Капусняк – дуже поширена страва української кухні. На Західній Україні цей суп ще називають росолянка і готують його з квашеної капусти і пшона. Я вирішив трохи змінити традиційний рецепт капусняка і приготувати його без крупи, додавши до овочевої піджарки звичайні печериці. Повинен вам зізнатися, що такий варіант мені сподобався навіть більше, ніж традиційна росолянка, яку я куштував на Закарпатті. Ділюся цією смакотою з вами. А про те, як заготовити гриби на зиму, подивіться у статті.
Як приготувати капусняк з грибами
Час підготовки
15 хвилин
| Час підготовки | 15 хвилин |
Час приготування
10 хвилин
| Час приготування | 10 хвилин |
Порції
4-6
| Порції | 4-6 |
- 50 г Сало
- 1 шт. Цибуля
- 200 г Печериці
- 500 г Квашена капуста
- 3 шт. Картопля (сререднього розміру)
- 2 ст. л. Рослинна олія (ароматне)
- 3 горошини Духмяний перець
- 2 шт. Лавровий лист
- 1 ч. л. Спеції (суміш сухих пряних трав)
- 1 ч. л. Сіль
- 1 зубчик Часник
- 2,5-3 л Вода
| |
Час підготовки 15 хвилин
Час приготування 10 хвилин
Порції 4-6
|
- Зберіть усі необхідні інгредієнти для капустняка. Для приготування цієї страви я вирішив використовувати звичайні печериці, але ви можете експериментувати і замінити їх на гливи або лісові гриби. Крупу я вирішив не використовувати зовсім, тому що мені здається, смак супу виходить і так ідеальним.
- Картопля (3 шт.) почистіть і поріжте невеликими кубиками. Викладіть в каструлю відповідного розміру, залийте 2 л води, додайте 2 шт. лаврового листа і 3 горошини запашного перцю. Поставте варитися на середньому вогні. Залежно від того, якої густоти суп вам подобається, ви можете трохи зменшити або збільшити кількість картоплі.
- На розігріту сковорідку викладіть 50 г сала, попередньо очищеного від шкіри і порізаного невеликими смужками. Дайте салу трохи стопитися - не більше 2 хвилин на невеликому вогні.
- Додайте на сковорідку із салом одну цибулину, порізану дрібними кубиками, і 1 зубчик часнику, нарізаний пластинками. Обсмажуйте протягом декількох хвилин, поки цибуля не стане прозорою.
- Печериці (200 г) помийте і поріжте невеликими шматочками. Додайте гриби в сковорідку з обсмаженою цибулею і тушкуйте протягом 3-4 хвилин на середньому вогні.
- Квашену капусту (500 г) додайте на сковорідку з овочевою піджаркою і тушкуйте 4-5 хвилин. В кінці приготування додайте 1 ч. л. сухих пряних трав на ваш смак.
- Додайте овочеву піджарку в каструлю з картоплею, приправте сіллю за смаком і варіть ще 5 хвилин. Зніміть з вогню і дайте трохи настоятися. Подавайте зі сметаною.
Готувати – це просто!
