Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Морковча — автентична морква по-корейськи за рецептом Ігоря Ліма

Name: Морковча — автентична морква по-корейськи за рецептом Ігоря Ліма
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Корейська
Ingredients: 1 кг моркви (очищеної); 200 г цибулі (очищеної); 215 г соняшникової олії; 80 г цукру; 13 г солі; 100 мл столового оцту 9%; 24 г часнику (очищеного); 7 г коріандру

Автор
Євген Клопотенко

Морковча — це традиційна страва корьо-сарам (етнічних корейців), яка у нас більше відома як морква по-корейськи. Цікаво, як ця корейська закуска настільки полюбилася українцям, що давно вже стала практично незамінним елементом нашого раціону, особливо взимку.

Нещодавно мій добрий знайомий Ігор Лім поділився детальним рецептом, як приготувати справжню морковчу вдома. Закуска за його рецептом виходить кисло-солодкою, пряною та яскравою, має виражений аромат часнику та коріандру, тож щиро рекомендую вам приготувати її вдома. А мій старий рецепт моркви по-корейськи можете подивитися за посиланням.

Зміст

Як нарізати моркву

Щоб отримати ту саму текстуру тоненьких смужок найкраще використовувати спеціальну тертку для корейської моркви. Натирайте моркву довгими, впевненими рухами зверху вниз, щоб соломка вийшла максимально довгою, рівномірною та естетичною. Якщо любите закуски з перчинкою, вам сподобається також гостра морква по-корейськи з перцем чилі.

Як найкраще зберігати морковчу

Готову морковчу або моркву по-корейськи потрібно зберігати за температури +2…+6 градусів, тобто в холодильнику 7–10 діб. Найкраще зберігати страву в скляній банці або якісному харчовому контейнері (в ідеалі також скляному). Металевий посуд для зберігання моркви краще не використовувати, адже оцет в складі моркви може вступити в реакцію з металом, що негативно вплине на смак. Також не варто заморожувати морковчу — після розморожування вона стане несмачною.

Як приготувати морковчу — моркву по-корейськи

Приготування 30 хв+4 год

Порції 6

Складність Easy

На 100 грам готової страви

175

Кілокалорії

0.8 г

Білки

15.7 г

Жири

9.4 г

Вуглеводи

2.2 г

Клітковина

8.5 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

На 1,6 кг готової страви

1 кг моркви (очищеної)

200 г цибулі (очищеної)

215 г соняшникової олії

80 г цукру

13 г солі

100 мл столового оцту 9%

24 г часнику (очищеного)

7 г коріандру

Морковча: покроковий рецепт

Крок 1

Візьміть кілограм очищеної моркви, просушіть та натріть довгою тонкою соломкою. Додайте 13 г солі та ретельно перемішати й злегка помніть моркву руками для розм'якшення та виділення соку.

Крок 2

Наріжте 200 г цибулі тонкою соломкою. У глибокій сковороді або сотейнику розігрійте 215 г соняшникової олії, додайте нарізану цибулю та обсмажте її до золотавого кольору.

Крок 3

Гарячу ароматну олію з цибулею вилийте на підготовлену моркву та ретельно перемішайте. Додайте 24 г подрібненого часнику, 7 г коріандру, 80 г цукру та 100 мл оцту і ретельно перемішати.

Крок 4

Готову моркву охолодіть та залиште в холодильнику на 4–6 год для настоювання та формування насиченого смаку.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо. Фото на обкладинці: Envato.com