Мабуть, багато з вас дізналися про імбир через смачнюче імбирне печиво та завдяки популярності японської кухні. Гостренькі мариновані слайси кореня традиційно надають стравам особливу теплу пекучість, а ще здатні «очищати» наші рецептори, щоб ми могли краще відчути смак. Саме тому його правильно їсти між суші, а не разом із ними. Я ж використовую його, щоб урізноманітнити смак звичних страв. Чого тільки варта скумбрія з імбиром чи гарбузовий креп-суп. Дослідження показують, що імбир містить біоактивні сполуки, які можуть мати протизапальні та загальнозміцнювальні властивості. А ще я дізнався, що цей продукт містить вітамін С, магній, кальцій, калій, натрій та клітковину. Чи варто вам його вживати регулярно — краще проконсультуватися із сімейним лікарем.
Зміст
Користь імбиру
Імбир має протизапальну, антибактеріальну та загальнозміцнювальну дію. Він корисний при токсикозі вагітних, покращує роботу серця, стан зубів та сприяє гарному травленню.
Зменшує симптоми нудоти у вагітних
Токсикоз у вагітних – часта проблема, з якою вони стикаються на ранніх строках. Симптомами є нудота та блювання, які можуть викликати дефіцит поживних речовин. Було проведено 14 досліджень на вивчення протиблювотної дії імбиру і виявлено, що цей продукт більш ефективний для полегшення тяжкості нудоти. Дослідження, в яких його порівнювали з дією вітаміну B6, також визначили перевагу імбиру. Ця властивість продукту може поширюватися на людей, які перенесли хімієтерапію, але потребує ще більш детального вивчення.
Зберігає здоров’я зубів
Імбир має характерний яскравий пекучо-гострий смак. Достатньо невеличкого шматочка, щоб його відчути. А завдячує імбир своїм оригінальним смаком речовині гінгерол, яка має антибактеріальну силу та перешкоджає росту бактерій в ротовій порожнині.
Позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту
Натуральний компонент кореня імбиру гінгерол сприяє покрашенню перистальтики шлунково-кишкового тракту, тобто впливає на швидкість, з якою їжа проходить свій шлях від шлунку до тонкої кишки, стимулюючи вироблення травних соків. Також вживання імбиру може зменшити бродіння, здуття та метеоризм. Свіжий імбир містить клітковину, яка діє на кишечник як пребіотик – стимулює ріст біфідо- та лактобактерій в товстому кишечнику, що позитивно впливає на кишкову флору.
Може полегшати симптоми застуди
Чай зі свіжим імбиром – гарний допоміжний засіб, якщо відчуваєте недомагання, викликане високою температурою. Він потогінний та сприяє активному потовиділенню. Завдяки гінгеролу та шогаолу у складі, імбир справляє загальнозміцнювальну та протизапальну дію, покращується кровообіг, людина швидше зігрівається, проходить озноб. А ще ці речовини зменшують біль та ломоту в м’язах – частий симптом вірусного захворювання.
Має протираковий ефект
Механізм дії імбиру як профілактичної приправи залишається предметом розбіжностей серед дослідників. Проте, є дані, які доводять, що вживання імбиру має протизапальну та протипухлинну дію, зокрема, служить профілактикою колоректального раку, раку шлунку, яєчників, печінки, шкіри, молочної залози та простати.
Знижує ризик серцевих захворювань
Імбир покращує кровообіг у всьому тілі за рахунок стимуляції серцевого м’яза, що посилює клітковий метаболізм та допомагає зняти спазми та напругу. Також він корисний для людей зі зниженим артеріальним тиском – гіпотонією. Він розріджує кров, покращую потік крови й тим самим стимулює нормалізацію тиску.
Користь імбиру для чоловіків
Імбир традиційно вважають продуктом, що може позитивно впливати на здоров’я чоловіків. Активні сполуки, зокрема гінгерол, сприяють нормальному кровообігу та допомагають підтримувати енергетичний баланс. Регулярне помірне вживання імбиру пов’язують із відчуттям бадьорості та зменшенням втоми. Також імбир цінують за його протизапальні властивості, які важливі для підтримки фізичної активності. У межах збалансованого раціону він може бути корисним елементом для загального самопочуття чоловіків.
Користь імбиру для жінок
Природні активні речовини імбиру здатні сприяти зменшенню дискомфорту, пов’язаного з менструальними болями та загальним нездужанням. Також імбир згадують як продукт, який допомагає жінкам у періоди гормональних змін. А ще цей корінь відомий своїми протизапальними властивостями, які позитивно впливають на самопочуття. Деякі дослідження вказують на його здатність полегшувати нудоту, зокрема у першому триместрі вагітності, однак у таких випадках важливо дотримуватися помірності. У цілому імбир може бути корисним доповненням до раціону жінок, якщо немає індивідуальних протипоказань.
