
Ніжний і кремовий чизкейк з бананом, смородиною та кардамоном

Цей традиційний американський десерт популярний у всьому світі, і здається, що його обожнюють навіть ті, хто не любить сир. Багато хто думає, що готувати чизкейк – складно, але це не так. Головне – дотримуватись покрокової інструкції та все вийде.
З чого готують чизкейк
Все дуже просто, чизкейк готують з крем-сиру або жирного сиру, яєць, цукру та роблять два варіанти – з випічкою та холодний з використанням желатину. Викладають начинку на пісочне тісто або роблять без основи, щоб вийшло суфле. Решта добавок – політ фантазії. У чизкейк додають фрукти, ягоди, шоколад та авокадо, щоб зробити структуру маслянішою. Готують солоні чизкейки з оливками та маринованими огірками. Ми ж зробили десерт із начинкою з сиру, банану та смородини. Вийшов ніжний і в міру солодкий чизкейк з ледь помітним банановим смаком і ненав’язливим переходом до помірно-кислого.
Також приготуйте чизкейк із грейпфрутом, який не потрібно випікати.
Як приготувати чизкейк з бананом, смородиною та кардамоном
Інгредієнти
Чизкейк з бананом, смородиною та кардамоном: покроковий рецепт
ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНіжний і кремовий чизкейк з бананом, смородиною та кардамоном
Інгредієнти
Follow The Directions
Чизкейк з бананом, смородиною та кардамоном: покроковий рецепт

Вершкове масло дістаньте з холодильника, щоб воно стало кімнатної температури та розм'якло. Якщо використовуєте заморожену смородину, попередньо не розморожуйте її, інакше ягоди пустять сік, а це нам не потрібно. Свіжу смородину помийте, переберіть і викладіть на паперовий рушник, щоб увібралася вода.

Приготуйте пісочну основу чизкейку. Візьміть 3 яйця та відокремте жовтки від білків. Білки залиште для сирної начинки. У мисці або чаші кухонної машини змішайте 150 г розм'якшеного вершкового масла 82,5% з 3 жовтками та 75 г цукру. Використовуйте міксер на середніх оборотах або кухонну машину з К-подібною насадкою. На цьому етапі приготування залишаться крупинки цукру, що цілком нормально.

Додайте в миску або чашу кухонної машини 250 г пшеничного борошна, ½ ч. л. розпушувача та дві дрібки солі для балансу смаку. Змішайте інгредієнти до однорідної маси.

Візьміть розбірну форму діаметром 22 см. У неї необхідно вкласти пісочне тісто. Зверніть увагу, якщо у вас воно тепле, то не вдасться його ідеально розкотити, тому оберніть харчовою плівкою та покладіть у холодильник на 10-15 хвилин. Якщо тісто прохолодне, одразу переходьте до наступного кроку.

Перекладіть тісто на лист пергаменту та накрийте другим листом. Розкотіть коло такого діаметра як форма. Приберіть верхній лист і перекладіть тісто у форму, притискаючи до дна та бортикам.

Форму з пісочною основою поставте у холодильник на 20 хвилин.

Увімкніть духовку розігріватися до 220 градусів.

Зробіть начинку. У глибоку миску всипте 500 г сиру 9%, додайте 2 середні банани, 3 білки, що залишилися, 50 мл сметани або кефіру, 150 г цукру та ¼ ч. л. меленого кардамону. Інгредієнти перебийте блендером до однорідної маси. Ми не рекомендуємо використовувати сир меншої жирності, тому що не вийде масляної та ніжної структури чизкейку.

В окремій мисці змішайте 250 г свіжої чи замороженої смородини з 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю та 25 г цукру.

Дістаньте форму з пісочною основою з холодильника, всипте смородину з кукурудзяним крохмалем на дно, рівномірно розподіляючи. Зверху на ягоди вилийте сирну начинку. Акуратно розрівняйте силіконовою лопаткою.

Ставте чизкейк у розігріту до 220 градусів духовку та зменшуйте температуру до 160 градусів. Готуйте десерт 1 годину 15 хвилин. Після того, як чизкейк приготувався, дістаньте його з духовки та залиште у формі до повного остигання та стабілізації. На це піде мінімум година.
Нові рецепти

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Покупки місяця
Сімпл кукінг
модулів, щоб почати готувати в задоволення


Відгуки про рецепт