Мед зі спеціями. Картопляні млинці за рецептом Євгена Клопотенка

Українська

5.00 / 5

Приготування

35 хвилин

prep_time_text 20 хвилин

total_time_text 35 хвилин
Порції

4
Складність

Легко

Ви знаєте, що я дуже люблю кулінарні експерименти? Сподіваюсь, ви теж. Бо сьогодні ми готуватимемо млинці з додаванням картопляного пюре у тісто. Цікаво? Отож! Вони виходять такими м’якими, пухкими та рум’яними! Існує велика ймовірність, що ці картопляні млинці зникатимуть прямо з пательні, не встигаючи потрапити на тарілку. Втриматися дуже важко. Але візьміть волю в кулак і не їжте усі одразу, бо я придумав таку чудову ароматизовану медову поливку, що буде образливо, якщо ви не скуштуєте.
А якщо пухкість вам до смаку, ось вам ще млинці на кефірі з мільйонами пухирців всередині. Їх приготуйте трішки пізніше.

Поради з приготування млинців з картоплі та медового соусу до них

Для млинців якнайкраще підійде картопля із середнім або високим вмістом крохмалю. Її треба зварити, вилити всю рідину та розім’яти до стану пюре товкачиком або ложкою. Я не раджу використовувати блендер. Він надмірно перебиває картоплю, створюючи небажану крохмалисту консистенцію, липку та тягучу. А це зовсім не те, чого ми прагнемо.

Готове тісто у вас має вийти не таким рідким, як ви зазвичай робите для тонких млинців і не таке густе, як на оладки. Нам потрібна консистенція нежирної сметани. Вийшло рідкуватим? Додайте ще трішки борошна. Густувате? Тоді вам потрібно ще молоко.

Для приготування солодкого соусу до млинців беріть улюблений мед – акацієвий, липовий, гречаний тощо. Рідкий мед одразу змішуйте в сотейнику зі спеціями та трішки прогрійте, не доводячи до кипіння. Приготування соусу із зацукрованого меду вимагає трішки більше часу, тому спочатку перекладіть його в сотейник, зробіть маленький вогонь та постійно помішуйте, поки не розтане, а потім додавайте спеції.

Читайте також

Здивуйте близьких: млинці з пшоном на молоці від Євгена Клопотенка

Норвезькі млинці лефсе з картоплею та ніжним солодким соусом від Євгена Клопотенка

Як приготувати картопляні млинці з ароматизованим медом

Млинці з картоплі: покроковий рецепт

Крок 1

Картоплю очистьте та поріжте однаковими шматками, відваріть в підсоленій воді до готовності. Це займе 15-20 хвилин, зважаючи на розмір шматочків.

Крок 2

З готової картоплі злийте всю рідину та ретельно розімніть до пюре однорідного стану. Залиште, щоб охолонула. Потім додайте 300 мл молока, 3 яйця, 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі та 3 ст. л. соняшникової олії.

Крок 3

Гарно вимішайте силіконовою лопаткою, щоб не було грудочок.

Крок 4

Порціями додавайте в суміш 250 г просіяного борошна та ретельно перемішайте для отримання однорідного тіста.

Крок 5

Для смаження краще взяти невеличку пательню, діаметром не більше 24 см. Якщо такої не маєте, беріть будь-яку. Розігрійте її та змастіть соняшниковою олією за допомогою кулінарного пензлика. На середину сковороди вилийте ополоником картопляне тісто та перевертайте її з боку на бік, щоб воно розтеклося по всій її поверхні. Смажте млинці до золотавої скоринки з обох боків. Складайте на тарілку один на одного.

Крок 6

Приготуйте для подачі млинців ароматний мед. Для цього в сотейнику підігрійте його з зірочкою бодяну, 3 коробочками кардамону та 3 бутонами гвоздики. Залиште на 15-20 хвилин, хай мед всотає аромати спецій.

Крок 7

Подавайте картопляні млинці з теплим соусом. За бажанням можете загорнути в них улюблену начинку. Але це вже потім, коли насолодитесь смаком пухких млинців у поєднанні з пряною медовою поливкою.

Готувати – це просто!