Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ніжний і кремовий чизкейк з бананом, смородиною та кардамоном

чизкейк з бананом, смородиною та пісочним тістом

Цей традиційний американський десерт популярний у всьому світі, і здається, що його обожнюють навіть ті, хто не любить сир. Багато хто думає, що готувати чизкейк – складно, але це не так. Головне – дотримуватись покрокової інструкції та все вийде.

З чого готують чизкейк

Все дуже просто, чизкейк готують з крем-сиру або жирного сиру, яєць, цукру та роблять два варіанти – з випічкою та холодний з використанням желатину. Викладають начинку на пісочне тісто або роблять без основи, щоб вийшло суфле. Решта добавок – політ фантазії. У чизкейк додають фрукти, ягоди, шоколад та авокадо, щоб зробити структуру маслянішою. Готують солоні чизкейки з оливками та маринованими огірками. Ми ж зробили десерт із начинкою з сиру, банану та смородини. Вийшов ніжний і в міру солодкий чизкейк з ледь помітним банановим смаком і ненав’язливим переходом до помірно-кислого.

Також приготуйте чизкейк із грейпфрутом, який не потрібно випікати.

Як приготувати чизкейк з бананом, смородиною та кардамоном

Приготування 2 години
Порції 6
Складність Легко

Інгредієнти

Для пісочного тіста:
150 г вершкового масла 82,5%
75 г цукру
3 яйця
2 дрібки солі
250 г пшеничного борошна
½ ч. л. розпушувача
Для начинки:
500 г сиру 9%
150 г цукру (+25 г в смородину)
2 банани
¼ ч. л. меленого кардамону
50 мл сметани 20% (або кефіру 2,5%)
250 г свіжої або замороженої смородини
2 ст. л. кукурудзяного крохмалю

Чизкейк з бананом, смородиною та кардамоном: покроковий рецепт

Крок 1
Вершкове масло дістаньте з холодильника, щоб воно стало кімнатної температури та розм'якло. Якщо використовуєте заморожену смородину, попередньо не розморожуйте її, інакше ягоди пустять сік, а це нам не потрібно. Свіжу смородину помийте, переберіть і викладіть на паперовий рушник, щоб увібралася вода.
Крок 2
Приготуйте пісочну основу чизкейку. Візьміть 3 яйця та відокремте жовтки від білків. Білки залиште для сирної начинки. У мисці або чаші кухонної машини змішайте 150 г розм'якшеного вершкового масла 82,5% з 3 жовтками та 75 г цукру. Використовуйте міксер на середніх оборотах або кухонну машину з К-подібною насадкою. На цьому етапі приготування залишаться крупинки цукру, що цілком нормально.
Крок 3
Додайте в миску або чашу кухонної машини 250 г пшеничного борошна, ½ ч. л. розпушувача та дві дрібки солі для балансу смаку. Змішайте інгредієнти до однорідної маси.
Крок 4
Візьміть розбірну форму діаметром 22 см. У неї необхідно вкласти пісочне тісто. Зверніть увагу, якщо у вас воно тепле, то не вдасться його ідеально розкотити, тому оберніть харчовою плівкою та покладіть у холодильник на 10-15 хвилин. Якщо тісто прохолодне, одразу переходьте до наступного кроку.
Крок 5
Перекладіть тісто на лист пергаменту та накрийте другим листом. Розкотіть коло такого діаметра як форма. Приберіть верхній лист і перекладіть тісто у форму, притискаючи до дна та бортикам.
Крок 6
Форму з пісочною основою поставте у холодильник на 20 хвилин.
Крок 7
Увімкніть духовку розігріватися до 220 градусів.
Крок 8
Зробіть начинку. У глибоку миску всипте 500 г сиру 9%, додайте 2 середні банани, 3 білки, що залишилися, 50 мл сметани або кефіру, 150 г цукру та ¼ ч. л. меленого кардамону. Інгредієнти перебийте блендером до однорідної маси. Ми не рекомендуємо використовувати сир меншої жирності, тому що не вийде масляної та ніжної структури чизкейку.
Крок 9
В окремій мисці змішайте 250 г свіжої чи замороженої смородини з 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю та 25 г цукру.
Крок 10
Дістаньте форму з пісочною основою з холодильника, всипте смородину з кукурудзяним крохмалем на дно, рівномірно розподіляючи. Зверху на ягоди вилийте сирну начинку. Акуратно розрівняйте силіконовою лопаткою.
Крок 11
Ставте чизкейк у розігріту до 220 градусів духовку та зменшуйте температуру до 160 градусів. Готуйте десерт 1 годину 15 хвилин. Після того, як чизкейк приготувався, дістаньте його з духовки та залиште у формі до повного остигання та стабілізації. На це піде мінімум година.
Готувати – це просто!
оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:
4.9 / 5 (61 голосів)

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Відгуки про рецепт

  • Інна

    Чи можна банани замінити на яйця у начинці?

    • Ievgen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Так, можна. Начинка може бути найрізноманітнішою

  • Юлія

    Євгене, не зовсім зрозуміла як зменшувати температуру з 220 градусів до 160. Зменшувати з яким інтервалом?

    • Ievgen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Просто зменшити. Було 220, а перемкнути на 160

  • Анна

    Коли треба зменшити температуру до 160 градусів?

  • Таня

    Привіт!) А цукру для основи 150 грам чи все таки 75, як написано в кількості складових?)

    • Ievgen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Дякую за вашу пильність. Потрібно 75 грам цукру

  • Ірина

    Чизкейк супер! робила два варіанти, з ягодами по рецепту, та другий ягідне желе зверху. Обидва класні. Дякую.

  • Анна

    Втретє готую за вашим рецептом, і кожного разу випічка шедевральна! Дякую! Слава Україні!

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB. Ви можете завантажити: зображення. Drop files here


Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця

Онлайн курс

Сімпл кукінг

8

модулів, щоб почати готувати в задоволення