Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Перевернутий пиріг з карамелізованими яблуками за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Коли хочеться приготувати щось смачне до чаю, але при цьому обійтися без складних кулінарних технік — цей перевернутий яблучний пиріг саме те, що потрібно. М’яке, пишне тісто на молоці та вершковому маслі ідеально доповнюється карамелізованими яблуками, обсмаженими у вершковому маслі з корицею та цукром. Вам також сподобається яблучний пиріг на кефірі за моїм рецептом.

Зміст

Які яблука обрати для пирога

Обирайте тверді, кисло-солодкі сорти яблук (наприклад, Симиренко, Ред принц, Голден). Вони чудово тримають форму під час карамелізації та випікання й дають приємний контраст із солодким тістом. Звісно, крім яблук, ви можете використовувати груші, шматочки бананів або сливи. До речі, рецепт, як приготувати перевернутий сливовий пиріг вже є в нас на сайті.

Обираємо правильну форму

Рецепт розраховано на форму діаметром 21–22 см. Ми випікали його в роз’ємній формі, але підійде також цільна металева, керамічна або силіконова. Якщо випікаєте десерт в кераміці, вам можливо доведеться готувати його на 5–8 хвилин довше, адже цей матеріал нагрівається повільніше. Дно роз’ємної форми обов’язково застеляйте пергаментом.

Що можна додати до пирога

Горіхи (волоські, мигдаль, пекан або будь-які інші горіхи, що вам до вподоби). Горіхи обсмажте та подрібніть на невеликі шматочки, а потім поєднайте з карамелізованими яблуками.

Сухофрукти (родзинки, сушена журавлина чи в’ялена вишня). Перед додаванням їх варто запарити в окропі або вимочити в коньяку/ромі, а вже потім додати в тісто або на пательню до карамелізованих яблук приблизно за 2–3 хвилини до завершення їх обсмажування.

Крім цього ви можете погратися із прянощами, замінивши корицю ваніллю або цедрою лимона. До карамелізованих яблук також пасуватимуть мелений кардамон, дрібка мускатного горіха, бодян.

Як приготувати перевернутий яблучний пиріг

Приготування 1 год 5 хв

Порції 6

Складність Easy

На 100 грам готової страви

283

Кілокалорії

6.6 г

Білки

12.2 г

Жири

37.4 г

Вуглеводи

1.8 г

Клітковина

11 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

Для карамелізованих яблук

3 яблука середнього розміру

2 ст. л. цукру

20 г масла

½ ч. л. меленої кориці

1 ст. л. цукру для підготовки форми

Для тіста

3 яйця

360 г пшеничного борошна

100 г м'якого масла

2 ст. л. цукру

10 г розпушувача

300 мл молока

дрібка солі

Перевернутий яблучний пиріг: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте та просушіть 3 яблука. Видаліть з яблук серцевину та наріжте їх кружальцями або тонкими часточками. Розігрійте пательню з 20 г масла, викладіть нарізані яблука, 2 ст. л. цукру, ½ ч. л. меленої кориці та смажте, періодично помішуючи, близько 10 хвилин. Потім зніміть з вогню та охолодіть до кімнатної температури.

Крок 2

У глибокій мисці змішайте 360 г борошна, 10 г розпушувача та дрібку солі. Додайте до сухих інгредієнтів 3 яйця, 100 г м'якого масла, 2 ст. л. цукру, 300 мл молока. Лопаткою або міксером на низьких обертах замісіть тісто, воно має набути консистенції густої сметани.

Крок 3

Дно форми застеліть пергаментним папером, посипте 1 ст. л. цукру, а зверху викладіть карамелізовані яблука. Обережно вилийте зверху тісто та розрівняйте його лопаткою.

Крок 4

Випікайте пиріг у розігрітій до 180 градусів духовці (режим нагрівання верх-низ), 35–40 хвилин. Готовність перевіряйте зубочисткою — вона повинна виходити з пирога сухою, без слідів сирого тіста.

Крок 5

Дайте пирогу постояти у формі 10–15 хвилин, потім проведіть ножем або лопаткою уздовж бортиків, накрийте формою або великою пласкою тарілкою й впевненим рухом переверніть.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.