Сирна заварна паска

Поряд із дріжджовою пасхальною випічкою дуже популярним є і сирний варіант паски, який формується у спеціальних пластикових або дерев’яних формах. Але якщо у вас немає такої форми – не біда. Скористайтеся будь-яким відповідним гаджетом з наявних вдома, наприклад, ситом, друшляком або формою для сиру чи рікоти, як у мене. Обіцяю, буде божественно смачно!  

Як приготувати сирну заварну паску 

Сирна заварна паска
 Кухня Українська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
15 хвилин
 Час підготовки 15 хвилин
 Час приготування
15 хвилин
 Час приготування 15 хвилин
 Час на охолодження
6 годин
 Час на охолодження 6 годин
 Порції
6-8
 Порції
6-8
 Кухня Українська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
15 хвилин
 Час підготовки 15 хвилин
 Час приготування
15 хвилин
 Час приготування 15 хвилин
 Час на охолодження
6 годин
 Час на охолодження 6 годин
 Порції
6-8
 Порції
6-8
  1. Для сирної паски нам потрібен досить сухий і жирний сир. Якщо ваш сир недостатньо сухий, необхідно його обернути в марлевий мішечок і поставити під прес на ніч, щоб стекла вода і тільки потім приступати до приготування сирної паски. Для отримання легкої кремової консистенції перетріть сир (700 г) через сито або перебийте блендером. Оберіть варіант на свій розсуд. Блендером трохи простіше і швидше, але й з ситом результат буде нічим не гірший.
    Перетрите творог
  2. З'єднайте в мисці жовтки (5 шт.) з цукром (150 г) і ванільним цукром (10 г). Добре перетріть їх вінчиком до білого кольору.
    Соедините желтки с сахаром
  3. Налийте в сотейник вершки (200 мл) і прогрійте на невеликому вогні при постійному помішуванні до появи пари над поверхнею.
    Прогрейте сливки
  4. Потім перелийте вершки в миску до жовтків і добре перемішайте вінчиком.
    Перелейте сливки к желткам
  5. Поверніть отриману суміш в сотейник.
    Верните полученную смесь в сотейник
  6. На маленькому вогні при постійному помішуванні заваріть суміш до легкого загустіння. Повинна вийти консистенція рідкої сметани.
    Заварите смесь
  7. Додайте заварені жовтки і розм'якшене вершкове масло (100 г) до сирної маси.
    Добавьте заваренные желтки к творогу
  8. Добре перемішайте до повного об'єднання. На цьому етапі можете за бажанням додати цедру лимона або апельсина, натерту на дрібній тертці. Цедра додасть пасці приємного цитрусового аромату.
    Хорошо перемешайте до однородности
  9. Решту вершків (150 мл) збийте міксером до щільних стійких піків.
    Взбейте сливки
  10. Дуже акуратно вмішайте вершки у сирну масу за допомогою силіконової та лопатки.
    Вмешайте сливки в творожную массу
  11. Мигдаль (50-75 г) крупно порубіть ножем і додайте до маси. Знову перемішайте, щоб горіхи рівномірно розподілилися. Мигдаль можна замінити родзинками або іншими улюбленими цукатами і горіхами.
    Порубите миндаль
  12. Форму для паски вистеліть марлею в два шари і наповніть її сирною масою. Приберіть в холодильник мінімум на 6 годин, щоб маса застигла. Готову сирну паску переверніть на блюдо, приберіть марлю і прикрасьте на свій смак.
    Выложите творожную массу в форму

Готувати - це просто! 

Поділитися: