Чизкейк з грейпфрутом без випікання від Євгена Клопотенка

  • Приготування
    50 хвилин
  • Порції
    4
  • Складність
    Легко

Шукаєте рецепт десерту, який сподобається всім? Приготуйте цей ніжний, кремовий та в міру солодкий чизкейк без випікання. А щоб відтінити його смак, давайте зверху покладемо карамелізовані кружальця грейпфрута. У вас вийде такий цікавий і, звісно, смачнезний десерт, який нікого не залишить байдужим.

Секрети ідеального чизкейка

Чим жирніший кисломолочний сир, тим він солодший та ніжніший на смак. Тому для чизкейка він має бути найвищої жирності. Найкраще – домашній, придбаний у перевіреної господині. Щоб десерт вийшов кремової консистенції, сир необхідно добре перетерти через дрібне сито чи перебити блендером. Цукор додавайте до свого смаку, але в нашому рецепті співвідношення ідеальне.

Як приготувати чизкейк з грейпфрутом

Інгредієнти

Для прикраси:

Чизкейк з грейпфрутом: покроковий рецепт

Крок 1

Залийте 10 г желатину водою (приблизно 50 г) і відставте на 10 хвилин. За цей час желатин розбухне. Після цього розчиніть його на паровій бані, постійно помішуючи віничком або ложкою. Потім відставте миску в сторону. Якщо желатин почне застигати, поверніть миску на парову баню. 

Залейте 10 г желатина водой
Залейте 10 г желатина водой
Крок 2

Подрібніть 250 г вівсяного печива в крихту. Можна використовувати блендер або скористатися качалкою. Для цього на пергаментний папір викладіть печиво, зверху накрийте таким же шматком та розкачуйте печиво качалкою.  

Овсяное печенье измельчите в крошку
Овсяное печенье измельчите в крошку
Крок 3

Розтопіть 100 г вершкового масла 82,5% та змішайте в мисці з крихтою печива.

Смешайте крошку с растопленным сливочным маслом
Смешайте крошку с растопленным сливочным маслом
Крок 4

Добре перемішайте суміш до однорідного стану. 

Хорошо перемешайте крошку с маслом
Хорошо перемешайте крошку с маслом
Крок 5

Викладіть пластичну масу в розбірну форму діаметром 20 см. Добре утрамбуйте склянкою та поставте в холодильник для застигання щонайменше на 30 хвилин.

Выложите пластичную массу в форму
Выложите пластичную массу в форму
Крок 6

Тим часом перетріть через сито 500 г кисломолочного сиру 9% чи перебийте занурювальним блендером. Додайте 200 мл несолодкого йогурту та 150 г цукру. 

Творог перетрите через сито
Творог перетрите через сито
Крок 7

Добре перемішайте сир з цукром до однорідності блендером або ложкою. 

Хорошо перемешайте творог с сахаром
Хорошо перемешайте творог с сахаром
Крок 8

Перекладіть в сирну масу розпущений желатин і перемішайте. 

Добавьте в творожную массу распущенный желатин
Добавьте в творожную массу распущенный желатин
Крок 9

Викладіть отриману масу на основу з вівсяного печива і знову поставте форму в холодильник для застигання щонайменше на 2 години.

Выложите полученную массу на основу из овсяного печенья
Выложите полученную массу на основу из овсяного печенья
Крок 10

Грейпфрут добре помийте та наріжте кружальцями. Його ми будемо використовувати як прикрасу для чизкейку. Якщо вам не дуже подобається невеличка гіркота цього цитруса, використайте апельсин.

Нарежьте грейпфрут кружочками
Нарежьте грейпфрут кружочками
Крок 11

Розтопіть на сковорідці 20 г вершкового масла 82,5%. 

Растопите сливочное масло
Растопите сливочное масло
Крок 12

Коли масло трохи розтопиться, вичавте туди сік половини лимона. 

Выжмите туда сок половины лимона
Выжмите туда сок половины лимона
Крок 13

Додайте в сковорідку 2 ст. л. цукру. Зменште вогонь і дочекайтеся, поки цукор розтане.

Добавьте в сковороду сахар
Добавьте в сковороду сахар
Крок 14

Викладіть на сковорідку кружечки грейпфрута і тушкуйте 5-7 хвилин, поки фрукт не карамелізується. Періодично перевертайте з боку на бік часточки щипчиками або виделкою. Потім викладіть на тарілку, щоб вони повністю остигли.

Выложите на сковородку кружочки грейпфрута
Выложите на сковородку кружочки грейпфрута
Крок 15

Після охолодження викладіть карамелізовані кружечки грейпфрута на чизкейк і за бажанням посипте чорним шоколадом, нарізаним на смужки. 

выложите кружочки грейпфрута на чизкейк
выложите кружочки грейпфрута на чизкейк

Готувати – це просто!

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...