Верещака: что это за блюдо и рецепт его приготовления

  • Приготовление
    1 час 20 минут
  • Порции
    6
  • Сложность
    Умеренно

Ни одно блюдо украинской кухни не может оставить равнодушным истинных гурманов. Особенно, когда речь идет об аутентичных вкусняшках из свинины. Этот вид мяса в Украине хорошо знают и отлично разбираются в нем.

Мы изучили кулинарные рецепты родной кухни и делимся с вами технологией приготовления некоторых из них. Многие в свое время были несправедливо забыты. К таким, например, можно отнести шпундру – одно из самых характерных украинских блюд из свинины со свеклой.

Еще расскажем, как приготовить украинскую верещаку. В ней ароматные свиные ребрышки, запеченные в квасе со специями и чесноком, поражают удивительно естественным и наваристым вкусом.

Секреты приготовления верещаки

Мясо. Для приготовления верещаки можно использовать свиную грудинку, подчеревку или ребра. Мы выбрали ребра, потому что их мясо в этом блюде приобретает особый аромат и вкус, а его текстура просто тает во рту. К тому же готовые ребрышки удачны, если вы планируете готовить на большую компанию. Они – типичный фингер фуд, то есть блюдо, которое удобно есть руками, без столовых приборов.

Квас. Традиционно для приготовления верещаки использовался свекольный квас. Мы попробовали приготовить мясо с темным хлебным квасом, который можно сегодня купить в любом магазине. И результат нас приятно поразил, потому что блюдо получилось ничем не хуже.

Приправы. В нашем рецепте мы использовали орегано, или, как ее еще называют «материнка» или «душица». Аромат этого пряного растения очень гармонично сочетается со свининой. Преимущество орегано еще и в том, что трава растет не только на приусадебных участках, но является и дикорастущим растением. Душицу можно встретить на лугах или лесных полянах почти по всей территории нашей страны. Поэтому советуем летом растение собрать и засушить впрок. Орегано в блюдах – одна из основных приправ и не только в украинских блюдах. Так же душица популярна и в итальянской, греческой и испанской кухнях.

Как приготовить верещаку 

Ингредиенты

Верещака: что это за блюдо и рецепт его приготовления: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Выложите на кухонную рабочую поверхность все ингредиенты, необходимые для приготовления верещаки. Возьмите 0,8 – 1 кг свиных ребрышек, помойте, нарежьте по 1-2 сегмента и уберите с мяса возможные пленки и сколы от костей. Мясо посолите и поперчите. С помощью пресса или специальной терки измельчите зубчики целой головки чеснока.

Нарежьте ребра и добавьте чеснок
Нарежьте ребра и добавьте чеснок
Шаг 2

На разогретую сковороду добавьте 2-3 ст. л. подсолнечного масла и поджарьте свинину до румяной корочки.

Подрумяньте свинину на сковороде
Подрумяньте свинину на сковороде
Шаг 3

Переложите обжаренные ребра в глубокую форму для запекания и посыпайте 1 ч. л. орегано. Влейте в форму с ребрами 0,75 – 1 л темного кваса.

Влейте в форму с ребрами квас
Влейте в форму с ребрами квас
Шаг 4

Поставьте форму для запекания в разогретую до температуры 180 градусов духовку и запекайте свинину с квасом в течение одного часа.

Запекайте свинину с квасом в духовке
Запекайте свинину с квасом в духовке
Шаг 5

После этого готовые ребрышки переложите в посуду и накройте фольгой, чтобы они оставались горячими до подачи. Оставшийся от запекания квас слейте в сотейник и выпаривайте в течение еще 15 минут для создания густого соуса.

Квас слейте в сотейник и выпаривайте
Квас слейте в сотейник и выпаривайте
Шаг 6

Дополнительно, чтобы соус сгустился, смешайте 2 ст. л. муки из 50 г мягкого сливочного масла.

Смешайте муку с маслом
Смешайте муку с маслом
Шаг 7

Понемногу добавляйте смесь в сотейник, перемешивая венчиком, чтобы соус оставался однородным и без комочков. Еще теплые ребра при подаче полейте обильно соусом и присыпьте сухарями (1 ст. л.). По желанию добавьте листики 2-3 веточек петрушки.

Понемногу добавляйте смесь в сотейник, перемешивая венчиком
Понемногу добавляйте смесь в сотейник, перемешивая венчиком

Готовить - это просто! 

Читайте также

Отзывы

  • blank

    Анастасія

    Коли побачила цей рецепт і тепер не можу перестати думати про нього, хочеться як найскоріше зготувати

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      То не стримуйтесь та скоріш готуйте ) Нехай вам буде смачно )

  • blank

    Ольга

    Куштувала у Вас в ресторані. Ці реберця- бомбезні! Тепер буду готувати вдома. Сподіваюсь смак вийде схожим.

  • blank

    Олена

    Приготувала за Вашим рецептом. Дуже смачно !!!

  • blank

    Ірина

    Робила за цим рецептом. Неймовірні. Не сухі. Соус цікавий виходить. Дякую

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..