Шкода імбиру
Для більшості людей вживання імбиру є безпечним, але варто звертати увагу на сигнали організму. В рідкісних випадках він може викликати неприємні відчуття в шлунково-кишковому тракті, алергічні реакції, пригнічення центральної нервової системи та аритмію. Обережним з кількістю необхідно бути тим, хто має такі проблеми, як печія.
Помірне споживання імбиру урізноманітнить щоденний раціон, відкриє нові смакові відтінки звичних страв та покращить стан здоров’я.
Імбир у кулінарії
Імбир — це не лише приправа, а справжній інструмент для створення яскравих смакових акцентів. Його додають до соусів, супів, маринадів, напоїв і десертів. Він однаково добре працює і в домашній кухні, і в святковому меню. Наприклад, освіжаючий імбирний ель стане чудовим безалкогольним напоєм, який легко приготувати вдома. Саме завдяки такій універсальності імбир цінують як професійні кухарі, так і ті, хто просто любить готувати смачно.
Імбир особливо доречний у сезонній та святковій кухні, коли хочеться теплих ароматів і пряних нот. Він надає випічці характерного смаку та створює відчуття затишку, яке асоціюється з домашніми святами. Саме тому імбир часто стає ключовим інгредієнтом різдвяних десертів у різних країнах. Класичним прикладом такої випічки є імбирне печиво — ароматне, пряне та просте у приготуванні.
Як правильно вживати імбир
Імбир найкраще вживати в помірній кількості, поступово вводячи його в раціон і спостерігаючи за реакцією організму. Для щоденного споживання підходить як свіжий корінь, так і сушений імбир у вигляді порошку або маринований варіант. Свіжий імбир зазвичай очищають від тонкої шкірки та натирають або нарізають тонкими скибками, додаючи до напоїв чи страв. Сушений імбир має більш м’який смак і зручний у використанні, адже добре зберігається та легко дозується. Маринований імбир варто вживати невеликими порціями через вміст солі та оцту. Важливо не перевищувати рекомендовану кількість і не вживати імбир натщесерце, якщо є чутливість шлунка. За наявності хронічних захворювань або під час вагітності перед регулярним вживанням імбиру бажано проконсультуватися з лікарем.
Скільки імбиру можна з’їсти в день
Виходячи з особливостей організму, кожна людина має визначити свою індивідуальну норму імбиру. Але бажано вживати не більше 4 г щодня – ця кількість вважається безпечною та достатньою для отримання користі для організму.
Якщо ви придбали свіжий корінь імбиру, його треба очистити від верхнього шару шкірки. Потім нарізайте зручним для вас способом чи перемелюйте блендером до отримання пасти. Є і маринований в баночках імбир, нарізаний слайсами. Його часто подають до суші та ролів. У пригоді буде і сушений імбир у вигляді порошку. Він має більш м’який, не такий насичено гострий смак, як свіжий корінь, бо містить менше гінгеролу. Імбир використовують для приготування соусів, додають до тіста улюблених пряників на Різдво, м’яса, риби, тушкованих овочів та готують ароматний та насичений смаком чай.
Де росте імбир
Імбир походить із Південно-Східної Азії та є кореневищем квіткової рослини з родини імбирних. Сьогодні його вирощують у багатьох країнах із теплим кліматом — в Індії, Китаї, Таїланді, Індонезії. Саме кореневище, яке ми звикли називати коренем імбиру, і використовується в кулінарії. Воно має характерний аромат і пекучий смак, який чудово доповнює як солодкі, так і солоні страви. Завдяки своїй універсальності імбир давно вийшов за межі азійської кухні та став популярним у всьому світі.
Як зберігати імбир
Свіжий імбир найкраще зберігати в холодильнику, загорнувши його в паперовий пакет або поклавши в герметичний контейнер. У такому вигляді він може зберігатися до місяця, не втрачаючи аромату. Очищений імбир бажано використати швидше чи зберігати в холодильнику в щільно закритій ємності. Також корінь можна заморозити — цілим або натертим, це зручно для подальшого використання в стравах і напоях. Сушений імбир у порошку варто тримати в сухому темному місці, якомога далі від вологи та прямих сонячних променів.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ
Імбир сприяє зниженню артеріального тиску. Це робить його корисним для людей із підвищеним тиском за умови помірного вживання. Водночас гіпотонікам, людям із серцево-судинними захворюваннями та тим, хто приймає ліки, слід бути обережними. Імбир може впливати на дію антикоагулянтів і препаратів від тиску, а у великих кількостях іноді дає протилежний ефект.
Імбирний чай радять пити саме зранку, адже він допомагає організму прокинутися, активізує обмінні процеси та надає відчуття бадьорості. У вечірній час його варто вживати обережно, адже для деяких людей імбир може мати збуджувальний ефект.
Імбир з медом — допомагає полегшити симптоми застуди, підтримати імунітет і пом’якшити кашель, особливо якщо додати ще й лимон. Завдяки протизапальним властивостям імбир може сприяти зменшенню дискомфорту в суглобах. Крім того, поєднання імбиру й меду пов’язують із покращенням кровообігу, підтримкою нормального рівня холестерину та артеріального тиску.
