Нарешті дочекалися сезону полуниці. Як наїстеся її свіжою, готуйте ароматну випічку із нею – пироги, запіканку та круасан. Із цією ягодою все виходить соковитим, ароматним і по-справжньому літнім. Вибирайте гарну тверду полуницю та відправляйтеся у світ смакоти разом із моїми рецептами.
Заливний пиріг з полуницею
Такий пухкий та ароматний заливний пиріг з полуницею вразить вас і простотою приготування, і класним смаком. Ягоди в ньому гарно пропечуться, віддадуть сік тісту, але при цьому залишаться цілими. Подавайте готовий пиріг до своїх улюблених напоїв та за бажанням присипте цукровою пудрою.
Як приготувати заливний пиріг з полуницею
Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів, розтопіть 100 г вершкового масла в сотейнику чи на паровій бані. В ємність вбийте 3 яйця, додайте 150 г цукру та збийте міксером чи кухонною машиною з насадкою віничок до білого кольору та збільшення маси в 1,5 рази. Додайте трохи остигле вершкове масло, влийте 250 г кефіру кімнатної температури, додайте дрібку солі та 8 г ванільного цукру. Перемішайте всі інгредієнти ложкою. В окремій мисці з’єднайте 230 г борошна та 1,5 ч. л. розпушувача. Додавайте порціями в миску з іншими інгредієнтами та перемішуйте силіконовою лопаткою. Беріть форму, змастіть її 25 г вершкового масла та трішки притрусіть борошном. Залишки його висипте. Влийте тісто у форму. Помийте 300 г полуниці, приберіть хвостики та занурте ягоди в тісто так, щоб вони майже повністю «потонули». Ставте випікатися пиріг на 50 хвилин за температури 180 градусів.
Круасан з полуницею
Якщо вам хочеться приготувати незвичний та швидкий сніданок, у мене є ідея. Зробіть круасан з полуницею та доповніть смак освіжальною м’ятою. Це просто, смачно і так по-літньому.
Як приготувати круасан з полуницею
Напевно, ви бачили вже готові заморожені круасани? Беріть їх та приготуйте за інструкцією чи купіть все зпечені, але без начинки. Нам потрібно два штуки. Розріжте їх навпіл, але не дорізайте до кінця. Помийте 70 г полуниці, приберіть з ягід зелені хвостики та викладіть на паперовий рушник, щоб увібралася зайва волога. Помийте дві гілочки м’яти та обірвіть з них листочки. Полуницю наріжте слайсами. Нижню частину круасанів змастіть 40 г сиру маскарпоне. Зверху викладіть порізану полуницю, листочки м’яти та посипте меленим коріандром. Готово! Насолоджуйтеся!
Пиріг з полуницею та сиром
Існує безліч рецептів пирогів з полуницею, а мені захотілося цікавого поєднання. Зробимо пиріг з полуницею та твердим сиром, солонуватий смак якого збалансує смак випічки.
Як приготувати пиріг з полуницею та сиром
У великій мисці змішайте 350 г борошна, 1 ч. л. розпушувача, додайте 200 г розм’якшеного вершкового масла та вбийте 1 яйце. Додайте по дрібці солі та цукру, а також 6 ст. л. сметани. Спочатку просто перемішайте, а потім гарно вимішайте тісто, яке не липне до рук. Сформуйте з нього кулю, загорніть в харчову плівку та покладіть в холодильник відпочивати на 20 хвилин. Потім діставайте тісто та розділіть на дві частини: 2/3 ми використаємо для основи пирога, 1/3 – для верхнього шару. Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів. Більшу частину тіста розкачайте в пласт завтовшки 5 мм. Він має бути більшим в діаметрі, ніж ваша форма, щоб заліпити ним краї. Викладіть розкачаний пласт у форму.
