Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ідеальна сезонна випічка. Медовик з полуницею від Євгена Клопотенка

Name: Ідеальна сезонна випічка. Медовик з полуницею від Євгена Клопотенка
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Українська
Ingredients: 200 г масла; 150 г цукру; 2 ст. л. меду; 1 ч. л. соди; 300 г борошна; 200 г кисломолочного сиру; 650 г сметани жирністю 20%; 100 г цукру; 10 г ванільного цукру; 300 г полуниці

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Одна з моїх найулюбленіших ягід — полуниця, адже з нею можна готувати безліч смачних десертів на будь-який смак. Але ще більше мені подобається додавати полуницю до класичних рецептів, створюючи по-справжньому унікальні страви. Цей медовик з полуницею — саме така історія. Він поєднує одразу кілька текстур: м’які медові коржі, повітряний крем і соковиті ягідні прошарки. А ще він не потребує складного декору: полуниця сама створює ефектну начинку, яка гарно виглядає в розрізі. Головне — дати торту достатньо часу на стабілізацію, щоб коржі добре просочилися кремом і стали максимально ніжними.

Зміст

Як приготувати тісто

Медову масу важливо не перегріти після додавання соди. Як тільки суміш почне активно пінитися і збільшуватися в об’ємі, достатньо проварити її ще буквально 15–20 секунд. Саме ця реакція робить коржі більш пухкими та м’якими. Перед додаванням яєць масу обов’язково потрібно охолодити до кімнатної температури, інакше яйця можуть згорнутися. Також не варто забивати тісто борошном. Воно має залишатися густим, але м’яким і трохи липким. Саме така консистенція дає ніжні коржі. Якщо перетримати їх у духовці, медовик стане сухішим, тому орієнтуйтеся не лише на час, а й на колір: коржі повинні залишатися карамельно-золотистими.

Якщо ви шукаєте простіші рецепти, приготуйте бісквіт з полуницею з ідеальною повітряною текстурою.

Поради з приготування крему

Для крему краще використовувати жирну сметану, адже вона стабільніше збивається і дає густішу текстуру. Якщо сметана занадто рідка, її можна попередньо відцідити через марлю протягом кількох годин у холодильнику. Кисломолочний сир важливо добре перебити блендером, щоб крем вийшов однорідним. Якщо любите креми на основі вершків, раджу приготувати бісквітний торт з полуницею за моїм рецептом. Ідеальний варіант для святкового столу!

Полуницю додавайте лише добре обсушену. Надлишок соку може зробити крем рідшим і вплинути на стабільність торта. Найкраще нарізати ягоди безпосередньо перед складанням медовика. А щоб десерт добре просочився, залиште його в холодильнику щонайменше на 3–4 години, а ще краще — на ніч.

Читайте також ВипічкаШарлотка з полуницею від Євгена Клопотенка ДесертиНіякого випікання! Сирний чизкейк з полуницею від Євгена Клопотенка

Як приготувати медовик з полуницею

Приготування 1 год. 15 хв. (+3–4 год.)

Порції 6

Складність Medium

На 100 грам готової страви

289

Кілокалорії

4.4 г

Білки

16.8 г

Жири

29.8 г

Вуглеводи

1.1 г

Клітковина

21 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

Для тіста:

200 г масла

150 г цукру

2 ст. л. меду

1 ч. л. соди

2 яйця

300 г борошна

Для крему:

200 г кисломолочного сиру

650 г сметани жирністю 20%

100 г цукру

10 г ванільного цукру

300 г полуниці

Купи це в 100шоп

99,00 ₴

Українська приправа до шашлику 100 Років 30г

Медовик з полуницею: покроковий рецепт

Крок 1

У сотейнику змішайте 200 г масла кімнатної температури, 150 г цукру, 2 ст. л. меду. Доведіть до кипіння, періодично помішуючи вінчиком. Далі додайте 1 ч. л. соди, перемішайте та варіть ще 20 секунд. Зніміть з вогню, охолодіть до кімнатної температури.

Крок 2

Збийте 2 яйця у глибокій мисці. Додайте до яєць медову масу, добре перемішайте до однорідності.

Крок 3

Введіть у масу 300 г борошна, перемішайте, щоб не було грудочок. Тісто має вийти доволі густим, як показано на фото.

Крок 4

Вилийте тісто у 2 розʼємні металеві форми розміром 24х24 см. Випікайте кожен корж по 10 хвилин при 180 градусах.

Крок 5

Поки готуються коржі, зробіть крем. Для цього перебийте блендером 200 г кисломолочного сиру, додавши 2 ст. л. сметани від загальної кількості у 650 г.

Крок 6

Залишок сметани збийте з додаванням 100 г цукру та 10 г ванільного цукру. Введіть у сметану збитий кисломолочний сир.

Крок 7

Готові коржі охолодіть та дістаньте з форм, обріжте краї та розріжте навпіл, щоб вийшло 4 прямокутники. Із залишків коржа зробіть крихту.

Крок 8

Помийте, обсушіть 300 г полуниці. Зріжте хвостики та поріжте ягоди слайсами.

Крок 9

Зберіть медовик. Для цього викладіть перший корж на дощечку. Змастіть кремом, викладіть частину полуниці. Накрийте наступним коржем. Повторіть кроки з кремом та полуницею.

Крок 10

Щедро змастіть медовик зверху та з усіх боків кремом. Присипте крихтою з коржів.

Крок 11

Відправте в холодильник на 3–4 години для стабілізації. Нехай смакує!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чи можна використовувати заморожену полуницю?

Теоретично так, але її потрібно повністю розморозити та добре злити зайву рідину.

Чим можна замінити кисломолочний сир у кремі?

Можна використати крем-сир, смак буде більш вершковим.

Скільки зберігається медовик із полуницею?

Найкраще смакує протягом 2 днів у холодильнику, поки ягоди залишаються свіжими.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо. Готувати смачно — це навичка, яку легко опанувати. Обирайте свій онлайн-курс від Євгена Клопотенка та готуйте впевнено щодня.