До риби і м’яса. Готуємо грузинський соус ткемалі зі слив на зиму
-
Приготування50 хвилин
-
Порції1
Як же мені подобається холодним зимовим вечором відкрити грузинський соус ткемалі та подати його до риби, м’яса, страв із картоплі та макаронних виробів. Я зробив ткемалі досить пекучим, використавши в рецепті цілий перець чилі, ви ж можете регулювати кількість інгредієнтів, виходячи зі своїх смакових вподобань. Також я поділюся секретами приготування.
Поради, як приготувати смачний соус ткемалі
Сливи. Для ткемалі можна вибрати один сорт слив, як правило, перевагу віддають аличі, але також можна міксувати різні сорти. Головна умова – не вибирати солодкі сливи, а трохи з кислинкою.
Спеції та добавки. Як правило, для приготування соусу ткемалі використовують гілочки кінзи, гострий перець чилі, часник, а також сіль, цукор і хмелі-сунелі. У моєму рецепті немає базиліка, але ви можете додати. Ще один інгредієнт – м’ята, я взяв звичайну, але, як правило, використовують дику м’яту омбало. Також можна експериментувати з мелісою.
Також приготуйте соус ткемалі з аличі.
Як приготувати соус ткемалі зі слив
Інгредієнти
На 1 л готового соусу:
До риби і м’яса. Готуємо грузинський соус ткемалі зі слив на зиму: Покроковий рецепт
Підготуйте всі інгредієнти для приготування соусу на зиму ткемалі.
Помийте 1 кг слив і видаліть кісточки.
Перекладіть їх в каструлю і залийте ½ склянки води.
Додайте 1 ст. л. цукру та 3-4 ч. л. солі. Зробіть середній вогонь.
Далі візьміть 10 гілочок м'яти або меліси та 15 гілочок кінзи, дрібно порубайте. Одну головку часнику очистіть і дрібно поріжте, а з перцю чилі видаліть плодоніжки і теж дрібно наріжте.
Варіть сливи з цукром, сіллю й спеціями 30 хвилин, потім перебийте блендером.
Додайте 2 ч. л. спеції хмелі-сунелі.
Після додайте подрібнений часник, зелень і перець чилі. Варіть ще 10 хвилин.
А тепер розливайте по підготовленим і стерилізованим банкам.
- Оцінити рецепт:
-
55
Відгуки