Ротунда на зиму в пряному маринаді за рецептом Євгена Клопотенка

Соковита, м’ясиста та виразно ароматна — саме такою виходить консервована ротунда на зиму за цим рецептом. Завдяки насиченому маринаду зі спеціями та часником цей перець стає універсальною закускою, яка пасуватиме і до щоденної вечері, і до святкового столу. Вам також може сподобатися закуска з запеченого перцю та бринзи.

Який перець обрати для консервації

Обирайте щільну, м’ясисту та пружну ротунду без пошкоджень. Загалом правило таке – чим товстіші стінки у перцю, тим соковитішою та апетитнішою вийде закуска після проварювання та маринування. Якщо ротунди немає, за цим рецептом ви можете законсервувати й інші м’ясисті соковиті сорти солодкого перцю, наприклад, Білозірку чи солодкий капі. Варіть їх точно за інструкцією. Якщо ж перець тонкостінний час першого етапу можна скоротити до 3–4 хвилин, щоб шматочки не розварилися і зберегли форму.

Як стерилізувати банки

Для надійної консервації важливо ретельно підготувати скляну тару та кришки. Спочатку помийте банки з мийним засобом або содою. Для стерилізації парою встановіть банку шийкою донизу над каструлею з киплячою водою або чайником і тримайте 10–15 хвилин. Також можна скористатися духовкою: поставте сухі банки у холодну духову шафу, увімкніть її на 120–130 °C і прогрівайте 15 хвилин. Металеві кришки обов’язково проваріть у киплячій воді 5–10 хвилин. Є варіант стерилізації вологих банок в мікрохвильовці на максимальній потужності до утворення гарячої пари всередині тари. Діставайте банки обережно, використовуючи чистий рушник, і викладайте гарячу ротунду тільки в сухі банки. А якщо ви не хочете займатися стерилізацією, закуска маринована з перцю ротунда з часником — саме для вас, адже вона зберігається просто в холодильнику та не потребує консервування.

Як законсервувати перець ротунду на зиму