Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Густий яблучний джем на зиму за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Ароматний, яскравий яблучний джем — це одна з найсмачніших літніх заготівель, яку ви можете легко приготувати вдома. Завдяки від природи високому вмісту пектину в яблуках, джем виходить досить густим навіть без додавання штучних загущувачів. Він чудово пасуватиме до оладок, млинців, тостів, вафель та різноманітних домашніх десертів. Також раджу яблучне повидло на зиму за моїм рецептом.

Зміст

Корисна порада з приготування джему

Якщо у вас немає металевого сита (або ж вам не хочеться перетирати масу вручну), подрібнити яблука можна занурювальним блендером. Для цього проваріть шматочки фруктів до м’якості приблизно 10 хв, як вказано в рецепті. А потім просто в каструлі перебийте їх блендером до однорідності. Уварюйте масу 20-30 хв, помішуючи. Після цього, за потреби, знову перебийте джем блендером і проваріть ще 15-20 хв або до загущення. Готовий джем перелийте в стерилізовані банки та закрийте стерилізованими кришками. Або ж приготуйте варення з яблук від мами Євгена, в рецепті якого взагалі не потрібно подрібнювати фрукти.

Як підготувати банку та кришку до консервування

З такої кількості інгредієнтів у мене вийшла одна півлітрова банка яблучного джему. Щоб консервація нормально зберігалася, банку та кришку обов’язково слід простерилізувати. Банку я вирішив підготувати у мікрохвильовці: для цього просто помив зі звичайним мийним засобом та поставив ще вологою у мікрохвильову піч на максимальну потужність на 2-3 хв. Коли краплі води банці почала випаровуватися, перетворившися в гарячу пару — стерилізацію можна вважати завершеною. Кришку окремо проварив в киплячій воді 5 хв та просушив на чистому рушнику.
Читайте також Вегетаріанські рецептиДомашнє яблучне пюре без цукру — рецепт консервації від Євгена Клопотенка ВідеоСмачніший за магазинний. Секрети приготування яблучного сидру

Як приготувати яблучний джем на зиму

Приготування 1 год 15 хв

Порції 1

Складність Easy

На 100 грам готової страви

175

Кілокалорії

0.1 г

Білки

0.2 г

Жири

45.6 г

Вуглеводи

1.7 г

Клітковина

41.3 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

На 1 півлітрову банку

1200 г яблук (неочищених)

70 мл води

750 г цукру

Яблучний джем на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте 1200 г яблук, видаліть з фруктів серцевину із насіннєвою коробочкою. Шкірку із ранніх домашні яблук можна не зрізати, адже вона в них досить тонка та ніжна. Якщо ж шкірка жорстка — можете видалити її. Наріжте яблука скибками.

Крок 2

Викладіть нарізані яблука в каструлю з товстим дном, засипте 750 г цукру та додайте 70 мл води. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, зменште вогонь та проваріть приблизно 10 хв, періодично помішуючи. Потрібно, щоб яблука пустили сік та розм'якшилися.

Крок 3

Коли яблука стануть м'якими, обережно (за допомогою ложки або лопатки) перетріть гарячу масу через дрібне металеве сито. Поверніть очищену яблучну масу в каструлю.

Крок 4

Знову доведіть яблука до кипіння, зменште вогонь та варіть джем приблизно 30-40 хв, періодично помішуючи, щоб не приставав до дна. Джем повинен поступово змінити колір на темно-помаранчевий і стати помітно густішим. Якщо маса здається вам рідкуватою, продовжуйте уварювати її до бажаної густини.

Крок 5

Викладіть гарячий джем у суху стерилізовану банку та герметично закрийте стерилізованою кришкою. Залиште банку з джемом на кухні поступово охолоджуватися до кімнатної температури, а потім переставте на зберігання у темне прохолодне місце.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.