Рецепт класичної сирної запіканки в духовці

  • Приготування
    1 година 10 хвилин
  • Порції
    2
  • Складність
    Легко

Здається, неможливо уявити людину, яка може відмовитися від шматочка сирної запіканки. Це божественна страва, яка від своєї ніжності просто тане у роті. Її їси, немов легку хмаринку. До того ж це корисний і апетитний сніданок, і хороший перекус, який можна взяти з собою в дорогу чи на роботу. Також сирна запіканка добре виручатиме, коли не має бажання готувати щось ввечері – додаєте до страви сметану, ягідний джем чи варення та буде ідеальна вечеря.

Робити сирну запіканку дуже просто. Ми пропонуємо рецепт класичної запіканки без додавання манки. Також радимо скористатися ще одним смачним варіантом – сирною запіканкою з бананом, насиченої ароматом та смаком тропічного фрукта. Вона теж випікається без манної крупи.

Що треба знати, щоб приготувати найсмачнішу сирну запіканку в духовці

Сир. Виберіть добре віджатий кисломолочний домашній сир, або придбайте у супермаркеті той, що має не менше 9 % жирності. Щоб досягти максимально оксамитової текстури запіканки, сир виберіть дрібнозернистий. Якщо так станеться, що він з великими комочками, то краще перебити його блендером чи, за його відсутності, пропустіть один-два рази крізь сито. Це займе трохи більше часу, ніж з блендером.

Родзинки. Сухофрукти добре доповнюють смак запіканки. За бажанням, замість солодких родзинок, можна додати кисленьку в’ялену вишню, журавлину чи курагу. Можна зробити й мікс за необхідності. Щоб ви не обрали, сухофрукти варто помити та висушити. Перед приготуванням сирної суміші промийте їх та залийте гарячою водою. Через п’ять хвилин злийте воду, щоб вони сильно не розкисли, та промокніть паперовим рушником. Як родзинки просохнуть, додайте їх до тіста запіканки.

 

Як приготувати сирну запіканку

Інгредієнти

Рецепт класичної сирної запіканки в духовці: Покроковий рецепт

Крок 1

Духовку розігрійте до 180 градусів в режимі «конвекція», а якщо такого немає, то в режимі верхнього та нижнього нагріву. Візьміть 500 г кисломолочного сиру і покладіть його в посуд та перебийте блендером.

Перебейте творог
Перебейте творог
Крок 2

Яєчні жовтки (4 шт.) відокремте від білків і додайте в посуд з сиром. Білки зберіть в іншу миску.

Добавьте желтки
Добавьте желтки
Крок 3

У ємність з сиром і жовтками додайте половину порції цукру (75 г) і пакетик ванільного цукру.

Добавьте сахар
Добавьте сахар
Крок 4

Додайте до сирної суміші 100 г сметани та 50-75 г родзинок.

Добавьте изюм и сметану
Добавьте изюм и сметану
Крок 5

Також всипте у посуд з сирною сумішшю 60 г пшеничного борошна і добре перемішайте лопаткою до отримання однорідної маси.

Добавьте муку
Добавьте муку
Крок 6

Чотири білки з'єднайте з другою половиною цукру (75 г), додайте дрібку солі та збийте міксером до появи м'яких піків.

Взбейте белки
Взбейте белки
Крок 7

Потім збиті білки перекладіть в миску з сирною масою.

Пересыпьте взбитые белки с творогом
Пересыпьте взбитые белки с творогом
Крок 8

Дуже обережно, щоб не пошкодити структуру білків, перемішайте масу лопаткою або ложкою.

Перемешайте силиконовой лопаткой
Перемешайте силиконовой лопаткой
Крок 9

Керамічну або металеву форму для запікання змастіть всередині вершковим маслом (20-25 г).

Форму смажьте маслом
Форму смажьте маслом
Крок 10

Сирну масу влийте в форму й акуратно розрівняйте поверхню лопаткою або ложкою.

Переложите творожную массу в форму
Переложите творожную массу в форму
Крок 11

Сирну запіканку готуйте в розігрітій духовці протягом 45-55 хвилин. По закінченню дістаньте та дайте повністю охолонути. Якщо захочете трохи підсолодити страву, посипте зверху запіканку 1-2 ст. л. цукрової пудри.

Выпекайте 55 минут
Выпекайте 55 минут

Готувати - це просто! 

Читайте також

Відгуки

  • Тетяна Ляхевич

    Не перетираю ?
    Але перебиваю міксером.
    Яйця збиваю швиденько тут же в цій мисці, трохи відсунувши сир. І додаю трохи соди, погашеної лимоном. А потім все змішую і в духовку.

