіканку ідеальною:

Якщо ви хочете отримати однорідну структуру запіканки, більше схожу на американський чизкейк, я раджу перебити кисломолочний сир блендером, а за його відсутності, перетерти один-два рази крізь сито. Це звісно займе трохи більше часу, але це буде найніжніша запіканка у вашому житті.
Для приготування запіканки підійде будь-яка нерозбірна форма для випікання — керамічна, металева або силіконова. Але я віддаю перевагу саме керамічній, бо в ній запіканка готується рівномірно і краї не пригоряють.
Якщо ваша духовка працює не зовсім коректно, може статись так, що верх запіканки почне швидко пригорати, в такому випадку вам потрібно дістати її з духовки й накрити форму фольгою.

Читайте також

Солодкі стравиТак ви ще не готували: сирники з вареним згущеним молоком всередині

Солодкі стравиСирники з дорблю

Як приготувати сирну запіканку

Приготування 1 година 10 хвилин

Порції 2

Складність Easy

Інгредієнти

500 г сиру 5-9% жирності

4 яйця

100 г (4 ст. л.) сметани 15-20% жирності

150 г цукру

10 г (1 пакетик) ванільного цукру

60 г (2 ст. л. з великою гіркою) пшеничного борошна

50-75 г родзинок

25 г вершкового масла (для змащування форми)

1-2 ст. л. цукрової пудри для декору (за бажанням)

½ ч. л. солі

Рецепт класичної сирної запіканки в духовці: Приготування

Крок 1

Духовку розігрійте до 180 градусів в режимі «конвекція», а якщо такого немає, то в режимі верхнього та нижнього нагріву. Візьміть 500 г кисломолочного сиру і покладіть його в посуд та перебийте блендером.

Крок 2

Яєчні жовтки (4 шт.) відокремте від білків і додайте в посуд з сиром. Білки зберіть в іншу миску.

Крок 3

У ємність з сиром і жовтками додайте половину порції цукру (75 г) і пакетик ванільного цукру.

Крок 4

Додайте до сирної суміші 100 г сметани та 50-75 г родзинок.

Крок 5

Також всипте у посуд з сирною сумішшю 60 г пшеничного борошна і добре перемішайте лопаткою до отримання однорідної маси.

Крок 6

Чотири білки з'єднайте з другою половиною цукру (75 г), додайте дрібку солі та збийте міксером до появи м'яких піків.

Крок 7

Потім збиті білки перекладіть в миску з сирною масою.

Крок 8

Дуже обережно, щоб не пошкодити структуру білків, перемішайте масу лопаткою або ложкою.

Крок 9

Керамічну або металеву форму для запікання змастіть всередині вершковим маслом (20-25 г).

Крок 10

Сирну масу влийте в форму й акуратно розрівняйте поверхню лопаткою або ложкою.

Крок 11

Сирну запіканку готуйте в розігрітій духовці протягом 45-55 хвилин. По закінченню дістаньте та дайте повністю охолонути.
Якщо реклама заважає вам готувати, відключіть її, придбавши підписку. Якщо захочете трохи підсолодити страву, посипте зверху запіканку 1-2 ст. л. цукрової пудри.