Имбирный эль

Имбирный эль рецепт

В этом году я купил себе 2 новые книжки и начал изучать ферментацию. Я начал читать о том, как и какие бактерии влияют на жизненный процесс продуктов. Мой мир в очередной раз изменился. Раньше пленка, образовавшаяся на вчерашнем чае, была для меня просто чем-то противным, вяжущим и неприятным. Теперь я понимаю, что пленочка на моем чае – это бактерии, которые начали взаимодействовать с кислородом. Чаек начал как-то меняться.

Теперь я смотрю на консервацию по-другому. Я теперь по-другому смотрю на то, как работают дрожжи. На плесень вот тоже смотрю по-другому. Одним словом, я начал дружить с бактериями.

Имбирный эль — это как раз результат дружбы с бактериями. Это безалкогольный напиток. Там алкоголя примерно столько же, сколько и в кефире. Тем не менее, в результате небольшого брожения в нем появляются легкие пузырики. Это очень интересно. Имбирный вкус вы сможете регулировать сами, добавляя разное количество корня имбиря. Получается сладкий напиток с приятной имбирной остротой. А готовится он, как обычно, очень легко.

Ингредиенты:

  • корень имбиря – 40 г (10 см) для очень мягкого имбирного аромата и вкуса. Если хотите, чтобы получился более интенсивный вкус и аромат – возьмите 120 г (30 см) имбиря
  • сахар – 1,5 стакана (375 г)
  • лимоны – 2 шт.
  • вода – 4 л

Процесс приготовления:

1. Кипятим 2 литра воды.

2. Имбирь очищаем, натираем и бросаем в кипящую воду. Уменьшаем огонь.

3. Варим на медленном огне 30 минут.

4. Процеживаем напиток (имбирь не выбрасываем).

5. Добавляем сахар. Перемешиваем, чтобы сахар растворился.

6. Выдавливаем сок 2 лимонов.

7. Добавляем 2 литра холодной воды.

8. Добавляем имбирь, который мы до этого вытащили.

9. Переливаем в банку и оставляем бродить в течение 24 часов. Часто помешиваем. Если через 24 часа эль не стал пузырчатым, добавляем несколько слайсов сырого имбиря, перемешиваем и оставляем на 1-2 суток, пока в напитке не появятся пузыри.

10. Разливаем в бутылки, которые можно герметично закупорить.

11. Оставляем бродить в теплом месте 1-2 дня, в зависимости от температуры.

12. Охлаждаем бутылки.

Готовить – это просто!

  • Usenko Vitalii

    Добрый вечер, а какие книги читаете? Про ферминтацию.

    • Evgeniy Klopotenko

      Добрый день, спасибо сейчас изучаю Art fermentation

      • Usenko Vitalii

        Спасибо за ответ.