  • Богдан

    Мені 10 років і я сам зробив запіканку за вашим рецептом. Вона зараз в духовці. Во дуже красива і напевно смачна!!!

  • Богдан

    Дякую! Була дуже смачна. Завтра знов буду готувати для тата і мами.

  • Анастасія

    Запіканка дуже смачна!
    Взбиті білки дають своє! Вона наче хмаринка. Дякую!

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Дякую вам за відгук )) Я теж обожнюю цей рецепт саме, ось, за цю текстуру )

  • Іра

    Доброго дня, дуже смачний вийшов виріб, проте коли дістала з духовки впав(( Як потрібно поводитися з запіканкою після випічки, щоб верх не здувався?

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Не слід діставати з духовки відразу, дайте час постояти, щоб духовка остигала, а температура повільно знижувалася. І ніколи не відкривайте дверцята духовки під час випічки. Але, для запіканок осідання – це нормально, тому не сумуйте))

  • Натусічка

    Дуже гарний рецепт , але я додаю ще лимонну цедру – так сирник не нудний

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Не нудний-це прекрасно ) Головне знати базовий рецепт, а додавати можна усе, чого душа забажає )

  • Катя Самченко

    Супер, дуже смачно! дякую за рецепт

  • Ірина

    Я поки що тільки “легкий” варіант випробовувала. Хочу спробувати той що з поділом яєць – тільки нема міксера. Є тільки блендер – то нічо? І ще – якщо замість родзинок використовувати чорницю, нічого ж особливого не треба робити? Можна просто помити і насипати?

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Вітаю! Блендером білки до потрібної консистенції не зіб’ються. Якщо з гаддетва у вас тільки блендер тоді вам підходить рецепт без розділення яєць. Запіканка буде не така пухка, але теж дуже смачна. І так, чорниці можна додати )

  • Ірина

    Перепрошую за нудіння – а вручну віничком нормальна людина так збити не зможе? Потрібна швидкість, яку надає електроприлад? Я просто міксер останнього разу бачила років… ммм… 15-20 тому :)))

  • Надія

    Сподобалась.
    Готую вже другий раз(перший був учора), щоб почастувати колег по роботі. З козячого сиру теж виходить дуже смачно.
    Дякую, Вам Євгене, за рецепт.

  • Эльвира

    Запеканка очень вкусная. Подскажите пожалуйста, а выпекать необходимо в режиме конвекция или ее нужно отключать, после того как духовка в этом режиме нагрелась? Спасибо.

  • Любов

    Запінка вийшла просто супер?? Дякую за рецепт!

  • Макс

    Я тоже роблю запиканки уже я робив по вашому рицепту
    Вона получается у меня слодкоато кислим и просто тоне в роте

  • Ольга

    Смачно!

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Дякую)

      • Олександр

        Доброго всім дня!!! Побачив Ваш рецепт сирної запіканки…вірю, що вона дуууже вже смачна) відгуки гарні та щирі) обов’язково спробую приготувати) дякую!!!

  • Маринка

    Ваша запіканка рулить! Привіт з Варшави 🙂

  • Olga K.

    Зробила по Вашому рецепту запіканку) Ледве дочекалася коли вистигне. Смакота!

  • Наталя

    Коли в мене є сир, завжди готую тільки цю запіканку, додаючи різні наповнювачі) Чарівний рецепт, завжди виходить смачно.

  • Наталя

    Рецепт чудовий, запіканка дуже ніжна.
    Єдине борошно замінила манкою, тому що не люблю борошно з сиром.
    Від рецепту в захваті.
    Дякую.
    😊❤️

  • Юлія

    Дуже смачна та ніжна запіканка👍
    Моя донечка, якій 1,5 роки їла із задоволенням☺️

  • Оксанка

    Це найкращий рецепт запіканочки! Перший раз вона в мене вдалася така ніби з хорошого ресторану 😋

  • Галя

    Добрий день ! А якщо є 1 кг сиру то можна робити одну велику запіканку і множити на 2 , чи краще ділити на 2 рази сир ???

  • Ігор

    Мій улюблений рецепт ! Готую дуже часто. Цієї осені вирішив замінити родзинки на яблоки . вийшло дуже смачно !

  • Hanna Velychko

    Додала у свою запіканку за Вашим рецептом ожину. Зараз печеться, а я вся в очікуванні, як буде смакувати :). Але принагідно хочу Вам подякувати за прекрасні, нескладні, але дуже оригінальні рецепти. Все завжди виходить якесь особливе, із шармом. Всім кажу – це ж від Клопотенка…. 🙂

  • Iryna

    Вже втретє готую запіканку за вашим рецептом. Я закохалась у неї 😍 виходить неймовірно смачна і пухкенька наче зефірчик ☺️ Дякую за рецепт! Діти у захваті!

