Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ротунда на зиму в пряному маринаді за рецептом Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Соковита, м’ясиста та виразно ароматна — саме такою виходить консервована ротунда на зиму за цим рецептом. Завдяки насиченому маринаду зі спеціями та часником цей перець стає універсальною закускою, яка пасуватиме і до щоденної вечері, і до святкового столу. Вам також може сподобатися закуска з запеченого перцю та бринзи.

Зміст

Який перець обрати для консервації

Обирайте щільну, м’ясисту та пружну ротунду без пошкоджень. Загалом правило таке – чим товстіші стінки у перцю, тим соковитішою та апетитнішою вийде закуска після проварювання та маринування. Якщо ротунди немає, за цим рецептом ви можете законсервувати 1 інші м’ясисті соковиті сорти солодкого перцю, наприклад, Білозірку чи солодкий капі. Варіть їх точно за інструкцією. Якщо ж перець тонкостінний час першого етапу можна скоротити до 3–4 хвилин, щоб шматочки не розварилися і зберегли форму.

Як стерилізувати банки

Для надійної консервації важливо ретельно підготувати скляну тару та кришки. Спочатку помийте банки з мийним засобом або содою. Для стерилізації парою встановіть банку шийкою донизу над каструлею з киплячою водою або чайником і тримайте 10–15 хвилин. Також можна скористатися духовкою: поставте сухі банки у холодну духову шафу, увімкніть її на 120–130 °C і прогрівайте 15 хвилин. Металеві кришки обов’язково проваріть у киплячій воді 5–10 хвилин. Є варіант стерилізації вологих банок в мікрохвильовці на максимальній потужності до утворення гарячої пари всередині тари. Діставайте банки обережно, використовуючи чистий рушник, і викладайте гарячу ротунду тільки в сухі банки. А якщо ви не хочете займатися стерилізацією, закуска маринована з перцю ротунда з часником — саме для вас, адже вона зберігається просто в холодильнику та не потребує консервування.

Як законсервувати перець ротунду на зиму

Приготування 40 хв

Порції 2

Складність Easy

На 100 грам готової страви

Кілокалорії

1 г

Білки

4.2 г

Жири

7.6 г

Вуглеводи

1.6 г

Клітковина

5.1 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

На дві літрові банки

1,2 кг ротунди (очищеної)

800 мл води

2 ч. л. солі

2 ст. л. цукру

100 мл оцту

100 мл олії

1 головка часнику

2–3 горошки духмяного перцю

1 лавровий листок

Ротунда на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Ротунду добре помийте, видаліть плодоніжки та насіння. Розріжте кожен перчик приблизно на 8 часточок, щоб шматочки зручного було розміщати в банці та пізніше їсти.

Крок 2

У каструлю налийте 800 мл води, додайте 2 ч. л. солі, 2 ст. л. цукру, 100 мл оцту та 100 мл олії. Поставте каструлю на вогонь і доведіть суміш до кипіння.

Крок 3

У киплячий маринад викладіть підготовлений перець. Доведіть до кипіння та варіть 5 хв.

Крок 4

Через 5 хв додайте в каструлю до перцю 1 головку часнику, пропущену через прес, а також 2–3 горошки духмяного перцю та 1 лавровий листок. Проваріть усе разом ще 5 хв.

Крок 5

Тим часом простерилізуйте 2 літрові банки та кришки зручним для вас способом. Гарячу ротунду викладіть у стерилізовані банки та залийте киплячим маринадом із каструлі по саме горлечко банок.

Крок 6

Герметично закрийте або закатайте банки стерилізованими кришками. Залиште консервацію поступово охолонути за кімнатної температури, а потім перекладіть на зберігання у прохолодне темне місце.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.