Норвезькі млинці лефсе з картоплею та ніжним солодким соусом від Євгена Клопотенка
-
Приготування3 години
-
Порції10
Лефсе – одна з найвідоміших та улюблених страв у Норвегії. Євген Клопотенко відкрив її для себе, подорожуючи країною, та був вражений цим смаком. Лефсе так само популярні там, як іспанська тортилья в Іспанії чи різноманітні млинці в Україні.
Що таке лефсе: історія страви
Лефсе – це традиційний норвезький млинець, який також називають хлібом чи коржиком, інколи порівнюють з тортильєю. Існує багато різновидів лефсе, в залежності від регіонів країни. Готується з пшеничного борошна з молоком та вершковим маслом, часто до тіста додають картоплю. У давні часи в Норвегії витрачали кілька днів на виготовлення лефсе. Робили величезні стоси з них, які зберігалися сухими та споживалися протягом усієї зими. Їх робили дуже великими, до 1 м у діаметрі. Існувала навіть спеціальна професія у жінок, які вправно виготовляли норвезькі млинці. Інколи вони ходили від двору до двору, пропонуючи свої послуги у випіканні смачних лефсе.
Натепер лефсе в Норвегії можна купити готовими у будь-якому магазині. Але традиція виготовляти їх вдома до Різдва й досі живе. Популярні й різні начинки, залежно від регіону. Десь млинці закочують у трубочку з цукром, вершковим маслом та корицею всередині, десь більше полюбляють м’ясні та рибні доповнення.
У нашому рецепті ми зробимо до лефсе смачний та ніжний соус з вершкового масла та меду. Згорніть млинці трубочкою чи трикутником та смакуйте традиційну норвезьку страву із задоволенням!
Як приготувати картопляні млинці
Інгредієнти
Для тіста:
Для соусу:
Лефсе: покроковий рецепт млинців з картоплі
Очистьте 300 г картоплі та наріжте однаковими довільними шматочками. Головне, аби вони були однаковими за розміром. Викладіть у каструлю, залийте водою з дрібкою солі та варіть 20 хвилин після закипання.
З готової картоплі злийте воду. Розтовчіть товкачиком та перекладіть у миску. Додайте 100 г розм’якшеного вершкового масла та влийте 100 мл молока.
Всипте у миску спочатку 2 ст. л. борошна, додайте 1 ч. л. цукру та дрібку солі. Все ретельно перемішайте до однорідності. Дайте тісту охолонути кілька хвилин.
Додайте у миску другу частину борошна – ще 5 ст. л. Ретельно перемішайте і дайте повністю охолонути. Накрийте миску харчовою плівкою та поставте у холодильник на 2 години.
Через 2 години дістаньте та викладіть на підпилену борошном поверхню. Розділіть тісто на 10 частин та розкачайте кульки у тонкі круглі пласти товщиною приблизно 2 мм. Діаметр кожного млинця в нас 18 см. Але можна робити їх трохи меншими чи більшими, в залежності від розміру вашої пательні.
Смажте картопляні млинці на сухій розігрітій пательні по 2-3 хвилини з кожного боку, до появи легкої золотавої скоринки.
Готові лефсе подавайте, поливши вершково-медовим соусом. Для його приготування розтопіть у невеличкій каструлі чи пательні 50 г вершкового масла, додайте 50 г меду та перемішайте віничком до повного об’єднання.
- Оцінити рецепт:
-
11
Залишити відгук