Здивуйте близьких: млинці з пшоном на молоці від Євгена Клопотенка
-
Приготування40 хвилин
-
Порції4
Золотаві кульки пшона знані та кохані в Україні вже багато-багато років. Та коли ми думаємо про пшоно, то частіше за все це каша, інколи у поєднанні з гарбузом. Та нещодавно мені розповіли дуже цікавий рецепт з центра України, що об’єднує дві наші улюблені страви в одну – приготуймо млинці з пшоном. Досить неочікувано, правда ж?
Спочатку я подумав, що пшоно буде використовуватись, як начинка для млинців, тому швиденько згадав всі нюансі, як приготувати пшоно, щоб воно смакувало якнайкраще. Та виявилось, що з пшоном буде саме тісто, уявляєте? Я подумав, чому б і ні. Тим паче, що це автентична українська страва, а напередодні Колодія, або Масляної, це особливо актуально. Коли я скуштував ці млинці вперше, я відчув неймовірне задоволення, тому хочу передати це відчуття і вам.
Як позбутися гіркоти пшона та правильно смажити пшоняні млинці?
Пшоно може гірчити і тоді млинці будуть з гірким присмаком. Аби цього не сталося, добре помийте крупу та залийте її окропом. Потім рідину злийте. Перекладіть пшоно в каструлю, залийте водою у пропорції 1:2 та варіть до стану аль денте.
Для смаження важливо використати антипригарну невеличку сковорідку, діаметром не більше 24 см. Пшоняні млинці мають ніжну структуру і на великій пательні можуть порватись. Змастіть її олією, влийте суміш і рівномірно розподіліть по всій поверхні сковорідки, трохи повертаючи її. Смажте на середньому вогні. Коли на поверхні млинця утворяться бульбашки, а низ добре підсмажиться до коричневого кольору, обережно переверніть його за домомогою лопатки на інший бік.
Як приготувати млинці з пшоном
ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ СТРАВИ Я ВИКОРИСТОВУВАВ БЛЕНДЕР PANASONIC MX-SS40. ЯКЩО ВИ ХОЧЕТЕ ДІЗНАТИСЯ ПРО ВСІ ФУНКЦІЇ ТА ПЕРЕВАГИ ЦІЄЇ МАШИНИ, ПЕРЕХОДЬТЕ ЗА ЦИМ ПОСИЛАННЯМ!
Інгредієнти
Млинці з пшоном: покроковий рецепт
Промийте 200 г пшона кілька разів, залийте окропом та залиште на 10 хвилин. Потім злийте рідину, перекладіть крупу в сотейник, налийте 400 мл води та варіть 10 хвилин. Після зніміть з вогню та вилийте рідину.
Перекладіть зварене пшоно у чашу блендера, влийте 200 мл молока 2,5% і дуже ретельно перебийте до отримання однорідної маси.
В окремій мисці збийте віничком 3 яйця з 1 ст. л. цукру.
Додайте до яєчної маси пшоняну, влийте 200 мл молока, яке лишилося, дрібку солі, 3 ст. л. з гіркою борошна та 3 ст. л. соняшникової олії. Перемішайте віничком до однорідності. У вас має вийти маса консистенції рідкої сметани. Якщо вона густіша, можете додати ще 1-3 ст. л. молока. Залиште млинцеве тісто на 10 хвилин, щоб клейковина розійшлася.
Розігрійте невеличку антипригарну пательню, змастіть її соняшниковою олією за допомогою кулінарного пензлика. Влийте трішки пшоняної суміші, дочекайтеся, поки добре підсмажиться низ, а тільки після цього переверніть на інший бік. Так само підсмажте всі млинці. У невеличкій каструлі розтопіть 50 г вершкового масла і полийте ним готові млинці та подавайте з абрикосовим варенням.
Секрети приготування млинців з пшоном дивіться у відео
- Оцінити рецепт:
-
23
Відгуки