Верещака: что это за блюдо и рецепт его приготовления

Ни одно блюдо украинской кухни не может оставить равнодушным истинных гурманов. Особенно, когда речь идет об аутентичных вкусняшках из свинины. Этот вид мяса в Украине хорошо знают и отлично разбираются в нем.

Мы изучили кулинарные рецепты родной кухни и делимся с вами технологией приготовления некоторых из них. Многие в свое время были несправедливо забыты. К таким, например, можно отнести шпундру – одно из самых характерных украинских блюд из свинины со свеклой.

Еще расскажем, как приготовить украинскую верещаку. В ней ароматные свиные ребрышки, запеченные в квасе со специями и чесноком, поражают удивительно естественным и наваристым вкусом.

Секреты приготовления верещаки

Мясо. Для приготовления верещаки можно использовать свиную грудинку, подчеревку или ребра. Мы выбрали ребра, потому что их мясо в этом блюде приобретает особый аромат и вкус, а его текстура просто тает во рту. К тому же готовые ребрышки удачны, если вы планируете готовить на большую компанию. Они – типичный фингер фуд, то есть блюдо, которое удобно есть руками, без столовых приборов.

Квас. Традиционно для приготовления верещаки использовался свекольный квас. Мы попробовали приготовить мясо с темным хлебным квасом, который можно сегодня купить в любом магазине. И результат нас приятно поразил, потому что блюдо получилось ничем не хуже.

Приправы. В нашем рецепте мы использовали орегано, или, как ее еще называют «материнка» или «душица». Аромат этого пряного растения очень гармонично сочетается со свининой. Преимущество орегано еще и в том, что трава растет не только на приусадебных участках, но является и дикорастущим растением. Душицу можно встретить на лугах или лесных полянах почти по всей территории нашей страны. Поэтому советуем летом растение собрать и засушить впрок. Орегано в блюдах – одна из основных приправ и не только в украинских блюдах. Так же душица популярна и в итальянской, греческой и испанской кухнях.

Как приготовить верещаку