Тыквенный крем-суп с пикантной ноткой

Тыквенный суп с имбирем рецепт

Тыквенный крем суп – что тут необычного спросите вы? На самом деле это блюдо очень популярно осенью и многие его готовят. Кто-то добавляет в него картофель, а кто-то морковь – это конечно неплохой вариант, но тыква сама по себе очень нежная и сладкая. Поэтому в этом рецепте тыквенного супа я решил добавить пикантную нотку. Лучше всего для этих целей подходит имбирь, который дает приятную остроту тыкве. Но я решил пойти еще дальше и добавил немного свежего лука – результат меня не разочаровал. Обязательно попробуйте приготовить этот простой и удивительно вкусный тыквенный суп по моему рецепту. 

Ингредиенты на 2 порции: 

  • 500 г тыквы 
  • 35-40 г (приблизительно 5 см) корня имбиря 
  • 150-200 мл молока 
  • 100 мл сливок (33%) 
  • половина небольшой луковицы 
  • 50 г сала 
  • 30 г бекона 
  • растительное масло 
  • соль и перец (по вкусу) 
  • тыквенные семечки (для подачи) 

Как приготовить тыквенный крем суп с имбирем 

1. Разогреваем духовку до 180°С. Тыкву моем, очищаем от кожуры, режем на небольшие кусочки (семена можно пока не удалять), выкладываем на противень, застеленный пергаментом, сбрызгиваем растительным маслом и запекаем до готовности. Мне хватило 25 минут. 

Запекаем тыкву в духовке

2. Очищаем кусочки тыквы от семян, выкладываем их в небольшую кастрюлю и натираем в нее очищенный корень имбиря на мелкой терке. Половину луковицы также натираем на мелкой терке и добавляем к тыкве около половины чайной ложки лукового сока. Солим и перчим. 

Добавляем имбирь к тыкве

3. Добавляем молоко и сливки и перебиваем суп до получения однородной консистенции. Если он вам покажется сильно густым, можете добавить чуть больше молока.  

Перебиваем блендером тыквенный суп

4. Ставим наш тыквенный суп на средний огонь, доводим до кипения и провариваем 2-3 минуты. 

Кипятим тыквенный суп

5. Сало режем небольшими кусочками, а бекон тонкими пластинками. Обжариваем их на сковороде, до появления золотистой корочки. Разливаем суп по тарелкам и подаем с обжаренным салом, беконом и тыквенными семечками. 

Обжариваем сало и бекон для тыквенного супа

Готовить – это просто!

  • markovkina

    Евгений, прокомментируй, пожалуйста. В доме не оказалось Сливок, решила попробовать сварить супчик на молоке. При закипании сложилось ощущение, что молоко свернулось-хлопья появились. Молоко было свежее точно. Это ок ? или где-то нарушила технологический процесс? Благодарю за ответ

    • Evgeniy Klopotenko

      Добрый вечер, спасибо за ваш вопрос. Действительно странная ситуация, но скорее всего это все-таки связано с качеством молока. Рецепт супа описан точно так, как я его готовил. Единственное, что приготовлении этого супа и подобных крем-супов я всегда использую ультрапастеризованное молоко длительного хранения. Ну и конечно же кулинарные сливки дают определенную густоту и однородность. Рекомендую в этом рецепте использовать только комбинацию сливок и молока.

      • markovkina

        Молоко было пастеризованное и свежее, из мягкого пакета. Яготин кое. Попробую ещё раз строго по рецепту. Сама удивилась. Благодарю за ответ 🙂

        • Evgeniy Klopotenko

          Буду ждать результата)

  • Marina Kovalenko

    Спасибо за рецепт, суп получился действительно вкусным (даже муж ел), вместо тыквенных семемечек я кинула немного грецких орешков.
    Но! Вы забыли упомянуть один ингредиент – это пол стакана слез ((( натереть и выдавить сок половинки луковицы – это ад какой-то ))))

  • Катька

    Женя, привет) спасибо за рецепт! Вопрос: если в доме нет духовки, какая альтернатива? (Есть гриль, мультиварка…ну и микроволновка ещё))

    П.с. Хотела попасть на встречу в Одессе, не вышло (( надеюсь, скоро ещё приедете)

    • Evgen Klopotenko

      “Approve”

      Четверг, 16 ноября 2017, 21:48 +03:00 от “Disqus” :

    • Evgeniy Klopotenko

      Вы можете спокойно использовать мутиварку, прекрасная альтернатива