Вперше халва згадується в історії ще у V столітті до нашої ери. Цей смаколик походить із Близького Сходу та Персії, а сьогодні є звичним продуктом на полицях українських супермаркетів. Ба більше, халву можна приготувати власноруч, використовуючи різні інгредієнти. Найпоширеніший — насіння соняшнику. Але також халву готують із кунжуту та гарбузового насіння. Кожен із різновидів халви має свої смакові особливості, але чи є сенс порівнювати їхню користь?
Чим відрізняється соняшникова халва від кунжутної
В основі кунжутної халви лежить паста тахіні, а соняшникову халву роблять із насіння соняшнику. Це впливає на калорійність та поживну цінність смаколика, а саме на вміст вітамінів та мікронутрієнтів. Ці показники також залежать від кількості доданого цукру, технології приготування та інших інгредієнтів.
У середньому у 100 г соняшникової халви міститься:
- 510–520 ккал;
- 11–13 г білків;
- 30–35 г жирів;
- 45–50 г вуглеводів;
- 3–4,5 г клітковини.
Натомість 100 г кунжутної халви включає:
- 510–550 ккал;
- 11–14 г білків;
- 30–36 г жирів;
- 39–45 г вуглеводів;
- 4,5–6,7 г клітковини.
Соняшникова халва: користь
Соняшникова халва містить рослинний білок, жири, клітковину та мінеральні речовини, але особливо цікава вмістом вітаміну Е. За даними Управління дієтичних добавок Національного інституту здоров’я США, насіння соняшнику займає друге місце серед джерел цього вітаміну. Він виконує функцію антиоксиданту та допомагає захищати клітини від пошкодження внаслідок дії вільних радикалів.
А ще соняшникове насіння містить ненасичені жирні кислоти. Якщо ними замінювати частину насичених жирів у раціоні, це краще впливає на рівень холестерину та здоров’я серця. Проте, звісно, варто зважати на якість загального раціону. До того ж, насіння соняшнику містить вітаміни групи B, зокрема тіамін (B1), ніацин (B3), пантотенову кислоту (B5), вітамін B6 і фолат (B9). Вони беруть участь в енергетичному обміні, роботі нервової системи та утворенні клітин крові.
Чим корисна кунжутна халва
Саме кунжут надає кунжутній халві характерного смаку та забезпечує частину поживних речовин. У науковому огляді 2024 року дослідники описують кунжут як джерело ненасичених жирних кислот, рослинних стеролів, токоферолів і лігнанів. Ці сполуки досліджують, зокрема, у контексті окиснювального стресу та здоров’я серцево-судинної системи. Водночас, як і з насінням соняшника, потрібно враховувати, з чого складається ваш основний раціон.
Кунжут також містить кальцій, магній, фосфор, залізо та цинк. Це важливі мікроелементи, які беруть участь у підтримці кісток, роботі м’язів та нервової системи. А ще у його складі є вітаміни групи B, зокрема тіамін (B1), рибофлавін (B2), ніацин (B3), пантотенова кислота (B5), вітамін B6 і фолат (B9). Вони потрібні організму для нормального енергетичного обміну, функціонування нервової системи та синтезу ДНК. У кунжуті є й вітамін Е, однак його вміст зазвичай значно нижчий, ніж у насінні соняшнику.
Яка халва корисніша для здоров’я
Однозначної відповіді на це питання ми не даємо. Кунжутна та соняшникова халва мають різний поживний профіль, тому вибір залежить від того, які саме речовини вас цікавлять. Але будьмо відверті: найчастіше ми обираємо між цими різновидами халви, спираючись на смак.
| Критерій | Кунжутна халва | Соняшникова халва |
|---|---|---|
| Рослинні жири | Переважно ненасичені | Переважно ненасичені |
| Білок | 11–14 г на 100 г | 11–13 г на 100 г |
| Характерні сполуки | Лігнани, зокрема сезамін | Токофероли, зокрема вітамін Е |
| Мінерали | Кальцій, магній, фосфор, залізо та цинк | Магній, фосфор, мідь та інші мінерали |
| Що враховувати | Можливу алергію на кунжут | Цукор і калорійність готового десерту |
Це загальні дані, але вони можуть відрізнятися залежно від складу халви конкретного виробника. Тож якщо ви стежите за калорійністю раціону, перевіряйте КБЖВ, вказані на пакуванні. Важливо розуміти, що жодна халва не може профілактувати хвороби. Але цей смаколик може бути вдалим додатком до ваших страв у дозованій формі.
Якщо ви хочете приготувати ці солодощі самостійно, у нас є для вас перевірений рецепт. Це халва з гарбузового насіння від шеф-кухаря Іллі Кунтого, яка також має неабияку користь. Насамперед через насіння гарбуза, яке містить багато магнію, калію та корисних жирних кислот.
Фото: Envato.com
