Верещака

Я по вуха закоханий в мою рідну українську кухню і хочу ділитися з вами все новими забутими рецептами. Одна зі страв, яку я хочу воскресити, – це верещака. Ароматні свинячі реберця, запечені у квасі зі спеціями і часником. Традиційно для приготування страви використовувався буряковий квас, але я вирішив, чому б не спробувати приготувати його з темним хлібним квасом, який можна купити сьогодні в будь-якому магазині. І знаєте, я не помилився – цей варіант вийшов нічим не гіршим. Упевнений, що спробувавши верещаку, ви буквально відчуєте Україну на смак. Це щось неймовірне!

Як приготувати верещаку 

Верещака
 Кухня Українська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
20 хвилин
 Час підготовки 20 хвилин
 Час приготування
1 година
 Час приготування 1 година
 Порції
6-8
 Порції
6-8
 Кухня Українська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
20 хвилин
 Час підготовки 20 хвилин
 Час приготування
1 година
 Час приготування 1 година
 Порції
6-8
 Порції
6-8
  1. Свинячі ребра (0,8 - 1 кг) наріжте по 1-2 сегмента, посоліть і поперчіть. За допомогою преса вичавіть зубчики головки часнику.
    Нарежьте ребра и добавьте чеснок
  2. Підрум'яньте свинину на пательні з невеликою кількістю соняшникової олії (2-3 ст. л.) до рум'яної скоринки.
    Подрумяньте свинину на сковороде
  3. Перекладіть ребра у глибоку форму для запікання і притрусіть 1 ч. л. орегано. Влийте у форму з ребрами 0,75 - 1 л темного квасу.
    Влейте в форму с ребрами квас
  4. Запікайте свинину з квасом в духовці з температурою 180 градусів протягом 1 години.
    Запекайте свинину с квасом в духовке
  5. Готові ребра перекладіть в ємність і накрийте фольгою, щоб вони залишалися гарячими до подачі. Квас злийте в сотейник і випарюйте протягом 15 хвилин.
    Квас слейте в сотейник и выпаривайте
  6. Щоб згустити соус, змішайте 2 ст. л. борошна з 50 г м'якого вершкового масла.
    Смешайте муку с маслом
  7. Потроху додавайте суміш в сотейник, перемішуючи віничком, щоб соус залишався однорідним і без грудочок. При подачі ще теплі ребра полийте рясно соусом і присипте сухарями (1 ст. л.). За бажанням додайте листочки 2-3 гілочок петрушки.
    Понемногу добавляйте смесь в сотейник, перемешивая венчиком

Готувати - це просто! 

Поділитися: