Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Вершковий суп з кабачками: рецепт на щодень від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Я певен, що такий овочевий суп ви точно не куштували! Він має особливий вершковий смак та цікавий контраст у текстурах, адже в його основі — кабачки. Якщо вам здається, що ви втомилися від одноманітних рецептів із цим літнім овочем, обовʼязково приготуйте цей суп із кабачками. Він чудово підійде для щоденного раціону.

Також серед кабачкових страв хочу виділити свого фаворита. Це млинці з кабачків, які можна готувати не тільки на щодень, а й на свята.

Зміст

Як зберегти кабачки ніжними

Кабачки не потребують тривалого приготування, тому додавайте їх уже після того, як основа супу буде готова. Варіть страву на маленькому вогні приблизно 12–15 хвилин — цього достатньо, щоб овочі стали м’якими, але не перетворилися на пюре. Якщо використовуєте дуже молоді кабачки, перевіряйте їх раніше, адже вони можуть приготуватися швидше. А після вимкнення вогню дайте супу постояти 15–20 хвилин — за цей час смак спецій стане виразнішим.

Поради з приготування супу

Не поспішайте одразу заливати овочі водою, адже саме обсмажування формує основу смаку супу. Спочатку добре прогрійте олію та доведіть цибулю до прозорості, а вже потім додавайте моркву й перець. Борошно вводьте наприкінці цього етапу й обов’язково швидко перемішуйте, щоб воно рівномірно розподілилося та не утворило грудочок. Рідину краще додавати гарячою і поступово, постійно помішуючи суп. Якщо маєте таку можливість, краще заздалегідь приготувати овочевий бульйон. Але й із простою водою цей суп смакуватиме.

Також у сезон раджу бодай раз зробити грибний суп із лисичками — ця страва варта того!

Читайте також ВипічкаРулет з кабачків та кисломолочного сиру від Євгена Клопотенка Заготовки на зимуЗ секретним компонентом. Ікра з кабачків з томатною пастою на зиму

Як приготувати овочевий суп з кабачками

Приготування 1 год.

Порції 6

Складність Easy

На 100 грам готової страви

Кілокалорії

1.6 г

Білки

4.1 г

Жири

4.2 г

Вуглеводи

1 г

Клітковина

1.8 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

1 цибулина

1 морквина

1 солодкий перець

1 кабачок

1 томат

4 ст. л. олії

1 ст. л. борошна

1,5 л води або бульйону

1 ч. л. паприки

1 ч. л. меленого коріандру

1 ч. л. чорного перцю

сіль до смаку

100 мл вершків 10–15%

100 г сметани

Суп з кабачками: покроковий рецепт

Крок 1

Почистьте та поріжте кубиками 1 цибулину. Почистьте та натріть на великій тертці 1 морквину середнього розміру. Почистьте від плодоніжки та насіння 1 солодкий перець, поріжте його кубиками.

Крок 2

Підготуйте 1 кабачок середнього розміру або 2 маленькі кабачки. Поріжте овоч кубиками. Також поріжте кубиками 1 томат. За бажанням попередньо можна зняти з нього шкірку.

Крок 3

Розігрійте у каструлі 4 ст. л. олії. Викладіть та обсмажте цибулю до прозорості. Далі додайте моркву та солодкий перець. Перемішайте та обсмажуйте ще протягом 5 хвилин.

Крок 4

Додайте до овочів порізаний томат, перемішайте та тушкуйте декілька хвилин. Додайте до овочів 1 ст. л. борошна, швидко та ретельно перемішайте та смажте 1 хвилину.

Крок 5

Далі влийте у каструлю 1,5 л води або попередньо приготованого бульйону. Важливо, щоб рідина була гарячою. Вливайте поступово, постійно помішуючи, аби уникнути утворення грудочок через борошно.

Крок 6

Додайте порізані кубиками кабачки, 1 ч. л. паприки, 1 ч. л. меленого коріандру, 1 ч. л. чорного перцю та сіль до смаку. Ретельно перемішайте та додайте 100 г сметани й 100 мл вершків жирністю 10–15%.

Крок 7

Після закипання варіть на малому вогні протягом 12–15 хвилин. Головне, щоб кабачки стали м'якими, але не розварилися.

Крок 8

Після приготування дайте супу настоятися протягом 15–20 хвилин. Смачного!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.