Жульєн з куркою і грибами на сковороді від Євгена Клопотенка
-
Приготування35 хвилин
-
Порції4
Смачні страви – це добре, а кулінарна освіта – ще краще. Це я хочу розповісти вам про жульєн. Уявіть собі ситуацію: сидить українець у Парижі, замовляє страву й очікує поїсти жульєн з куркою і грибами. А приносять йому якісь овочі нарізані соломкою, бо жульєн – це такий спосіб нарізки. Усі сконфужені, бо в нас якось давно сталася підміна гастрономічних понять. Але якщо ми гуглимо жульєн, радше хочемо побачити саме запечені гриби з якимось м’ясом у вершковому соусі. Ви можете приготувати жульєн з куркою та грибами в духовці або ж спробувати цей мій рецепт у сковороді – так трішки швидше.
Поради з приготування жульєна
Для приготування страви обирайте найкращі та найсвіжіші продукти. Коли йдеться про курку, для мене – це продукція ТМ «Наша Ряба». Для жульєну я обрав стріпси з курячого філе, їх не потрібно ніяк додатково обробляти, тому з ними приготування ще швидше.
Обсмажувати гриби та курку раджу на суміші олії та вершкового масла. Саме масло швидко згорає на сковорідці, але олія підвищує цей градус димлення, роблячи смаження зручнішим. При цьому вершковий смак зберігається та передається страві.
Готувати жульєн найзручніше в антипригарній сковорідці, адже ми будемо використовувати рідкий соус, котрий може пригоріти до інших покриттів.
Як приготувати жульєн з куркою
Інгредієнти
Жульєн з куркою і грибами на сковороді: покроковий рецепт
Вимийте 500 г печериць, наріжте на 4 частинки. Викладіть на пательню 20 г вершкового масла та налийте 1 ст.л. олії, обсмажте на цій суміші гриби.
Стріпси з курячого філе ТМ «Наша Ряба» розріжте навпіл, щоб вони приготувалися швидше.
Одну цибулину наріжте кубиком. На пательні розігрійте 20 г вершкового масла та 1 ст.л. олії, та обсмажте курку та цибулю впродовж 4-5 хвилин.
Додайте на пательню з куркою 1 ст.л. борошна та обсмажені печериці. Викладіть 200 г сметани та 100 г вершків 20% і ретельно перемішайте.
Подрібніть 5 гілочок петрушки та натріть на тертку 150 г твердого сиру. Притрусіть страву петрушкою та сиром, накрийте кришкою та тушкуйте ще 10 хвилин.
Подавайте жульєн гарячим прямо на пательні чи розклавши по тарілках.
Секрети приготування жульєну на пательні дивіться у відео
- Оцінити рецепт:
-
61
0
Відгуки