Сирний пиріг із томатами

Для тіста поєднайте сухі інгредієнти: 200 г пшеничного борошна, 150 г житнього борошна, ½ ч. л. цукру, дрібку солі. Попередньо наріжте маленькими шматочками або натріть на велику тертку 150 г холодного вершкового масла. Додайте до сухих інгредієнтів та перетріть руками масу до отримання масляної крихти.

Додайте одне яйце та замісіть пісочне тісто. Для зручності перекладіть тісто для замішування на дошку чи кухонну поверхню.

Якщо вологи недостатньо, додавайте холодну воду по 1 столовій ложці (всього може знадобитися 2-3 ложки), доки не сформуєте тісто і воно не перестане розсипатися в руках.

Сформуйте з тіста кулю, обгорніть харчовою плівкою та поставте відпочити в холодильник на 20 хвилин.

Для начинки змішайте 500-600 г кисломолочного сиру із 3 яйцями, ½ ч. л. солі, 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю.

Перемеліть масу блендером до отримання однорідної кремової структури.

Дістаньте охолоджене тісто та розкачайте між двома листами пергаменту у тонкий пласт.

Акуратно перенесіть тісто у тартову форму та рівномірно розподіліть дном та краями форми. Надлишки тіста обріжте. Зробіть проколи виделкою, аби тісто при випіканні не піднімалося.

Перекладіть начинку на основу з тіста та рівномірно розподіліть всією формою.

Викладіть томати чері (15-20 шт.), трохи вдавлюючи їх у начинку. Якщо є бажання, присипте 1 ст. л. орегано. Випікайте пиріг у духовці при температурі 180 градусів протягом 35-40 хвилин, в залежності від висоти тарта. За бажанням прикрасьте готовий пиріг листям базиліка. Пиріг можна подавати як теплим, так і холодним.