Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Жульєн з куркою та грибами від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Європейська

Гриби та курка — просто створені один для одного, а у поєднанні з ніжними вершками та сиром ці інгредієнти здатні піднести вас на сьоме небо задоволення. Переконайтеся на власному досвіді, приготувавши цей жульєн з куркою та грибами. Я свідомо спрощую рецепт, відмовляючись від маленьких формочок–кокотниць, а натомість запікаю страву в одній великій формі так, щоб вистачило усім.

Якщо ж вам зовсім не хочеться вмикати духовку, то приготуйте жульєн з куркою та грибами на сковороді, виходить також дуже смачно.

Що таке жульєн насправді

Жульєн – це не страва, а спосіб нарізки овочів тонкою соломкою, який вигадали французи. У сучасній французькій кулінарії жульєном можуть називати салати або супи з овочами, нарізаними таким способом. У нас жульєном називається порційна запіканка з грибів під сиром. Можливо, спочатку і в цьому рецепті овочі нарізали тонкою соломкою, але тепер це, мабуть, забулося, і для приготування жульєну нарізка не має особливого значення. Але сама собою грибна запіканка з вершками і сирною скоринкою – чудова ідея.

Які продукти обрати

М’ясо. Я обрав курячі стріпси від ТМ “Наша Ряба”, адже це не лише дуже смачно, але й зручно: просто відкрив паковання з курочкою та починаєш готувати, заощаджуючи час на підготовці м’яса.

Гриби. За бажанням, замість печериць можна використати гливи, або ж зробити мікс із цих двох видів грибів.

Сир. Обирайте будь-який твердий або напівтвердий сир, який вам більш до вподоби. Чедер, гауда, сулугуні, сир класичний, голландський — підійдуть усі, що гарно тануть при запіканні. За бажанням, при подачі можете притрусити жульєн витриманим сиром, для аромату.

Обирайте правильну форму

Для запікання жульєну я використав круглу керамічну форму, діаметром 23 см, і вам також раджу обрати форму з кераміки або скла, адже страва в ній пропікається саме так, як потрібно, не пристаючи до дна та стінок.

Як приготувати жульєн з куркою та грибами

Приготування 30 хвилин

Порції 4

Складність Легко

Інгредієнти

1 паковання курячих стріпсів від ТМ “Наша Ряба”

400 г печериць

1 цибулина

40 г вершкового масла

40 мл рослинної олії

1 ст. л. рослинної олії (для змащування форми)

100 г твердого сиру

150 мл вершків, жирністю 20 %

1/3 ч. л. меленого мускатного горіха

сіль до смаку

чорний мелений перець до смаку (за бажанням)

Жульєн з куркою і грибами: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте та висушіть паперовим рушником 400 г печериць, очистьте 1 цибулину. Наріжте гриби та цибулю кубиками, як на фото нижче.

Крок 2

Наріжте середнім кубиком 1 паковання курячих стріпсів.

Крок 3

Розігрійте пательню із сумішшю 40 г вершкового масла та 40 мл рослинної олії та обсмажте до золотавого кольору цибулю, це займе 5-6 хв. Потім додайте на пательню нарізані гриби та смажте їх разом з цибулею, помішуючи, ще приблизно 4 хв.

Крок 4

Додайте на пательню до грибів з цибулею нарізані курячі стріпси та смажте, помішуючи, 4-5 хв.

На пательню до грибів додаються курячі стріпси

Крок 5

Влийте на пательню 150 мл вершків та тушкуйте інгредієнти на невеликому вогні ще 3 хв. Додайте 1/3 ч. л. меленого мускатного горіха та сіль до смаку, перемішайте. Натріть на крупній терці 100 г твердого сиру.

Крок 6

Змастіть форму для запікання 1 ст. л. олії або вершкового масла. Викладіть протушковані курячі стріпси з грибами, цибулею та вершками у форму. Зверху присипте натертим сиром. Запікайте жульєн у розігрітій до 180 градусів духовці 20 хв.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.