Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Стейк оссобуко с морковным пюре

Автор
Евгений Клопотенко

Европейская

Уверен, что всем нравятся блюда, приготовление которых не требует много усилий. Так вот стейк оссобуко как раз тот случай. Пусть вас не смущает то, что его нужно долго готовить, главное, что в этом процессе вы не будете никак задействованы. Вам нужно лишь немного обжарить мясо и овощи, а все остальное сделает духовка. Кроме этого в магазине телячья голень продается в уже порезанном виде, и вы можете взять только необходимое количество. А еще мне это блюдо нравится за то, что оно доступное по цене и всегда получается очень нежным.

Как приготовить стейк оссобуко

Приготування 2 часа 30 минут

Порції 4

Складність Умеренно

Ингредиенты

Для мяса:

4 кусок Стейк Оссобуко (телячья голень)

2 шт. Репчатый лук

2 шт. Морковь

4 ст.л Мука

100 мл Белое сухое вино

400 мл Бульон куриный

2 ст.л Томатная паста

2 щепотка Молотый мускатный орех

2 шт. Лавровый лист

Зубчик чеснока (несколько)

20 г Сливочное масло

2 ст.л Оливковое масло

Соль, перец (по вкусу)

Для морковного пюре:

4 шт. Морковь

20 г Корень имбиря

2 ст.л Оливковое масло

Соль, перец (по вкусу)

Стейк оссобуко с морковным пюре: Приготування

Крок 1

Разогреваем духовку до 180 градусов. Стейки солим и перчим, натираем мускатным орехом, а затем обваливаем в муке.

Крок 2

Разогреваем глубокую сковородку с оливковым и сливочным маслом, и обжариваем куски мяса до золотистого цвета. Выкладываем мясо на тарелку.

Крок 3

В сковороде, где жарилось мясо, обжариваем крупно порезанный лук и морковь, добавляем вино, даем ему немного упариться, а затем добавляем томатную пасту и куриный бульон (если у вас нет куриного бульона, можете добавить просто воду). Солим и перчим по вкусу.

Крок 4

Мясо перекладываем в керамическую форму для запекания и заливаем овощным соусом – он должен полностью покрыть мясо. Добавляем несколько лавровых листов, накрываем форму фольгой и отправляем в духовку на 2 часа.

Крок 5

Для приготовления морковного пюре моем и чистим морковь, заворачиваем в фольгу и кладем в духовку через час после начала запекания мяса. Через час достаем морковь вместе с мясом. Запеченную морковь перебиваем в чаше блендера с добавлением соли перца, тертого корня имбиря и оливкового масла. Мясо подаем с соусом и морковным пюре.

Готовить – это просто!