Правильно підготовлена банка — запорука успіху консервації. Без цього етапу всі ваші старання з приготування будуть марними. Втім крім вже класичних способів стерилізування банок парою або в духовці, тару можна обробити і в мікрохвильовці — це зручно та швидко, не нагріває кухню, а ще ідеально підходить для невеликих об’ємів консервації. Про всі способи стерилізації банок читайте за посиланням.
Зміст
Як стерилізувати банки в мікрохвильовці
Через обмежений внутрішній простір мікрохвильовок, цей метод найзручніше використовувати для банок, об’ємом до 1,5 л. Банки більшого розміру (які не поміщаються по висоті) можна покласти на бік і повтори з ними всі ті ж кроки, що описано нижче.
Нагадуємо, що металеві кришки не в жодному разі не можна стерилізувати в мікрохвильовці — про них слід подбати окремо.
Перед стерилізацією, банку помийте звичним способом та ретельно сполосніть в теплій проточній воді. Щоб консервація надійно простояла всю зиму, огляньте тару — у склі не повинно бути сколів, тріщин чи бульбашок повітря. Далі простерилізуйте банки:
- Візьміть ще вологу після миття банку та наповніть її чистою водою приблизно на 1,2-2 см від дна.
- Поставте банку з водою у центр мікрохвильовки, закрийте кришку та встановіть вашу піч на максимальну потужність (зазвичай це 700-900 Вт).
- Встановіть час 2-3 хвилини для банок, об’ємом 0,5-0,7 л; 3-4 хвилини для тари 1-1,5 л та 5-6 хвилин для великих банок 2-3 л. Запустіть мікрохвильовку та чекайте.
- Вода всередині банки повинна дійти до кипіння та перетворитися на гарячу пару, яка і простерилізує посуд. Як тільки побачили пару, зачекайте ще 1-2 хвилини і, захистивши руки рушником або рукавичкою, витягайте банку.
- Злийте з обробленої тари залишки води та просушіть на чистому рушнику.
Правила безпеки при стерилізації
Яким би методом ви не вирішили обробляти тару, ніколи не торкайтеся щойно простерилізованої банки голими руками — вона дуже гаряча, тож легко вас обпече! Це ж стосується і металевих кришок: витягайте їх щипчиками або за допомогою столового приладдя.
Крім цього ніколи не ставте гарячу банку на холодну поверхню (особливо метал, камінь або кераміку). Це може спричинити миттєвий термічний шок, і банка вибухне просто перед вами. Краще підстелити під консервацію рушники, стару тканину, непотрібний текстиль або ж підкласти дерев’яну обробну дошку.
Як стерилізувати кришки вдома
Оскільки металеві вироби не можна ставити в мікрохвильовку, кришки доведеться обробити окремо, і найпростіше зробити це в киплячій воді.
- Покладіть кришки в сотейник або невелику каструлю.та залийте чистою водою так, щоб вона повністю їх покрила.
- Доведіть до кипіння і проваріть протягом 7-10 хвилин.
- Виймайте кришки безпосередньо перед закручуванням банок за допомогою чистих щипців або виделки.
Корисні лайфгаки для стерилізації в мікрохвильовці
Якщо вам потрібно одразу простерилізувати багато маленьких баночок, поставте їх у мікрохвильовку колом, а в центр помістіть скляну склянку з водою. Воду у самі баночки можна не наливати — пара зі склянки обробить усю тару. Вам також стануть в пригоді правила консервації від Євгена Клопотенка: від вибору тари до харчової безпеки.