На крупній тертці натріть 300 г твердого сиру. половину викладіть на тісто у формі, а іншу частину поки відкладіть. Зверху викладіть 200 г порізаною четвертинками полуницю та листочки з 5 гілочок базиліку. В окремій мисці змішайте 3 яйця, 1 ст. л. цукру та ½ ч. л. солі, трохи збийте віничком до об’єднання та залийте інгредієнти пирога. Зверху знову присипте сиром, який залишився. Розкачайте меншу частину тіста та накрийте нею пиріг. Краї добре заліпіть, а зверху змастіть 1 збитим жовтком за допомогою кулінарного пензлика. Ставте випікатися на 40 хвилин за температури 180 градусів.
Сирна запіканка з полуницею
Напевно, більшість з вас їли сирну запіканку з родзинками, але в розпал сезону полуниці треба використовувати її. Я пропоную зробити сирну запіканку з полуницею – таку ароматну та соковиту, що захоплює дух від насолоди.
Як приготувати сирну запіканку з полуницею
Увімкніть розігріватися духовку до 180 градусів. Помийте 500 г полуниці, очистьте від зелених хвостиків та викладіть на паперовий рушник, щоб увібралася зайва волога. В мисці збийте 2 яйця з 120 г цукру, додайте 550 г кисломолочного сиру, 50 мл сметани та 45 г манки. Перемішайте інгредієнти до однорідності. Вбивайте три яйця по одному в суміш та щоразу добре перемішуйте. Додайте 5 г ванільного цукру та 70 г промитих родзинок. Добре перемішайте. На дно форми викладіть підготовлену полуницю та викладіть масу у форму для запікання. Зверху посипте дрібкою кориці та ставте випікатися за температури 180 градусів на 40 хвилин. Після виймайте запіканку та дайте їй повністю остигнути в формі.
Бенто-торт
Чи вийде у вас приготувати бенто-торт вдома, маленький, з усіх сторін обмащений кремом і з полуницею, яка буде і всередині, і зверху? Він, до речі, розрахований для двох. Звісно, адже я поділюся перевіреним рецептом. Робіть, не пошкодуєте.
Як приготувати бенто-торт
Дістаньте яйця з холодильника, щоб вони стали кімнатної температури. Увімкніть розігріватися духовку до 165 градусів та робіть тісто для бісквіта. В ємність для збивання додайте 50 г меланжу та 33 г жовтка, всипте 40 г цукру та збивайте на середній швидкості насадкою віничок або міксером 15-20 хвилин до білого кольору. В сотейнику розтопіть 8 г вершкового масла та охолодіть до кімнатної температури. Якщо у вас немає маленкої форми, то зробіть її самостійно. Візьміть ємність діаметром 11 см, відірвіть два листа фольги довжиною 40 см, обгорніть її фольгою. Витягніть її, та у вас вийде гарна форма. Поки відставте її.
Влийте в яєчно-цукрову суміш розтоплене масло та перемішайте силіконовою лопаткою. В окремій мисці змішайте 40 г борошна та 2 г розпушувача, порціями вводьте в суміш для бісквіту та перемішуйте силіконовою лопаткою. Влийте бісквітне тісто у форму та ставте випікатися за температури 165 градусів на 20 хвилин. Готовий бісквіт має повністю остигнути у формі, а тільки потім ви можете його дістати з неї.
Зробіть крем для бенто-торта. В миску додайте 200 г крем-сиру, 150 г розм’якшеного масла та всипте 40 г цукрової пудри. Беріть К-подібну насадку для кухонного комбайну або міксер та вимішуйте 15 хвилин на середній швидкості до однорідності.
Для начинки помийте 60 г полуниці, зріжте хвостики та наріжте середнім кубиком. Перекладіть в глибоку миску, додайте 1 ст. л. цукрової пудри та влите 1 ст. л. лимонного соку. Перемішайте та поки залиште.
Беріть охололий бісквіт, зріжте верхівку, яка трішки піднялася при випіканні, та розріжте його навпіл. Перекладіть крем в кулінарний мішок, викладіть його в два шари по колу на нижній бісквіт. Всередину додайте всю полуничну начинку, зверху «закрийте» її кремом та накрийте другим бісквітом. Тепер тим кремом, який залишився повністю змастіть торт. Прикрасьте його 50 г полуниці, розрізаної навпіл чи на чвертки.
Готувати – це просто!
