Верещака

  • Приготування
    1 година 20 хвилин
  • Порції
    6
  • Складність
    Легко

Я по вуха закоханий в мою рідну українську кухню і хочу ділитися з вами все новими забутими рецептами. Одна зі страв, яку я хочу воскресити, – це верещака. Ароматні свинячі реберця, запечені у квасі зі спеціями і часником. Традиційно для приготування страви використовувався буряковий квас, але я вирішив, чому б не спробувати приготувати його з темним хлібним квасом, який можна купити сьогодні в будь-якому магазині. І знаєте, я не помилився – цей варіант вийшов нічим не гіршим. Упевнений, що спробувавши верещаку, ви буквально відчуєте Україну на смак. Це щось неймовірне!

Як приготувати верещаку 

Інгредієнти

Верещака: Покроковий рецепт

Крок 1

Свинячі ребра (0,8 - 1 кг) наріжте по 1-2 сегмента, посоліть і поперчіть. За допомогою преса вичавіть зубчики головки часнику.

Нарежьте ребра и добавьте чеснок
Нарежьте ребра и добавьте чеснок
Крок 2

Підрум'яньте свинину на пательні з невеликою кількістю соняшникової олії (2-3 ст. л.) до рум'яної скоринки.

Подрумяньте свинину на сковороде
Подрумяньте свинину на сковороде
Крок 3

Перекладіть ребра у глибоку форму для запікання і притрусіть 1 ч. л. орегано. Влийте у форму з ребрами 0,75 - 1 л темного квасу.

Влейте в форму с ребрами квас
Влейте в форму с ребрами квас
Крок 4

Запікайте свинину з квасом в духовці з температурою 180 градусів протягом 1 години.

Запекайте свинину с квасом в духовке
Запекайте свинину с квасом в духовке
Крок 5

Готові ребра перекладіть в ємність і накрийте фольгою, щоб вони залишалися гарячими до подачі. Квас злийте в сотейник і випарюйте протягом 15 хвилин.

Квас слейте в сотейник и выпаривайте
Квас слейте в сотейник и выпаривайте
Крок 6

Щоб згустити соус, змішайте 2 ст. л. борошна з 50 г м'якого вершкового масла.

Смешайте муку с маслом
Смешайте муку с маслом
Крок 7

Потроху додавайте суміш в сотейник, перемішуючи віничком, щоб соус залишався однорідним і без грудочок. При подачі ще теплі ребра полийте рясно соусом і присипте сухарями (1 ст. л.). За бажанням додайте листочки 2-3 гілочок петрушки.

Понемногу добавляйте смесь в сотейник, перемешивая венчиком
Понемногу добавляйте смесь в сотейник, перемешивая венчиком

Готувати - це просто! 

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...