Имбирный эль

В этом году я купил себе две новые книжки и начал изучать ферментацию. Я начал читать о том, как и какие бактерии влияют на жизненный процесс продуктов. Мой мир в очередной раз изменился. Раньше пленка, образовавшаяся на вчерашнем чае, была для меня просто чем-то противным, вяжущим и неприятным. Теперь я понимаю, что пленочка на моем чае – это бактерии, которые начали взаимодействовать с кислородом. Чаек начал как-то меняться.
Сейчас я смотрю на консервацию и на то, как работают дрожжи по-другому. К плесени я тоже изменил свое отношение. Одним словом, я начал дружить с бактериями.
Имбирный эль — это как раз результат дружбы с бактериями. Это безалкогольный напиток. Алкоголя в нем примерно столько же, сколько и в кефире. Тем не менее, в результате небольшого брожения в нем появляются легкие пузырики. Это очень интересно. Имбирный вкус вы сможете регулировать сами, добавляя разное количество корня имбиря. Получается сладкий напиток с приятной имбирной остротой. А готовится он, как обычно, очень легко.

Как приготовить имбирный эль

имбирный эль
 Кухня Европейская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
10 минут
 Время подготовки 10 минут
 Время приготовления
30 минут
 Время приготовления 30 минут
 Время на остывание
1-2 дня
 Время на остывание 1-2 дня
 Порции
10
 Порции
10
  • 40 г Корень имбиря (10 см) для очень мягкого имбирного аромата и вкуса. Если хотите, чтобы получился более интенсивный вкус и аромат – возьмите 120 г (30 см) имбиря
  • 1.5 ст. Сахар
  • 2 шт. Лимон
  • 4 л Вода
 Кухня Европейская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
10 минут
 Время подготовки 10 минут
 Время приготовления
30 минут
 Время приготовления 30 минут
 Время на остывание
1-2 дня
 Время на остывание 1-2 дня
 Порции
10
 Порции
10
  • 40 г Корень имбиря (10 см) для очень мягкого имбирного аромата и вкуса. Если хотите, чтобы получился более интенсивный вкус и аромат – возьмите 120 г (30 см) имбиря
  • 1.5 ст. Сахар
  • 2 шт. Лимон
  • 4 л Вода
  1. В подходящей по объему кастрюле кипятим 2 литра воды. Имбирь очищаем, натираем на терке и бросаем в кипящую воду. Уменьшаем огонь и варим на медленном огне 30 минут.
  2. Процеживаем напиток через мелкое сито (имбирь не выбрасываем). Добавляем сахар и хорошо перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился.
  3. Выдавливаем сок 2 лимонов, добавляем 2 литра холодной воды и имбирь, который мы до этого оставили на сите.
  4. Переливаем в банку и оставляем бродить в течение 24 часов. Часто помешиваем. Если через 24 часа эль не стал пузырчатым, добавляем несколько слайсов сырого имбиря, перемешиваем и оставляем на 1-2 суток, пока в напитке не появятся пузыри.
  5. Разливаем в бутылки, которые можно герметично закупорить. Оставляем бродить в теплом месте 1-2 дня, в зависимости от температуры. Затем охлаждаем бутылки.

Готовить – это просто!

Поделиться: