Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Що приготувати з жовтого гороху. Простий рецепт горохових котлет від Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Якщо ви хочете урізноманітнити щоденне меню та приготувати щось ситне з доступних продуктів, зверніть увагу на ці горохові котлети. Вони мають ніжну серединку, апетитну рум’яну скоринку й добре поєднуються з різними гарнірами. У цьому рецепті додаємо до гороху обсмажені цибулю та моркву, часник і спеції, щоб смак котлет був насиченішим. А якщо не додавати яйце, можна легко приготувати пісний варіант страви.

Поціновувачам гороху також раджу приготувати гороховий суп на обід. Рецепт простий, а страва виходить напрочуд смачною та поживною.

Зміст

Як правильно підготувати горох

Для цього рецепта зручно використовувати колотий жовтий горох, адже він швидше розварюється. Замочуйте його щонайменше на 8 годин, а найзручніше — на ніч. Перед варінням обов’язково злийте воду та промийте горох. Готовий горох має бути м’яким, щоб його легко було перебити блендером, але без надлишку рідини. Тому після варіння відкиньте його на сито й дайте воді стекти. Детальніше про те, як зварити горох, читайте в нашій статті. Якщо маса все одно виходить надто вологою, можна залишити її на кілька хвилин у ситі або трохи підсушити в каструлі на слабкому вогні, помішуючи. Так фарш краще триматиме форму, а котлети не розпадатимуться під час смаження.

Поради з приготування котлет

Щоб зробити страву пісною, просто не додавайте яйце. Натомість можна використати 1–2 столові ложки борошна додатково. Якщо маса потребує кращого зв’язування, додайте 1–2 столові ложки меленого насіння льону, змішаного з 3–4 столовими ложками води. Залиште суміш на 10–15 хвилин, щоб вона загусла, а потім додайте до горохової маси. Враховуйте, що кількість борошна залежить від вологості гороху, тому додавайте його поступово, щоб котлети не стали надто щільними. Формуйте їх вологими руками та викладайте на добре розігріту пательню після панірування у борошні. Перевертайте лише тоді, коли знизу утвориться рум’яна скоринка: так котлети краще збережуть форму.

Якщо не хочете готувати котлети, але маєте горох, зробіть звичайне горохове пюре, яке смакуватиме з будь-яким мʼясним доповненням.

Читайте також Вегетаріанські рецептиПоживні веганські котлети з машу від Євгена Клопотенка Вегетаріанські рецептиДуже смачні. Котлети з квасолі від Євгена Клопотенка

Як приготувати горохові котлети

Приготування 1 год. 30 хв. (+ 1 ніч)

Порції 3

Складність Easy

На 100 грам готової страви

154

Кілокалорії

6.8 г

Білки

7.3 г

Жири

16.8 г

Вуглеводи

4.6 г

Клітковина

1.8 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

На 10–12 штук:

250 г колотого жовтого гороху

750–1000 мл води (для замочування гороху)

750–1000 мл води (для відварювання гороху)

1 цибулина

1 морквина

1 ст. л. олії (для смаження овочів)

2 зубчики часнику

3 гілочки кропу

1 яйце

3 ст. л. борошна

сіль до смаку

чорний мелений перець до смаку

борошно для панірування

50 мл олії (для смаження котлет)

Горохові котлети: покроковий рецепт

Крок 1

Замочіть на ніч 250 г колотого жовтого гороху в 750–1000 мл чистої води. Важливо, щоб води було достатньо, оскільки за ніч горох всмоктує рідину.

Крок 2

Зранку злийте воду, промийте горох. Помістіть горох у каструлю, додайте 750–1000 мл нової чистої води та поставте на вогонь. Варіть горох протягом 30–40 хвилин з моменту закипання води.

Крок 3

Готовий горох відкиньте на сито, щоб позбутися зайвої рідини. Залиште охолоджуватися.

Крок 4

Тим часом почистьте та поріжте кубиками 1 цибулину. Почистьте та натріть на великій тертці 1 морквину. Обсмажте цибулю на 1 ст. л. олії до прозорості. Додайте моркву та смажте овочі до м’якості.

Крок 5

Змішайте у глибокій мисці зварений горох та овочеву засмажку. Додайте 2 зубчики часнику, вичавлених через прес, та 3 гілочки подрібненого кропу. Перебийте масу блендером до однорідності.

Крок 6

Додайте до отриманої горохової маси 1 яйце, 3 ст. л. борошна без гірки, сіль та чорний мелений перець до смаку. Ретельно перемішайте. Маса буде вʼязкою, але додавати більше борошна не варто, інакше котлети вийдуть надто щільними.

Крок 7

Мокрими руками формуйте котлети однакового розміру. Перед смаженням запаніруйте котлети у борошні.

Крок 8

Смажте котлети на добре розігрітій пательні на рослинній олії. Всього для смаження знадобиться до 50 мл олії. Котлети мають добре підрумʼянитися з обох боків.

Крок 9

Готові котлети викладіть на паперові рушники, щоб позбутися зайвого жиру. Подавайте з улюбленим гарніром. Смачного!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо. Фото: Stockphoty / Envato

Додаткові деталі

Чи можна приготувати горохові котлети без блендера?

Так. Розімніть добре розварений горох товкачкою для картоплі. Текстура буде менш однорідною, але котлети все одно вийдуть смачними.

Які спеції пасують до горохових котлет?

Окрім чорного перцю, можна додати копчену паприку, мелений коріандр, кмин або сушений кріп. Вони зроблять смак гороху виразнішим.

З чим подавати горохові котлети?

Вони добре смакують із картопляним пюре, гречкою, рисом або овочевим салатом. Для пісного меню можна приготувати грибний соус чи подати котлети з тушкованими овочами.