Сирна запіканка

  • Приготування
    1 година 10 хвилин
  • Порції
    2
  • Складність
    Легко

Мені складно уявити людину, яка відмовиться від цієї ніжної сирної запіканки, адже вона просто тане у роті. Просто беріть домашній сир і починайте готувати.

Впевнений, що на світі немає нічого більш ніжнішого і пухкішого, ніж ця сирна запіканка. Її оксамитова структура з першого шматочка полонить ваші смакові рецептори і мозок. Ви поринете в справжній сирний рай і захочете лишитись там назавжди. Коротше кажучи, хапайте сир і починайте готувати, ви будете задоволені!

Як приготувати сирну запіканку


ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ ЦЬОГО РЕЦЕПТА Я ВИКОРИСТОВУВАВ ДУХОВКУ FRANKE CRYSTAL. ЯКЩО ВИ ХОЧЕТЕ ДІЗНАТИСЯ ПРО ВСЕ ФУНКЦІЇ І ПЕРЕВАГИ ЦІЙ ДУХОВКИ, ПЕРЕХОДЬТЕ ЗА ПОСИЛАННЯМ І ВИБИРАЙТЕ СВІЙ ІДЕАЛЬНИЙ ВАРІАНТ!


Інгредієнти

Сирна запіканка: Покроковий рецепт

Крок 1

Духовку розігрійте до 180 градусів в режимі «конвекція», а якщо такого немає, то в режимі верхнього та нижнього нагріву. Сир (500 г) покладіть в миску і перебийте блендером. Це дозволить зробити запіканку дуже ніжною. Якщо немає блендера, перетріть сир через крупне сито. Для такої сирної запіканки я зазвичай беру магазинний сир 9% жирності або домашній сир.

Перебейте творог
Перебейте творог
Крок 2

Яєчні жовтки (4 шт.) відокремте від білків і додайте в миску з сиром. Білки зберіть в іншу миску.

Добавьте желтки
Добавьте желтки
Крок 3

У ємність з сиром і жовтками додайте половину порції цукру (75 г) і пакетик ванільного цукру.

Добавьте сахар
Добавьте сахар
Крок 4

Тепер покладіть в основу для запіканки 100 г сметани і 50-75 г родзинок. За бажанням, замість родзинок, ви можете брати в'ялені вишню або журавлину.

Добавьте изюм и сметану
Добавьте изюм и сметану
Крок 5

До сирної маси додайте 60 г пшеничного борошна і добре перемішайте лопаткою до отримання однорідної маси.

Добавьте муку
Добавьте муку
Крок 6

Чотири білка з'єднайте з другою половиною цукру (75 г), додайте дрібку солі і збийте міксером до появи м'яких піків.

Взбейте белки
Взбейте белки
Крок 7

Потім збиті білки перекладіть в миску з сирною масою.

Пересыпьте взбитые белки с творогом
Пересыпьте взбитые белки с творогом
Крок 8

Дуже обережно, щоб не пошкодити структуру білків, перемішайте масу лопаткою або ложкою.

Перемешайте силиконовой лопаткой
Перемешайте силиконовой лопаткой
Крок 9

Керамічну або металеву форму для запікання змастіть всередині вершковим маслом (20-25 г). Я використовував круглу керамічну форму діаметром 22 см, але ви можете використовувати будь-яку іншу.

Форму смажьте маслом
Форму смажьте маслом
Крок 10

Сирну масу влийте в форму і акуратно розрівняйте поверхню лопаткою або ложкою.

Переложите творожную массу в форму
Переложите творожную массу в форму
Крок 11

Запіканку готуйте в розігрітій духовці протягом 45-55 хвилин, потім дістаньте і дайте повністю охолонути. Якщо хочете трохи підсолодити запіканку, посипте зверху 1-2 ст. л. цукрової пудри.

Выпекайте 55 минут
Выпекайте 55 минут

Готувати - це просто! 

