Коли йдеться про здорове харчування, рано чи пізно постає питання про цукор. Скільки можна його вживати, чим замінити цукор та, власне, чому не варто ним зловживати? Дискусії навколо цукру ведуться постійно. Цього разу почуємо думку дієтологині Оксани Скиталінської, яка розповість про те, як цукор впливає на організм та чи варто заміняти його на фруктозу.
Оксана СкиталінськаСтатистичні дані говорять про те, що ще на початку минулого століття людина у середньому зʼїдала за рік декілька кілограмів цукру, що в цілому доволі мало. Сьогодні ці показники настільки більші, що кількість цукру за рік може сягати 50-60 кілограмів. Цифри дійсно шокують, втім, це абсолютно не дивно, оскільки зараз цукор додають чи не у всі промислові товари.
«Візьміть з полички будь-який продукт та почитайте його склад. Часто там можна зустріти не просто цукор у чистому вигляді, а його модифіковані варіації, як-от глюкозно-фруктозний сироп», — зазначає дієтологиня. Це поєднання фруктози й глюкози, а фруктоза — це речовина, що надзвичайно погано впливає на обмін речовин. Йдеться не про ту натуральну фруктозу, що міститься у фруктах, а саме про додану фруктозу.
«Фруктоза викликає порушення роботи печінки, зокрема холестеринового обміну. «Поганий» холестерин виробляється у великій кількості саме через надмірне вживання доданої фруктози», — пояснює Оксана Скиталінська. Чим більше доданих цукрів ми вживаємо, тим більше у клітинах печінки відкрадається жиру. Так само жир може відкладатися у клітинах підшлункової залози, що також вкрай важлива для нормального функціонування організму, а надто для травної системи.
«Додана фруктоза викликає порушення роботи судин. Вони стають більш жорсткими, оскільки на них більше налипає той самий «поганий» холестерин», — пояснює спеціалістка. Все це має негативний вплив на здоровʼя, що у довгостроковій перспективі може призвести не тільки до надмірної ваги, але й інших хронічних захворювань.
Поради дієтологині
Надмірне вживання цукру ніколи не давало організму нічого хорошого. Щоб уникнути цього, Оксана Скиталінська радить, банально, але читати етикетки на товарах, які ви купляєте. Часто усі модифікації цукру зазначаються дрібними буквами, але виробники не мають права приховувати від споживачів склад своїх товарів. Також звертайте увагу не тільки на глюкозно-фруктозний сироп, але й інші варіації, як-от патока чи мальтоза. «Мальтоза — це цукор, який миттєво потрапляє у наші клітини», — додає дієтологиня. Інакше кажучи, це швидкий вуглевод, що створює ілюзію ситості та лише драконить нашу травну систему.
Оксана Скиталінська радить готувати домашні страви з цільних продуктів, себто тих, що не пройшли ніяких додаткових обробок. Те саме стосується і різноманітних десертів. Якщо ви любите солодощі, але хотіли б обмежити споживання цукру, спробуйте замінити смаколики на продукти, що містять і цукри, і клітковину, тобто якісь фрукти. Що стосується магазинних солодощів, тут працює такий самий принцип. Наприклад, можна обирати печиво, що містить цільнозернове борошно.
Якщо ви зʼїли щось солодке, хоча б 5 хвилин порухайтесь. «Активуйте ваші мʼязи. Під час руху на поверхні мʼязів виростають інсулінові рецептори. Вони захоплюють спожитий цукор, щоб виробити з нього енергію», — пояснює спеціалістка. Якщо ж ми не будемо рухатися, цей цукор почне просто відкладатися в організмі, як правило, у вигляді жиру або у печінці.
Сподіваємось, що поради пані Оксани стануть вам у пригоді. І памʼятайте, що у стосунках з будь-яким харчовим продуктом потрібно просто знати міру, бо демонізація їжі ніколи не призведе до позитивних змін у раціоні.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
