Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Стейк особуко з морквяним пюре
Я переконаний, що всім подобаються страви, приготування яких не вимагає багато зусиль. Так ось, стейк на кістці особуко – саме той випадок. Нехай вас не бентежить те, що його потрібно довго готувати, головне, що більшу частину часу – ви будете лише контролювати процес. Вам потрібно лише трохи обсмажити м’ясо і овочі, а все інше зробить духовка. Крім цього в магазині теляча гомілка продається в уже порізаному вигляді, і ви можете взяти тільки необхідну кількість. А ще мені ця страва подобається тому, що вона доступна за ціною, а м’ясо виходить дуже ніжним.
Як приготувати стейк особуко з морквяним пюре
Інгредієнти
Для стейків:
4 стейки особуко (теляча гомілка)
2 ріпчастих цибулі
2 моркви
4 ст. л. борошна
100 мл білого сухого вина
400 мл курячого бульйону
2 ст. л. томатної пасти
2 дрібка меленого мускатного горіха
2 лаврових листи
2-3 зубчики часнику
20 г вершкового масла
2 ст. л. оливкової олії
сіль та перець до смаку
Для морквяного пюре:
4 морквини
20 г кореня імбиру
2 ст. л. оливкової олії
сіль та перець до смаку
Стейк особуко з морквяним пюре: Приготування
Розігріваємо духовку до 180 градусів. Стейки солимо і перчимо, натираємо мускатним горіхом, а потім паніруємо у борошні.
Розігріваємо глибоку сковорідку з оливковою олією і вершковим маслом, обсмажуємо шматки м'яса до золотистого кольору. Викладаємо м'ясо на тарілку.
У сковороді, де смажилося м'ясо, обсмажуємо крупно порізану цибулю і моркву, додаємо вино, даємо йому трохи випаруватися, а потім додаємо томатну пасту і курячий бульйон (якщо у вас немає курячого бульйону, можете додати просто воду). Солимо і перчимо за смаком.
М'ясо перекладаємо в керамічну форму для запікання і заливаємо овочевим соусом - він повинен повністю покрити м'ясо. Додаємо кілька лаврових листів, накриваємо форму фольгою і ставимо в духовку на 2 години.
Для приготування морквяного пюре миємо і чистимо моркву, загортаємо в фольгу і кладемо в духовку через годину після початку запікання м'яса. Через годину дістаємо моркву разом з м'ясом. Запечену моркву перебиваємо в чаші блендера з додаванням солі, перцю, тертого імбиру і оливкової олії. М'ясо подаємо з соусом і морквяним пюре.
Секрети приготування найсмачнішого особуко дивіться у відео
Готувати - це просто!
Рецепт розроблений для книги «Зваблення їжею. 70 рецептів, які захочеться готувати» видавництва «Книголав».
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
Відгуки про рецепт