Читайте також

Відгуки

  • Тетяна Ляхевич

    Не перетираю ?
    Але перебиваю міксером.
    Яйця збиваю швиденько тут же в цій мисці, трохи відсунувши сир. І додаю трохи соди, погашеної лимоном. А потім все змішую і в духовку.

  • Богдан

    Мені 10 років і я сам зробив запіканку за вашим рецептом. Вона зараз в духовці. Во дуже красива і напевно смачна!!!

  • Богдан

    Дякую! Була дуже смачна. Завтра знов буду готувати для тата і мами.

  • Анастасія

    Запіканка дуже смачна!
    Взбиті білки дають своє! Вона наче хмаринка. Дякую!

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Дякую вам за відгук )) Я теж обожнюю цей рецепт саме, ось, за цю текстуру )

  • Іра

    Доброго дня, дуже смачний вийшов виріб, проте коли дістала з духовки впав(( Як потрібно поводитися з запіканкою після випічки, щоб верх не здувався?

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Не слід діставати з духовки відразу, дайте час постояти, щоб духовка остигала, а температура повільно знижувалася. І ніколи не відкривайте дверцята духовки під час випічки. Але, для запіканок осідання – це нормально, тому не сумуйте))

  • Натусічка

    Дуже гарний рецепт , але я додаю ще лимонну цедру – так сирник не нудний

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Не нудний-це прекрасно ) Головне знати базовий рецепт, а додавати можна усе, чого душа забажає )

  • Катя Самченко

    Супер, дуже смачно! дякую за рецепт

  • Ірина

    Я поки що тільки “легкий” варіант випробовувала. Хочу спробувати той що з поділом яєць – тільки нема міксера. Є тільки блендер – то нічо? І ще – якщо замість родзинок використовувати чорницю, нічого ж особливого не треба робити? Можна просто помити і насипати?

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Вітаю! Блендером білки до потрібної консистенції не зіб’ються. Якщо з гаддетва у вас тільки блендер тоді вам підходить рецепт без розділення яєць. Запіканка буде не така пухка, але теж дуже смачна. І так, чорниці можна додати )

  • Ірина

    Перепрошую за нудіння – а вручну віничком нормальна людина так збити не зможе? Потрібна швидкість, яку надає електроприлад? Я просто міксер останнього разу бачила років… ммм… 15-20 тому :)))

  • Надія

    Сподобалась.
    Готую вже другий раз(перший був учора), щоб почастувати колег по роботі. З козячого сиру теж виходить дуже смачно.
    Дякую, Вам Євгене, за рецепт.

  • Эльвира

    Запеканка очень вкусная. Подскажите пожалуйста, а выпекать необходимо в режиме конвекция или ее нужно отключать, после того как духовка в этом режиме нагрелась? Спасибо.

  • Любов

    Запінка вийшла просто супер?? Дякую за рецепт!

  • Макс

    Я тоже роблю запиканки уже я робив по вашому рицепту
    Вона получается у меня слодкоато кислим и просто тоне в роте

  • Ольга

    Смачно!

  • Маринка

    Ваша запіканка рулить! Привіт з Варшави 🙂

  • Olga K.

    Зробила по Вашому рецепту запіканку) Ледве дочекалася коли вистигне. Смакота!

  • Наталя

    Коли в мене є сир, завжди готую тільки цю запіканку, додаючи різні наповнювачі) Чарівний рецепт, завжди виходить смачно.

  • Наталя

    Рецепт чудовий, запіканка дуже ніжна.
    Єдине борошно замінила манкою, тому що не люблю борошно з сиром.
    Від рецепту в захваті.
    Дякую.
    😊❤️

  • Юлія

    Дуже смачна та ніжна запіканка👍
    Моя донечка, якій 1,5 роки їла із задоволенням☺️

  • Оксанка

    Це найкращий рецепт запіканочки! Перший раз вона в мене вдалася така ніби з хорошого ресторану 😋

  • Галя

    Добрий день ! А якщо є 1 кг сиру то можна робити одну велику запіканку і множити на 2 , чи краще ділити на 2 рази сир ???

