Шпундра

Упоминание про это блюдо можно найти еще на страницах «Энеиды» Котляревского, написанной в конце XVIII века и оно буквально вшито в нашу ДНК. Конечно же, речь о шпундре. Согласно историческим данным это самое характерное блюдо украинской кухни. Шпундра немного перекликается с рецептом борща, ведь основные ингредиенты тут свекла и мясо. По сути это запеченная свинина, которая тушится с маринованной свеклой. Звучит немного необычно, но поверьте, это так вкусно, что с ума можно сойти. И если  вы еще до сих пор не готовили шпундру, то сейчас самое время научиться.

Как приготовить шпундру

Шпундра рецепт
 Кухня Украинская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
40 минут
 Время подготовки 40 минут
 Время приготовления
60-90 хвилин
 Время приготовления 60-90 хвилин
 Порции
4
 Порции
4
 Кухня Украинская
Распечатать рецепт
 Время подготовки
40 минут
 Время подготовки 40 минут
 Время приготовления
60-90 хвилин
 Время приготовления 60-90 хвилин
 Порции
4
 Порции
4
  1. Свинину (500 г) порежьте крупными кусками, посолите и поперчите. Затем натрите 1 ч. л. сладкой горчицы и 1 ст. л. подсолнечного масла.
  2. Одну луковицу нарежьте полукольцами. Выложите свинину на противень вместе с луком и запекайте при 180 градусах 40 минут.
  3. Когда готовое мясо немного остынет, отделите его от ребер. Если вы использовали свиной ошеек, то просто нарежьте мясо на более мелкие кусочки.
  4. Свеклу (1-2 шт.) хорошо помойте и запекайте в духовке примерно 1-1,5 часа, в зависимости от размера. Я советую выбрать более мелкую свеклу и объединить процесс запекания вместе с мясом. В таком случае мясо вы достанете из духовки немного раньше, чем свеклу.
  5. Когда свекла запечется, нарежьте его полукольцами и переложите в сотейник или миску. Добавьте 1 ст. л. уксуса и залейте водой так, чтоб вода полностью покрывала свеклу. Оставьте на 40 минут.
  6. Вторую луковицу нарежьте мелким кубиком. Разогрейте большую сковороду с 40 г сливочного масла и обжарьте лук 1-2 минуты. Добавьте в сковороду мясо и маринованную свеклу, влейте ½ стакана воды и тушите еще 5 минут.
  7. Добавьте 2 ст. л. муки, поперчите и посолите по вкусу. При подаче добавьте к шпундре тертый белый хрен (1-2 ст. л.) и сметану по вкусу. При желании добавьте зелень тимьяна (всего понадобится 3-5 веточек).

Готовить - это просто!

Поделиться