Харчо з волоськими горіхами

Харчо з волоськими горіхами
  • Приготування
    2 години
  • Порції
    8
  • Складність
    Легко

Давненько я не ділився з вами рецептами страв грузинської національної кухні і навіть сам скучив за цією насиченою гостротою з присмаком волоських горіхів. Цього разу я вирішив приготувати суп харчо, такий насичений і ароматний. Я, звісно, трохи модернізував рецепт, і без того смачний суп став просто божественним. Упевнений, ви скажете так само після першої ж ложки!  

Як приготувати харчо з волоськими горіхами 

Інгредієнти

Харчо з волоськими горіхами: Покроковий рецепт

Крок 1

Яловичі ребра (400 г) добре вимийте і висушіть паперовим рушником. На деко з пергаментом викладіть ребра, ріпчасту цибулю (1 шт.) і часник (1 шт.), розрізані вздовж навпіл.

Выложите мясо и лук на противень
Выложите мясо и лук на противень
Крок 2

Запікайте в духовці з температурою 220 градусів протягом 15-20 хвилин. Якщо хочете отримати більш насичений цибулею бульйон, візьміть 2 цибулини.

Запекайте мясо и лук
Запекайте мясо и лук
Крок 3

Потім ребра і цибулю з часником перекладіть в каструлю і залийте 3 л води. Варіть насичений бульйон на середньому вогні протягом 60-90 хвилин до готовності ребер.

Залейте водой
Залейте водой
Крок 4

Другу цибулину наріжте середнім кубиком. Припустіть на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії (3-4 ст. л.) до прозорості протягом 1-2 хвилин.

Припустите лук
Припустите лук
Крок 5

Додайте фарш (300 г) у сковороду і підрум'яньте його при постійному помішуванні.

Добавьте фарш
Добавьте фарш
Крок 6

Рис (100 г) промийте кілька разів під проточною водою і відправте в сковороду до цибулі з фаршем.

Добавьте рис
Добавьте рис
Крок 7

Введіть томатну пасту (2-3 ст. л.) і слайси перцю чилі (½ шт.).

Введите томатную пасту
Введите томатную пасту
Крок 8

Додайте в сковороду 2-3 ополоника гарячого бульйону з ребер. Протушкуйте отриману заправку під кришкою протягом 5-7 хвилин на тихому вогні.

Добавьте бульон
Добавьте бульон
Крок 9

Прийшов час спецій - додайте орегано (1 ч. л.), хмелі-сунелі (½ ч. л.), зіру (½ ч. л.) і ткемалі (2-3 ст. л.). Посоліть за смаком. Можна вводити спеції на цьому етапі або ж наприкінці, на смаку це не відіб'ється.

Добавьте специи
Добавьте специи
Крок 10

Бульйон з ребер з цибулею і часником процідіть. Цибулю і часник приберіть, вони нам більше не знадобляться.

Процедите бульон
Процедите бульон
Крок 11

Поверніть проціджений бульйон в каструлю і знову доведіть до кипіння на сильному вогні. Перекладіть в каструлю заправку і зменшіть вогонь до мінімуму. Тушкуйте 15-20 хвилин.

Добавьте заправку
Добавьте заправку
Крок 12

Оберіть м'ясо з ребер і наріжте його невеликими шматочками по 3-4 см. Додайте м'ясо до супу.

Добавьте мясо
Добавьте мясо
Крок 13

Волоські горіхи (50 г) дрібно порубіть і додайте в каструлю. Киньте лавровий лист (1-2 шт.).

Добавьте орехи
Добавьте орехи
Крок 14

Часник (½ головки) очистіть і дрібно порубіть. Додайте часник до супу. Через хвилин 10-15 приберіть суп з вогню і дайте настоятися 20-30 хвилин, щоб він наситився ароматами. При подачі посипте суп подрібненою зеленню кінзи (7-8 гілочок), якщо ви є таким же затятим шанувальником цього божественного аромату, як і я.

Добавьте чеснок
Добавьте чеснок

Готувати – це просто! 

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *