З кожним роком ми все більше відчуваємо, як змінюється клімат. На це впливає безліч факторів, одним з яких є харчова промисловість, яка продукує викиди парникових газів. За останніми даними, виробництво їжі є причиною чверті цих викидів. Проблема серйозна, але чи можемо ми, звичайні споживачі, щось змінити?
Виявляється, є певні групи продуктів, що спроможні знищувати парникові гази, а не продукувати їх. Вони добре впливають на клімат та не сприяють його негативним змінам. Вживання такої їжі здатне відновити екосистему нашої планети. Йдеться про рослини, метаболізування яких дозволяє повертати назад у повітря вуглекислий газ, який потрібен для їхнього росту.
Звісно, створення вуглецево-негативної дієти вимагає певних ресурсів та роботи над своїм харчуванням. Втім, ви можете додати до раціону продукти з низьким вуглецевим слідом та почати зміни вже сьогодні.
Чорниця та селера
Деякі продукти, як-от чорниця або селера, підходять для вирощування на зволожених торфовищах. Це ділянки, де органічний вуглець швидше накопичується, ніж розкладається. Як результат, така їжа має негативний вплив на вуглець. Але тут велику роль грають усі логістичні ланцюжки. Бо якщо продукти пакують у пластик та транспортують по всьому світу, то вони автоматично отримують статус високовуглецевих. У наших реаліях варто обирати ягоди місцевих фермерів та споживати їх сезонно.
Ламінарія
Під час росту ламінарія та інші водорості поглинають вуглекислий газ. Частина водоростей залишається на дні океану, зберігаючи там вуглець. Тож порівняно з іншими продуктами ламінарію можна вважати вуглецево-негативною. Втім, це знову ж таки актуально, якщо логістика не передбачає великих викидів парникових газів. Дійсно корисними для клімату можна вважати водорості місцевого походження, питомі для регіону, де ви живете.
Продукти з бактеріальним складом
Існують бактерії, що окислюють метан, тобто споживають його для отримання енергії. Коли ми їмо продукти з такими бактеріями, то метаболізуємо їх, вивільняючи CO₂. Поки що ця продуктова категорія знаходиться на стадії розробки. Але у майбутньому продукти, як-от протеїнові порошки та замінники мʼяса, з такими видами бактерій певно що стануть популярними.
Горіхи, оливки та цитрусові
Висаджування дерев на сільськогосподарських землях допомагає поглинати та зберігати вуглекислий газ з атмосфери. За останні 20 років площі, зайняті горіховими деревами (наприклад, мигдаль, волоські горіхи), подвоїлися, і багато з цих дерев були висаджені саме на полях, де раніше вирощували інші культури. Коли ви купуєте горіхові продукти, вони фактично сприяють скороченню викидів CO₂, оскільки дерева забирають його з повітря під час росту. Наприклад, 1 кілограм горіхів акумулює близько 1,3 кг CO₂. Однак це поглинання триває тільки до моменту, поки дерева досягнуть зрілості (близько 20 років). Якщо після цього дерева використовують для створення довговічних дерев’яних виробів (наприклад, меблів), то поглинутий вуглець може зберігатися ще довше.
Відновлювальне землеробство
Деякі відновлювальні методи сільського господарства допомагають зберігати більше вуглецю в ґрунті або рослинності. Наприклад, це може бути неорне землеробство, коли ґрунт не переорюють, щоб зберегти його структуру та органіку, або висаджування живоплотів (рядів чагарників або дерев на полях). Такі методи дозволяють поглинати та зберігати більше CO₂ з атмосфери. Британська компанія Wildfarmed, яка займається регенеративним фермерством, стверджує, що при вирощуванні пшениці її фермери акумулюють 1,5 кг CO₂ з атмосфери на кожен кілограм пшениці. Деякі компанії з екологічно ефективними ланцюгами постачання навіть роблять свої продукти вуглецево-негативними. Це означає, що їхня діяльність більше забирає CO₂, ніж викидає у повітря. Наприклад, пивоварня Gipsy Hill Brewery у Лондоні заявляє, що виробляє вуглецево-негативне пиво, і ця інформація підтверджена ретельною оцінкою життєвого циклу продукту.
Що робити?
Як ми можемо перевірити, наскільки продукт є вуглецево-негативним, на практиці? На жаль, в Україні це майже неможливо. Але за кордоном в деяких країнах планують запровадити національне маркування вуглецю. Втім, потрібно розуміти, що продуктів з низьким вуглецевим слідом все одно значно менше, ніж тих, що провокують великі викиди парникових газів.
Найпростіше, що зараз може зробити кожен, це перехід на рослинну дієту, що має безліч переваг для здоровʼя. Згідно з аналізом, проведеним за допомогою сучасної кліматичної моделі, повний перехід людства на рослинну їжу і відмова від споживання продуктів тваринного походження дозволили б повернути природі 3,1 мільярда гектарів сільськогосподарських угідь. Ця площа відповідає розміру території США, Китаю, Європейського Союзу та Австралії разом узятих, і могла б бути відновлена у вигляді лісів та природних лугів.
