Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Гарбуз фрі в духовці: простий рецепт хрустких гарбузових паличок від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Як полюбити гарбуз? Здається, я знаю рішення! Якщо ви звикли оминати цей овоч на ринку чи в супермаркетах, дайте йому ще один шанс та приготуйте гарбуз фрі. Гарантую, що це змінить ваше уявлення про нього та додасть ще один сезонний продукт до вашого щоденного раціону. А окрім класного смаку та текстури, ви отримаєте ще й багато користі для здоров’я.

Також раджу дізнатися, як приготувати запечений гарбуз в духовці, якщо ви плануєте використовувати його для супів, салатів чи десертів.

Зміст

Який гарбуз підійде

Гарбуз за своєю природою містить у складі крохмаль, але деякі сорти містять його більше. Це відомі гарбузи Хоккайдо та Баттернат, які легко купити на українському продуктовому ринку. Саме вони найкраще підійдуть для приготування запеченого овоча з апетитною скоринкою. Завдяки крохмалю мʼякоть гарбуза зберігає вологу, а зовнішній шар утворює щільну й хрустку оболонку. Втім, ви можете використати будь-який інший гарбуз, який знайдете в магазині.

Поради з приготування страви

Нарізайте гарбуз брусочками однакового розміру, щоб вони рівномірно пропеклися за однаковий проміжок часу. Для кращого фрі-ефекту додатково використовуємо ще трохи крохмалю. Достатньо буквально 1 ст. л. без гірки на одну порцію гарбуза. Якщо додати надто багато крохмалю, овоч отримає неприємний посмак, тому тут важливо не переборщити. Зі спецій я використовую лише сіль та копчену паприку — це база! Але якщо ви любите експерименти, поєднуйте гарбуз із будь-якими спеціями на власний смак. До цього овочу пасують мелений часник, карі, хмелі-сунелі, чебрець й розмарин.

Якщо маєте аерогриль, гарбуз можна приготувати і в ньому. Просто викладіть брусочки в кошик одним шаром і готуйте при 180 градусів до рум’яності, періодично перевіряючи готовність. За таким же принципом готується картопля фрі в мультипечі, рецепт якої знайдете за посиланням.

Читайте також Другі стравиКотлети з гарбуза з сиром за рецептом Євгена Клопотенка ВипічкаУлюблений рецепт на осінь. Плачинда з гарбузом за рецептом Євгена Клопотенка

Як приготувати гарбуз фрі

Приготування 25 хв.

Порції 1

Складність Easy

На 100 грам готової страви

105

Кілокалорії

1.3 г

Білки

6 г

Жири

11.6 г

Вуглеводи

1.3 г

Клітковина

2.8 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

300 г очищеного гарбуза

1 ст. л. кукурудзяного крохмалю

1–2 ст. л. олії

сіль до смаку

копчена паприка до смаку

Гарбуз фрі: покроковий рецепт

Крок 1

Поріжте 300 г очищеного гарбуза брусочками однакового розміру. Вони не мають бути надто товстими чи, навпаки, надто тонкими (як класична картопля фрі).

Крок 2

Змішайте у глибокій мисці порізаний гарбуз, 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю, 1–2 ст. л. олії, сіль та копчену паприку до смаку. Ретельно перемішайте.

Крок 3

Викладіть брусочки гарбуза на деко, застелене пергаментом, в один шар. Важливо, щоб кожен брусочок гарбуза лежав окремо від інших. Це допоможе овочу рівномірно пропектися.

Крок 4

Запікайте гарбуз протягом 10 хвилин за температури 180 градусів у заздалегідь розігрітій духовці.

Крок 5

Готовий гарбуз фрі подавайте з улюбленим соусом. Смачного!

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.

Корисні деталі

Чи потрібно чистити гарбуз від шкірки перед запіканням?

Так, для гарбуза фрі краще зняти шкірку, щоб брусочки було зручно їсти. Особливо це стосується сортів із твердою шкіркою. Якщо використовуєте хоккайдо, її можна залишити після ретельного миття, адже під час запікання вона розм’якшується.

Чому гарбуз фрі виходить м’яким, а не хрустким?

Найчастіше причина в надлишку вологи або в тому, що шматочки лежать надто щільно. Також гарбуз може розм’якшитися, якщо після запікання залишити його надовго в закритій посудині.

Із чим подавати гарбуз фрі?

Він добре смакує з часниковим соусом на основі йогурту, томатним соусом або гострою сальсою. Подавайте страву одразу після запікання, поки брусочки не встигли розм’якнути.