  • Ігор

    Мій улюблений рецепт ! Готую дуже часто. Цієї осені вирішив замінити родзинки на яблоки . вийшло дуже смачно !

  • Hanna Velychko

    Додала у свою запіканку за Вашим рецептом ожину. Зараз печеться, а я вся в очікуванні, як буде смакувати :). Але принагідно хочу Вам подякувати за прекрасні, нескладні, але дуже оригінальні рецепти. Все завжди виходить якесь особливе, із шармом. Всім кажу – це ж від Клопотенка…. 🙂

  • Iryna

    Вже втретє готую запіканку за вашим рецептом. Я закохалась у неї 😍 виходить неймовірно смачна і пухкенька наче зефірчик ☺️ Дякую за рецепт! Діти у захваті!

  • Вікторія Бас

    Запіканка по Вашому рецепті супер. Роблю не перший раз. Донька обожнює та їсть тільки за Вашим рецептом.
    Дякую за чудові та доступні рецепти)!

  • Олена

    А який діаметр форми використовуєте?

  • Зінаїда

    Для запікаки беру більш м’який сир і тоді н перетираю. А якщо сир з дуже вираженими комочками, то перетираю. А ще дуже смачно додати цедру з 0,5 лимона або апельсина. І ще одне: якщо додати до сиру 2 ст. л. крохмалю, то запіканка не опуститься. Та не відкривати духовку під час запікання)

  • Надія

    Я приготувала цю запіканку сьогодні і просто в захваті! Це ідеально збалансований смак і неймовірна текстура. Робила з родзинками, буду пробувати також з журавлиною, кислинка буде доречна. Дякую за рецепт!

  • Юлия

    Доброго вечора ,хочу спробувати приготуваті цю запіканку в мультіварці в режимі випічки ,чі краще в духовці .

  • Алла

    Сир не перетираю,а просто збиваю всі інгредієнти (+2ст.ложки крохмалю)міксером, після чого додаю родзинки,а в окремій посудині збиваю білки і далі по вашому рецепту.Дякую Вам за такі смачні рецепти!

  • Роан лінднер

    Найкращий сирник колись. Дуже дякую за рецепт

  • Tori

    Дякую за рецепт, вийшло дуже смачно та ніжно. Готувала в мультиварці

  • Оленка

    Завтра нашу невісточку мають кесарити, у нас буде двійня)) приготувала для неї таку запіканку, тільки додала трішки менше цукру. Ще гаряча, сподіваюсь смачна )

  • Тетяна

    Щиро дякую за такий чудовий рецепт! Раніше сирна запіканка у мене не дуже виходила – було або не дуже смачно, або не дуже апетитно 🙁
    Цього разу, і дуже смачно і красиво 🙂

  • Мария

    Доброго дня) сегодня приготовила запеканочку по Вашему рецепту, просто супер, ну просто “пальчики оближешь”), теперь буду делать только так!
    Раньше делала все закинула и в духовку, а сейчас немного буду играться. Спасибо Вам огромное за Ваши рецептики! они сейчас очень бывает актуальны! Миру нам всем и хорошего настроения!

  • Наталія

    Вже другий раз готую запіканку за Вашим рецептом. Дуже швидко, легко та смачно. Дякую за Вашу роботу та цікаві рецепти

  • Алла

    Давно искала хороший рецепт творожной запеканки и наконец-то нашла. Огромное Вам спасибо !!! Это самый лучший рецепт, который я когда-либо использовала. После этого, буду смотреть все Ваши остальные рецепты. Вы очень талантливый повар и очень здорово все объясняете, с улыбками и шутками. 😊
    Ваш рецепт оладушек – тоже бесподобный. Огромное Вам спасибо !!!
    В запеканку добавляю сушеные вишни, вместо изюма. Получается ещё вкуснее. Спасибо ещё раз !

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...