Имбирный эль

Имбирный эль рецепт

В этом году я купил себе две новые книжки и начал изучать ферментацию. Я начал читать о том, как и какие бактерии влияют на жизненный процесс продуктов. Мой мир в очередной раз изменился. Раньше пленка, образовавшаяся на вчерашнем чае, была для меня просто чем-то противным, вяжущим и неприятным. Теперь я понимаю, что пленочка на моем чае – это бактерии, которые начали взаимодействовать с кислородом. Чаек начал как-то меняться.
Сейчас я смотрю на консервацию и на то, как работают дрожжи по-другому. К плесени я тоже изменил свое отношение. Одним словом, я начал дружить с бактериями.

Имбирный эль — это как раз результат дружбы с бактериями. Это безалкогольный напиток. Алкоголя в нем примерно столько же, сколько и в кефире. Тем не менее, в результате небольшого брожения в нем появляются легкие пузырики. Это очень интересно. Имбирный вкус вы сможете регулировать сами, добавляя разное количество корня имбиря. Получается сладкий напиток с приятной имбирной остротой. А готовится он, как обычно, очень легко.

Ингредиенты:

  • 40 г корня имбиря (10 см) для очень мягкого имбирного аромата и вкуса. Если хотите, чтобы получился более интенсивный вкус и аромат – возьмите 120 г (30 см) имбиря
  • 1.5 ст. сахара 
  • 2 лимона
  • 4 л воды

Как приготовить имбирный эль

1. В подходящей по объему кастрюле кипятим 2 литра воды. Имбирь очищаем, натираем на терке и бросаем в кипящую воду. Уменьшаем огонь и варим на медленном огне 30 минут.

2. Процеживаем напиток через мелкое сито (имбирь не выбрасываем).

3. Добавляем сахар и хорошо перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился.

4. Выдавливаем сок 2 лимонов, добавляем 2 литра холодной воды и имбирь, который мы до этого оставили на сите.

5. Переливаем в банку и оставляем бродить в течение 24 часов. Часто помешиваем. Если через 24 часа эль не стал пузырчатым, добавляем несколько слайсов сырого имбиря, перемешиваем и оставляем на 1-2 суток, пока в напитке не появятся пузыри.

6. Разливаем в бутылки, которые можно герметично закупорить. Оставляем бродить в теплом месте 1-2 дня, в зависимости от температуры. Затем охлаждаем бутылки.

Готовить – это просто!

  • Usenko Vitalii

    Добрый вечер, а какие книги читаете? Про ферминтацию.

    • Evgeniy Klopotenko

      Добрый день, спасибо сейчас изучаю Art fermentation

      • Usenko Vitalii

        Спасибо за ответ.

  • Tanya

    пункт 5. Когда первый раз оставлять на 24 часа, накрывать банку или неважно?

    • Evgeniy Klopotenko

      Не важно

    • Evgeniy Klopotenko

      Должен быть доступ кислорода

      • Tanya

        через несколько дней узнаю, что получилось) пока второй день все вокруг пахнет имбирем) спасибо)

        • Evgeniy Klopotenko

          Ждём вместе)