  • Вікторія Бас

    Запіканка по Вашому рецепті супер. Роблю не перший раз. Донька обожнює та їсть тільки за Вашим рецептом.
    Дякую за чудові та доступні рецепти)!

  • Олена

    А який діаметр форми використовуєте?

  • Зінаїда

    Для запікаки беру більш м’який сир і тоді н перетираю. А якщо сир з дуже вираженими комочками, то перетираю. А ще дуже смачно додати цедру з 0,5 лимона або апельсина. І ще одне: якщо додати до сиру 2 ст. л. крохмалю, то запіканка не опуститься. Та не відкривати духовку під час запікання)

  • Надія

    Я приготувала цю запіканку сьогодні і просто в захваті! Це ідеально збалансований смак і неймовірна текстура. Робила з родзинками, буду пробувати також з журавлиною, кислинка буде доречна. Дякую за рецепт!

  • Юлия

    Доброго вечора ,хочу спробувати приготуваті цю запіканку в мультіварці в режимі випічки ,чі краще в духовці .

  • Алла

    Сир не перетираю,а просто збиваю всі інгредієнти (+2ст.ложки крохмалю)міксером, після чого додаю родзинки,а в окремій посудині збиваю білки і далі по вашому рецепту.Дякую Вам за такі смачні рецепти!

  • Роан лінднер

    Найкращий сирник колись. Дуже дякую за рецепт

  • Tori

    Дякую за рецепт, вийшло дуже смачно та ніжно. Готувала в мультиварці

  • Оленка

    Завтра нашу невісточку мають кесарити, у нас буде двійня)) приготувала для неї таку запіканку, тільки додала трішки менше цукру. Ще гаряча, сподіваюсь смачна )

  • Тетяна

    Щиро дякую за такий чудовий рецепт! Раніше сирна запіканка у мене не дуже виходила – було або не дуже смачно, або не дуже апетитно 🙁
    Цього разу, і дуже смачно і красиво 🙂

  • Мария

    Доброго дня) сегодня приготовила запеканочку по Вашему рецепту, просто супер, ну просто “пальчики оближешь”), теперь буду делать только так!
    Раньше делала все закинула и в духовку, а сейчас немного буду играться. Спасибо Вам огромное за Ваши рецептики! они сейчас очень бывает актуальны! Миру нам всем и хорошего настроения!

  • Наталія

    Вже другий раз готую запіканку за Вашим рецептом. Дуже швидко, легко та смачно. Дякую за Вашу роботу та цікаві рецепти

  • Алла

    Давно искала хороший рецепт творожной запеканки и наконец-то нашла. Огромное Вам спасибо !!! Это самый лучший рецепт, который я когда-либо использовала. После этого, буду смотреть все Ваши остальные рецепты. Вы очень талантливый повар и очень здорово все объясняете, с улыбками и шутками. 😊
    Ваш рецепт оладушек – тоже бесподобный. Огромное Вам спасибо !!!
    В запеканку добавляю сушеные вишни, вместо изюма. Получается ещё вкуснее. Спасибо ещё раз !

  • Тетяна

    Вчора приготувала чоловіку за вашим рецептом, така смакота вийшла, просто в захваті, майже всю за раз зхомячили)) Але точно ще не раз приготую. Дякую вам, все так просто та доступно подано, результат неймовірний, та ще й такою гарною солов’їною🙏💛💙

  • Юлія

    Смачна вийшла! Дякую! Класно смакує охолодженою до кави.

  • Ірина

    Готувала запіканку на домашньому сирі , додавала у творог заморожену вишню , замість родзинок .Запіканка вийшла неймовірно смачною! Дякую за рецепт;)

  • Елеонора

    Запіканка просто фантастична! Дуже смачно. Перший раз в житті готувала і одразу вийшло. Дякую, за чудовий та зрозумілий рецепт.

  • Надія

    Євгене, щиро дякую за рецепт запіканки💗, беру його собі на замітку. Дуже смачно👍.

  • Каріне

    Дякую за рецепт!
    А якщо немає режиму конвенції, чи можна приготувати на режимі верх-низ?

  • Irynka

    Вже разів з 10 роблю Вашу запіканку, але повністю без цукру і як охолоне подаю з медом. Дуже дуже ніжна і смачна. На пам’ять вже репт пам’ятаю. Дякую за смачний і швидкий рецепт🥰🥰🥰

  • Наталія

    Дякую за цей рецепт. Запіканка просто неймовірна🥰❤️ Моя родина у захваті від неї.

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...